【文章內容簡介】 上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r要隨敬酒賓客及時添斟。C、斟酒方式斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，促銷員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2厘米左右為宜；斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應相距5厘米左右為宜?？傊瑹o論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。捧斟指斟酒服務時，促銷員站立于顧客右側身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。捧斟方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時動作要輕、穩(wěn)、準，優(yōu)雅大方。㈣、心態(tài)規(guī)范必須要具備正確的服務心態(tài)和從業(yè)觀念，并透過親身的經驗與揣摩，適應整個工作環(huán)境，從而與顧客建立良好的客情關系，圓滿完成銷售工作。服務心態(tài)：要樹立顧客是上帝，顧客永遠是對的服務理念。從業(yè)觀念：要糾正認為促銷是青春飯，得過且過的觀念，我們都可以在促銷中提高能力，拓展知識面，可為以后自己創(chuàng)業(yè)或從事其他行業(yè)做鋪墊。要時刻防止兩種兩極分化的消極心態(tài)：瞧不起促銷工作或者認為促銷很容易或把自己看成比別人低人一等，那都會影響到你的表現(xiàn)力。要做到在推銷酒之前一定要先推銷自己，讓顧客接受你，贊同你說的話，這樣才能更好地銷售產品。要建立積極的心態(tài)，就要做到熱誠、微笑、心胸開闊、對待顧客一視同仁并且站在顧客的立場上考慮問題。要熱情飽滿、精力充沛、朝氣蓬勃，給顧客以愉快、安全、衛(wèi)生的心理感受，并且善于化不利情緒為有利情緒。不把生活上遇到挫折造成的不良情緒帶到工作中。四、促銷員管理規(guī)章制度促銷員工作紀律及獎懲制度是本著規(guī)范促銷員日常行為、提高工作效率和形象風貌，以嚴肅工作紀律，特制定如下獎懲制度，望全體促銷員互相監(jiān)督、共同遵守。公司將對促銷員基本的業(yè)務知識不定期進行抽察，考核不合格者，第一次予以警告，第二次予以辭退。２、促銷員在工作崗位上必須穿戴好公司制服、員工卡：違反者，第一次罰款30元，第二次罰款60元；如在同一個月發(fā)現(xiàn)3次或同一季度發(fā)現(xiàn)6次者予以辭退。３、促銷員必須準時上下班，時間：中午：11：00－13：00（冬）下午：17：00－20：30（夏）下午：17：30－20：30晚班：20：30－23：00在實際工作中促銷員應根據(jù)酒店實際情況或促銷主管的要求提早上班或推遲下班。如酒店客人還在消費我司產品，應繼續(xù)為客人服務。４、促銷員上班須向促銷主管準時報點，不得遲到、中途離崗或早退，一經發(fā)現(xiàn)，每次罰款30元。一個月內，累計發(fā)現(xiàn)3次者予以辭退，并扣罰當月促銷提成。５、市區(qū)促銷員應于每月1日、８日、15日、２３日上午9：00準時到辦事處開例會，匯報工作情況，縣城促銷員工作會議根據(jù)促銷主管要求組織開展。遲到者，每次罰款10元；無故未到會者視同曠工。６、促銷員每月休息2天，休息日須提前1天向促銷主管提出申請、通知工作所在酒店負責人，在征得同意后方可休假。未征得同意擅自調休，視同曠工，每天罰款60元，連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次予以辭退。（夜點休假算半天，晚上休假算一天）７、促銷員請假須提前一天向促銷主管書面申請，２天以上須向辦事處經理申請，在征得同意后予以請假（請假日不計基本工資），同時應告知所在地經銷商及酒店。如未征得同意或擅自休假，視同曠工。８、無故礦工者每天罰款60元，累計兩天以上者視為自動離職，并扣罰當月提成。（夜點礦工算半天，晚上礦工算一天）實際工作能力低下、業(yè)績差的將予以解聘。末位淘汰競爭機制，對連續(xù)三個月未能完成公司下達的定量者，予以解聘。在大點促銷員一個月連續(xù)被投訴兩次應換人，或連續(xù)貳個月沒完成定量應換人。1促銷員必須認真《促銷員考評手冊》，如實填寫每天的促銷情況，不得弄虛作假，促銷主管（業(yè)務員）不定期進行抽察，一旦發(fā)現(xiàn)有虛報行為，第1次扣罰當月提成，第2次予以開除。1促銷員應于每月1日向促銷主管提交促銷手冊，延遲者，每天罰款10元。（縣城促銷員不超過2日）1促銷員在休息日、請假日所在酒店銷量及公司活動贈送給消費者的酒，促銷員不計提成；公司在場所做促銷活動的，只能按當天總銷量的1/2作為計提成。1獎勵制度：（１）、優(yōu)秀員工獎：每月由促銷主管、業(yè)務員評定優(yōu)秀促銷員，綜合考評全優(yōu)的獎５０元。（2）、好建議獎：對勤于觀察、思考，敏于收集信息并對終端布置、促銷設計和銷售業(yè)績提升有好建議者，給予一定的物質獎勵；（3）、檢舉揭發(fā)獎：促銷員檢舉揭發(fā)虛報銷量和其他作弊行為，情況一經核實獎１００元，并對舉報人給予保密。1上班時間不得閑談、聊天，影響工作，不得在工作崗位上接待親友。1促銷員之間不得互相包庇、互相指責或攻擊對方；不得說一些有損本公司或本公司產品的話，一經發(fā)現(xiàn)，予以警告；如有重犯者予以開除。1促銷員不得兼任其它品牌職務，一經發(fā)現(xiàn)立即予以開除。1促銷員須服從辦事處及促銷主管作出的工作安排。如有特殊情況，當天應服從安排，第二天須向辦事處經理作出合理的的解釋，否則視同違紀，罰款50元。1促銷員不得泄漏或出賣公司市場機密，輕者扣罰當月工資及提成，重者扣罰當月工資及提成并予以開除。促銷員如受到客人或酒店的投訴，辦事處將根據(jù)實際情況作出相應處理。如確實屬于促銷員自身的過錯，發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元，情節(jié)嚴重者，予以開除。2所有促銷員應以公司的利益為出發(fā)點，在有多個經銷商的區(qū)域，不得偏向某個經銷商。一發(fā)現(xiàn)辦事處做出相應處罰。2促銷員辭職應提前15天向辦事處提交辭職申請書，在辦事處做好相應的交接工作，經辦事處研究決定后方可離職。五、品牌知識㈠、華夏長城干紅一：從首家采用國際標準到通過原產地域保護認定，華夏長城造就民族品牌。華夏從組建之日起，便以國際葡萄酒權威組織標準規(guī)范生產高檔葡萄酒為立身之本，嚴格按照“好產地、好品種、好年份”的國際葡萄酒品質三大要素進行總體布局。首先選擇適合種植釀酒葡萄的黃金地段———河北昌黎為“華夏葡園”的產地，第一個引進國際葡萄名種“赤霞珠”等進行擴植培育，然后采用現(xiàn)代工藝科學生產。昌黎位于北緯39度25－27分，與著名的紅酒之都法國波爾多處于同一緯度，這里四季分明，日夜溫差大，使葡萄病蟲害無處藏身，無需播撒農藥葡萄便自然成長，使其產品成為名副其實的綠色食品。由于嚴格遵循世界原產地酒莊的一系列釀造工藝，使華夏葡園里釀出的華夏干紅葡萄酒，從成分到成熟度都達到世界級法定產區(qū)的品質，華夏葡園也成為中國出產世界級葡萄酒的搖籃。昌黎也由此被國家命名為“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”，2001年11月，經國家質量技術監(jiān)督局嚴格審查，華夏長城葡萄酒符合國際慣例的原產地域保護標準，被中國政府批準為原產地域保護品牌。華夏葡萄園從首家采用國際標準到通過原產地域產品保護認定，標志著中國不僅告別了沒有純正葡萄酒的歷史，而且以華夏長城為代表開創(chuàng)了中國葡萄酒業(yè)的嶄新時代。他們不僅改寫了中國葡萄酒業(yè)先建廠后建葡萄園的畸形模式，而且率先實現(xiàn)了中國原產地域品牌的夢想。二：從中國第一瓶干紅研制成功到產品質量獲得國家免檢，華夏長城造就強勢品牌。原產地域產品保護的公布，是對華夏葡園過去18年來以世界標準釀制華夏長城干紅全過程的技術肯定和品質認可，是國家把華夏長城干紅作為民族葡萄酒業(yè)正式與國際接軌的象征而布告天下。當年產品剛一問世便博得國際評酒師的一致稱譽。1989年，華夏長城干紅葡萄酒獲得法國“第29屆國際評酒會特別獎”。今年3月，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)出公告，鑒于華夏長城干紅、干白葡萄酒完善的質量監(jiān)控體系和廣大消費者執(zhí)著的忠誠度，以及在國際葡萄酒市場上的影響，完全符合《產品免于質量監(jiān)督檢查管理辦法》的規(guī)定，特批準該品牌為國家免檢產品，這一規(guī)定再次認可了華夏長城葡萄酒強勢品牌的地位。三：從中國出口名牌到奪得多項國際大獎，華夏長城造就世界品牌。華夏長城成長的歷史，也是與世界級老牌葡萄酒國頻頻過招的歷史，更是為中國民族產業(yè)爭氣的歷史，伴著先后數(shù)十次奪得國際大獎，產品也同步出口到英、法、意、德等20多個國家和地區(qū)，出口量一直穩(wěn)居同行業(yè)首位，被國家商檢局批準為中國葡萄酒惟一“中國出口名牌”。名至實歸，2001年4月，在中國加入WTO前夕的“國際葡萄酒及烈