[醫(yī)學(xué)]第三章基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素(編輯修改稿)
2025-04-18 00:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 存在于血紅蛋白中。 缺乏癥狀： ●導(dǎo)致貧血，特別是嬰幼兒、孕婦及乳母 ●容易出現(xiàn)疲勞、煩躁等 ●抵抗力低下 食物來(lái)源： ●豬肝、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi) RNI：成年人： 1520mg UL： 50mg 2022/4/17 40 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 鋅 生理作用： ●多種酶組成成分 ●促進(jìn)正常性發(fā)育，與生殖器官功能關(guān)系密切 ●維護(hù)免疫功能 ●維持正常味覺(jué)功能 ●促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持皮膚、骨骼正常發(fā)育 缺乏癥狀： ●食欲不振，生長(zhǎng)停滯 (侏儒癥 )，味覺(jué)減退 （異食癖），創(chuàng)傷愈合不良 及皮炎等 ●生殖系統(tǒng)及性功能障礙 (前列腺肥大 ) 2022/4/17 41 食物來(lái)源： 貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、堅(jiān)果、動(dòng)物內(nèi)臟，食物加工過(guò)細(xì)可致大量的鋅丟失 。 RNI:成年人 :UL:3745mg/d， 2g以上，過(guò)量發(fā)生中毒，急性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等 2022/4/17 42 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 硒 生理作用： ●抗氧化作用 (硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶組成部分 ). ● 有毒重金屬的解毒作用 ●保護(hù)心血管和心肌健康 ●促進(jìn)免疫球蛋白及抗體生成及抗腫瘤作用 缺乏癥狀： ●克山病 (面色蒼白、手足冰冷、頭暈、氣短、心力衰竭等）和大骨節(jié)病 ●免疫功能退化、衰老 ●前列腺肥大 2022/4/17 43 食物來(lái)源： 地區(qū)性差異較大，高硒地區(qū)肉類(lèi)含硒較高，而低硒地區(qū)則較少，海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟，如：魚(yú)子醬，海參、哈蠣、豬腎 RNI:成年人 40ug/d UL:400ug/d,每天攝入 ,慢性中毒、頭發(fā)、指甲脫落、肢端麻木等 2022/4/17 44 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 鎂 生理作用： ●體內(nèi)酶活力載體 ●防止軟組織鈣化 ●神經(jīng)傳導(dǎo)因子 ●降低膽固醇 缺乏癥狀： ●肌肉顫抖 ●精神不振、抑郁 ●高血壓等心臟疾病 ●消化疾病增強(qiáng) 2022/4/17 45 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 鉀 生理作用： ●鉀是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和心臟節(jié)律正常的重 要礦物質(zhì)。鉀與鈉一起來(lái)控制身體的水平衡。 缺乏癥狀： ●皮膚異常干燥、痤瘡、寒戰(zhàn)、便秘、抑郁、反射功能減弱、水腫、神經(jīng)質(zhì)、口渴、心跳不正 常、葡萄糖耐量降低、生長(zhǎng)遲緩、高血膽固醇、失眠、低血壓、肌肉軟弱與疲勞、惡心與嘔吐、周期性頭痛、蛋白尿、呼吸困難與鹽潴留。 2022/4/17 46 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 鈉 生理作用： ●鈉是維持體內(nèi)水平衡和血液酸堿度的必需礦物質(zhì)。 ●對(duì)維持胃、肌肉與神經(jīng)的功能也是必要的。 缺乏癥狀： ●腹部痙攣、厭食、昏迷、脫水、抑郁、眩暈、疲勞、脹氣、幻覺(jué)、頭疼、心悸、味覺(jué)紊亂、嗜睡、低血壓、記憶喪失、肌肉軟弱、惡心與嘔吐、動(dòng)作協(xié)調(diào)較差、容易感染、體重減輕。 2022/4/17 47 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 銅 生理作用 : ● 維持正常的造血功能 ●維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整性 ●促進(jìn)骨骼、血管和皮膚健康 ●抗氧化（酶的組成成分） 缺乏癥狀： ●貧血、皮膚、毛發(fā)脫色、腹瀉、 神經(jīng)變性（腦萎縮等） 食物來(lái)源 ： 存在于各種食物中，牡蠣、動(dòng)物肝、堅(jiān)果類(lèi) RNI：成年人 2mg/d UL：成年人 8mg/d，過(guò)量惡心、嘔吐、頭痛及口中有金屬味 2022/4/17 48 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 碘 生理作用： ●構(gòu)成甲狀腺素的重要成分；調(diào)節(jié)甲狀腺的功能。 缺乏： ●單純性甲狀腺腫；兒童克汀病，表現(xiàn)為生長(zhǎng)遲緩，智力低下或癡呆；乳腺癌。 食物來(lái)源： 海產(chǎn)品、特別是海帶、碘鹽。 2022/4/17 49 地方性甲狀腺腫患者 2022/4/17 50 地方性克汀病病人 2022/4/17 51 克汀病患者與正常人的比較 2022/4/17 52 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 維生素 維生素是人類(lèi)及動(dòng)物的健康、生長(zhǎng)、繁殖和生活必需的有機(jī)物質(zhì)，它們既不能在體內(nèi)合成，又不能充分貯存，但每種維生素都有其特殊的生理功能。 2022/4/17 53 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 維生素 按其來(lái)源分為 :天然維生素 和 人工合成維生素 按照其溶解性分為 :脂溶性 及 水溶性 兩種。 脂溶性維生素 :VitA, VitD, VitE, Vitk 水溶性維生素 :B族維生素、 VitC、維生素 P（生物黃酮） 2022/4/17 54 人體的營(yíng)養(yǎng)需要 維生素 A（視黃醇） 生理作用： ● 維持正常視覺(jué)，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等 ● 促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分化 ,維護(hù)皮膚和粘膜的健康。 ●促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ●維持機(jī)體正常免疫功能 ●抗氧化、抑癌作用 缺乏率 % 缺乏癥狀 ： ●夜盲癥、干眼病，視物模糊，角膜軟化等眼部疾病。 ● 可引起皮膚干燥、毛囊角質(zhì)化 ●生殖系統(tǒng)發(fā)育
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