【正文】 產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行控制，并負(fù)責(zé)質(zhì)量和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。5文件的借閱、復(fù)制、復(fù)制文件應(yīng)按規(guī)定權(quán)限審批，文件管理人員應(yīng)登記造冊，并及時(shí)回收。4文件的保存、作廢與銷毀、安全的地方，由各責(zé)任部門妥善保存。3文件的更改。、使用。文 件 控 制為規(guī)范廠的文件資料管理，制定本制度。對造成質(zhì)量問題責(zé)任部門和責(zé)任人的處罰按的有關(guān)條款執(zhí)行。（6）產(chǎn)品出廠均符合提貨程序要求的，責(zé)任由車間承擔(dān)。（2）個(gè)別指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，經(jīng)主管批準(zhǔn)入庫，未明確標(biāo)識“另放”字樣，且在入庫單上未給予注明而發(fā)貨的，由生產(chǎn)車間承擔(dān)責(zé)任。 產(chǎn)品貯運(yùn)的質(zhì)量考核，每個(gè)處罰搬運(yùn)工2元；；，每個(gè)處罰裝卸工2元；；，每個(gè)處罰銷售部2元；；因防雨工具不完善造成產(chǎn)品雨淋的，一切損失由銷售部承擔(dān)。 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的質(zhì)量考核；不填寫記錄每少一次扣3分；記錄不全或數(shù)字不準(zhǔn)、亂涂亂畫的每處扣2分；有弄虛作假行為的每次扣10分。(2)一般物資：防腐劑、色拉油、淀粉。2考核辦法：按照誰驗(yàn)收誰負(fù)責(zé)的原則進(jìn)行考核，出現(xiàn)問題由責(zé)任部門或責(zé)任人承擔(dān)。 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針是廠在質(zhì)量管理方面的宗旨和方向，是我們的旗幟和工作原則，質(zhì)量目標(biāo)是質(zhì)量管理工作要達(dá)到的目的。現(xiàn)有職工12人。本手冊的主要起草人員： 廠長： 任 命 通 知 為全面加強(qiáng)廠的質(zhì)量管理，保持和改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性和符合性，經(jīng)研究，任命周小華同志為廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人全權(quán)負(fù)責(zé)廠的質(zhì)量管理工作，并賦予以下職責(zé)和權(quán)限： 　 負(fù)責(zé)廠質(zhì)量管理體系的建立 提出機(jī)構(gòu)設(shè)置、調(diào)整的意見，報(bào)廠長批準(zhǔn) 由廠長授權(quán)處理的有關(guān)質(zhì)量方面相關(guān)事宜 全面完成上級下達(dá)的多項(xiàng)任務(wù)，向廠長負(fù)責(zé)并報(bào)告工作． 廠長: 2007年7月8日 關(guān)于成立質(zhì)量管理小組的通知廠各部門：為確保廠質(zhì)量管理體系正常、有效運(yùn)行，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)廠質(zhì)量管理水平上檔升級，經(jīng)研究，決定成立質(zhì)量管理小組，其人員組成如下：組長：成員： 組織開展產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)優(yōu)，質(zhì)量管理工作創(chuàng)新活動；協(xié)調(diào)各部門之間的質(zhì)量管理關(guān)系，確保生產(chǎn)經(jīng)營正常進(jìn)行；各成員負(fù)責(zé)本部門的質(zhì)量管理工作，監(jiān)督檢查本部門的質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況；定期召開質(zhì)量管理工作總結(jié)會議，制訂質(zhì)量計(jì)劃；負(fù)責(zé)制訂質(zhì)量改進(jìn)措施及方案；組織召開質(zhì)量事故分析會，糾正和預(yù)防不合格品的發(fā)生。： 審核：批準(zhǔn)：2009年4月19日發(fā)布 2009年5月1日實(shí)施目 錄目錄…………………………………………………………………1質(zhì)量管理手冊編制說明……………………………………………2任命通知……………………………………………………………3關(guān)于成立質(zhì)量管理小組的通知……………………………………4企業(yè)簡介……………………………………………………………5質(zhì)量方針 質(zhì)量目標(biāo)………………………………………………6質(zhì)量考核辦法………………………………………………………7文件控制……………………………………………………………11生產(chǎn)過程和設(shè)備設(shè)施控制…………………………………………13生產(chǎn)設(shè)備管理規(guī)定…………………………………………………16工作環(huán)境控制………………………………………………………18人員培訓(xùn)考核制度…………………………………………………19采購控制程序………………………………………………………20不合格品控制程序…………………………………………………24產(chǎn)品檢驗(yàn)控制制度…………………………………………………26糾正和預(yù)防措施……………………………………………………29包裝、儲存和運(yùn)輸控制……………………………………………33化驗(yàn)室管理制度……………………………………………………36化驗(yàn)室操作規(guī)程……………………………………………………37關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書………………………………………38生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書……………………………………………………38質(zhì)量管理手冊編制說明本手冊依據(jù)ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系要求》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理辦法》、和《食品生產(chǎn)許可證審查辦法 》編制而成。企 業(yè) 簡 介XXXXX廠經(jīng)XX工商局注冊，專業(yè)從事月餅餡料的設(shè)計(jì)開發(fā)，生產(chǎn)和服務(wù)。生產(chǎn)的月餅餡料暢銷全國各地，深受廣大用戶青睞。質(zhì)量方針： 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，實(shí)施全過程控制，確保食品質(zhì)量安全。(1)重要物資：包括白糖、飴糖、冬瓜、豆類。a需要進(jìn)行檢驗(yàn)分析的項(xiàng)目不得漏檢，否則每漏檢一項(xiàng)扣質(zhì)檢中心1分；檢驗(yàn)分析不準(zhǔn)，每有一項(xiàng)不合格扣質(zhì)檢中心2分。，每次扣5分。：a、防潮措施不到位造成產(chǎn)品結(jié)塊、霉變的，每有一批扣銷售部10分。（3）凡標(biāo)明“另放”的產(chǎn)品，發(fā)貨時(shí)未向廠請示的，由倉庫和銷售部承擔(dān)責(zé)任。d、產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)的質(zhì)檢中心當(dāng)月工資下浮10%；e、產(chǎn)品凈含量、水分超標(biāo)的，車間化驗(yàn)員、質(zhì)檢中心當(dāng)月工資下浮10%；f、因倉庫發(fā)貨不細(xì)心造成品種錯(cuò)發(fā)的，倉庫當(dāng)月工資下浮10%；因銷售部提供信息不準(zhǔn)造成品種錯(cuò)發(fā)的，銷售部當(dāng)月工資下浮10%。，費(fèi)用由責(zé)任部門承擔(dān)。1文件分類及保管。2文件的編寫、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，上報(bào)廠長批準(zhǔn)發(fā)布，辦公室負(fù)責(zé)登記、發(fā)放。，不準(zhǔn)私自外借，確保文件的清晰，易于識別和檢索。、復(fù)制文件的，必須由廠長批準(zhǔn)。 ，執(zhí)行必要的作業(yè)指導(dǎo)書，對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制, 進(jìn)行產(chǎn)品的自檢。，填寫《生產(chǎn)計(jì)劃》。、法規(guī)要求是必須履行的，如：產(chǎn)品的安全性要求、環(huán)保要求等；對這些要求無論顧客是否提出，都應(yīng)當(dāng)確定下來，并對顧客解釋、說明。3生產(chǎn)過程控制 ，并識別和確定關(guān)鍵工序，并標(biāo)注在工藝流程圖。： a.，方可投入使用。 、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，必須做到規(guī)定中的要求： ，準(zhǔn)確操作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格； ，檢查相關(guān)工藝參數(shù)的設(shè)定，并進(jìn)行記錄。生產(chǎn)設(shè)備每年進(jìn)行一次大修（時(shí)間在每年開機(jī)前），每季度一次中修，每周一次小修，維護(hù)、保養(yǎng)。技術(shù)人員要加強(qiáng)對設(shè)備的更新改造，積極進(jìn)行設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新，成績突出的，給予獎勵(lì)。各生產(chǎn)單位應(yīng)編制設(shè)備的大小修計(jì)劃。1生產(chǎn)單位操作人員，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，做到懂結(jié)構(gòu)，懂原理，懂性能