食品微生物檢測試題(編輯修改稿)
2025-05-01 23:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 物體上病原微生物但不一定殺死細菌芽胞的方法，如注射使用的酒精?！ 。簹缥矬w所有上病原微生物（包括病原體、非病原體，繁殖體和芽胞）的方法，如高壓蒸汽滅菌法。要求比消毒高。 ：防止、抑制體外細菌生長繁殖方法，細菌一般不死亡。如食品中的化學添加劑?！ 。褐肝矬w中或物體表面不存在活菌的狀態(tài)?！ 。褐阜乐刮⑸镞M入人體或其它物品的操作方法。醫(yī)療中的手術(shù)、介入治療等?！ 。菏嵌ň佑谌梭w表和開放性腔道中不同種類和數(shù)量的微生物群。 ?。赫＞褐g的數(shù)量和組成發(fā)生明顯的改變即為菌群失調(diào)，多見于長期使用抗生素?！ 《?、填空題答案 ，抑制或干擾細菌的酶系統(tǒng)和改變細胞膜的通透性。 ，干烤法，焚燒法。 。 ，巴氏消毒法，高壓蒸氣滅菌法，間歇滅菌法，流通蒸氣消毒法。 ，變異和死亡?！。瑴p弱 7. 高壓蒸氣滅菌法?！?. 紫外線消毒?！ ?。 ，濃度，作用時間?！?，微生物的種類與數(shù)量，環(huán)境中有機物對消毒劑的影響，消毒劑之間的拮抗?！?，漂白粉 ，地面 ，來蘇兒 三、單選題答案 四、問答題 ：（1）消毒劑的濃度和作用時間：消毒劑濃度越大，作用的時間越長，殺菌效果就越好。但應注意例外，酒精在70～75%時殺菌的效果最強，而其濃度過高，會使菌體表面的蛋白迅速凝固，使酒精無法滲入菌體內(nèi)部發(fā)揮作用。（2）溫度和酸堿度：通常溫度升高，消毒劑的殺菌作用
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