【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)品需求與供給形成一個品類繁多、數(shù)量巨大、網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國的消費與流通網(wǎng)絡(luò)。農(nóng)產(chǎn)品的多樣性導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)的主體繁雜，在保鮮、冷藏、溫控等技術(shù)并不完善和成熟的情況下，各環(huán)節(jié)的過程損耗與食品安全都難以得到有效控制。 農(nóng)產(chǎn)品是一種季節(jié)性產(chǎn)品，但是它的消費群體卻是全年消費，再加上農(nóng)產(chǎn)品的種植地域限制較多，而往往全國都對此有大量需求。這種時間與空間的不均衡性，導(dǎo)致需要的地方?jīng)]有，而多產(chǎn)的地方卻出現(xiàn)滯銷，給我國農(nóng)村經(jīng)濟帶來了巨大的損失，這些都是需要通過流通運輸服務(wù)以及倉儲服務(wù)來實現(xiàn)平衡。由于國情，我國的農(nóng)村主要以小農(nóng)經(jīng)濟為主，農(nóng)戶自由種植，個體生產(chǎn)，無法形成規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供需兩頭發(fā)散，產(chǎn)品流轉(zhuǎn)分散，產(chǎn)銷信息不對稱，生產(chǎn)和消費信息不能在生產(chǎn)者和供應(yīng)商之間有效反饋，使得雙方都增加成本。 我國物流發(fā)展較晚，基礎(chǔ)設(shè)施能力不足，物流成本居高不下農(nóng)產(chǎn)品具有一定的特殊性，有相當一部分農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中需要特殊處理，如捕撈、采摘、冷藏等等，對溫度、濕度、光度等方面有較為特殊的需求。同時，農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，物流網(wǎng)絡(luò)難以全面覆蓋，使得流通成本較高，流通難度較大。這些特點，使得人們對新的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有了更高的要求，而農(nóng)產(chǎn)品收購站及農(nóng)貿(mào)市場的出現(xiàn)，則觸底解決了這些問題。農(nóng)貿(mào)市場是農(nóng)產(chǎn)品的集散地，農(nóng)戶將自己種植的農(nóng)產(chǎn)品集中銷售給當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品收購站，然后由收購站進行配貨、分裝、運輸?shù)礁鞯卮笮偷霓r(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，經(jīng)銷商通過農(nóng)貿(mào)市場的平臺，進行農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)銷售，而零售商則通過農(nóng)貿(mào)市場，將所需要的農(nóng)產(chǎn)品運往各地的中小型農(nóng)產(chǎn)品交易市場進行零售，最終，到達消費者手中。如此，形成了一個完整的新的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。它將上游的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、零售商和消費者完整的銜接了起來，并在各個環(huán)節(jié)中進行協(xié)同發(fā)展，有效的解決了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大、品種多、運輸難的問題，為廣大的消費者帶來了福音。但是，由于過多的流通環(huán)節(jié)，層層增加的經(jīng)營成本，使得農(nóng)產(chǎn)品到達客戶手中時，價格比成本價翻了幾番。使得消費者在享有能全年消費給類農(nóng)產(chǎn)品的待遇時，不得不提高消費成本。同時，在國際貿(mào)易中，過高的經(jīng)營成本，導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品的銷售并不占優(yōu)勢。 （三）農(nóng)超對接以大型超市為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是我國最新的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)過多年的發(fā)展，其弊端逐漸顯現(xiàn)出來，其過多的流通環(huán)節(jié)，不斷增加的經(jīng)營成本，使得以市場為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈逐漸不能適應(yīng)新形式的發(fā)展。到了21世紀，人們對物質(zhì)生活的要求越來越高，而農(nóng)貿(mào)市場及農(nóng)產(chǎn)品交易市場卻成了臟、亂、差的代名詞，嘈雜的環(huán)境、昏暗的光線、難聞的氣味，都使得人們不愿意去農(nóng)產(chǎn)品交易市場消費。而日益激烈的價格競爭，也不斷的壓榨這農(nóng)戶的利潤空間，甚至出現(xiàn)了大量虧本銷售的情況。越來越惡劣的形式，迫使著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要新的改革。超市，是一個新興產(chǎn)物，最初是由國外連鎖零售企業(yè)傳入我國，最早進入我國的大型超市是沃爾瑪和家樂福，超市內(nèi)井然有序的貨物擺放，整潔明亮的購物環(huán)境，讓人們體會到了購物也是一種享受，這正是消費者所需求的，“農(nóng)超對接”也應(yīng)運而生。所謂的“農(nóng)超對接”就是直接將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售的終端—超市，直接聯(lián)系起來，略過中間的所有環(huán)節(jié)，由生產(chǎn)者直接將產(chǎn)品銷售給終端銷售者，再由終端銷售者將產(chǎn)品銷售給消費者的模式。這是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈最新體系。它有利于減少農(nóng)產(chǎn)品中間流通環(huán)節(jié)、降低流通成本，對于增加農(nóng)民收入、促進城鄉(xiāng)社會統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展和推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化等方面起到積極的作用。它實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的點線優(yōu)化組合。“農(nóng)超對接”的意義在于突破了我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上眾多中間流通環(huán)節(jié)的阻礙，直接使農(nóng)民與超市“握手合作”，達到產(chǎn)銷一體化。以大型超市為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈從形成之初，就得到了政府、社會和消費者的廣泛認可，它有效的減少了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)，降低了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體經(jīng)營成本，增強了農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，并且在食品安全方面，也得到了巨大的提升。從根本上解決了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的適用問題。但是，我國超市的發(fā)展較晚，覆蓋面不足，且不是所有超市都有實力進行“農(nóng)超對接”，即使有的中小型超市進行“農(nóng)超對接”，但農(nóng)產(chǎn)品品種不全，選擇面少，也成了凸顯的主要問題，這些都亟待解決。 三、我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本管理中存在的問題由于我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展從最早的以集市為中心，到以市場為中心，直至農(nóng)超對接的產(chǎn)生，經(jīng)過了三個階段的發(fā)展，每個階段都有它的優(yōu)點及缺陷，再加上我國還處于改革開放時期，廣大的地域及不配套的設(shè)施，使得我國的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系極其特殊，三個階段并存，并在不同區(qū)域共同發(fā)展，相輔相成，形成了我國整體的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。它在發(fā)展的同時，也呈現(xiàn)出許多問題，特別是在成本管理方面，如生產(chǎn)分銷需求預(yù)測困難,準確性難以保證；農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分銷商管理庫存存在的問題；物流運輸及配送管理中存在的問題；分銷物流管理費用高等等。 （一）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本基本構(gòu)成 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本構(gòu)成與其供應(yīng)鏈是緊密相連了的，從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的最上游，到產(chǎn)品到達消費者手中的最下游，中間不斷產(chǎn)生著各種成本，這些最后都會由消費者買單。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本的構(gòu)成則主要有以下三個方面 農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)之初，農(nóng)戶就要開始投入成本進去，購買種子、化肥、農(nóng)藥、種植工具等等，隨著農(nóng)產(chǎn)品的長成，農(nóng)戶還要租用機器和人力進行收割，有的農(nóng)產(chǎn)品還要進行后期加工，才能銷售給經(jīng)銷商。這之間的物力、人力、時間等成本構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品的初始成本。 農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶到消費者手中，要經(jīng)過多次的物流運輸、配送及倉儲環(huán)節(jié)，其成本也跟流通次數(shù)成正比，農(nóng)產(chǎn)品從田地到收購站需要進過一次運輸，從收購站到大型農(nóng)貿(mào)市場需要物流運輸，從大型農(nóng)貿(mào)市場到中小型農(nóng)產(chǎn)品交易市場需要物流運輸，從中小型農(nóng)產(chǎn)品交易市場到消費者手中，也離不開運輸環(huán)節(jié)，即使是農(nóng)超對接模式的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，物流運輸及倉儲配送也是最重要的環(huán)節(jié)，由此，我們可以看出，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的最大成本開支，應(yīng)該就是在物流運輸及倉儲配送環(huán)節(jié)，也是這個環(huán)節(jié)，最多的制約著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展。每年，因為運輸成本過高，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品滯銷的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，都占到了農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的15%，特別是蔬菜行業(yè)，大量的新鮮蔬菜，因為付不起運輸費用，而爛在了田地里。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本控制的關(guān)鍵之所在，就是物流運輸及倉儲配送的成本管理。 許多農(nóng)產(chǎn)品不能直接食用，必須經(jīng)過一定的加工，而有的農(nóng)產(chǎn)品，如：有機蔬菜，則也會進行簡單的分揀加工，將各種不同品質(zhì)的蔬菜挑選出來，分不同價格進行銷售，這就無形中增加了成本。而經(jīng)銷商和零售商，在銷售農(nóng)產(chǎn)品時，都需要租賃交易市場的場地，這些成本也會增加到農(nóng)產(chǎn)品的價格中去，最終由消費者買單。由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)過多，導(dǎo)致成本一直居高不下，如果有效的對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本進行控制，是現(xiàn)代科學(xué)一直致力于去解決的問題。 （二）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本管理中存在的問題通過對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在生產(chǎn)、采購、庫存、配送、物流管理等方面，均存在問題，這些問題直接導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品整體供應(yīng)鏈成本的高企。