20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—第三章-營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-糖類(lèi)(編輯修改稿)
2024-11-13 06:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 jūn) 雙歧桿菌,假單胞菌 產(chǎn)氣莢膜菌 變形(bi224。n x237。ng)菌等,保加利亞乳桿菌 嗜熱鏈球菌 芽孢乳酸桿菌,,腹瀉/便秘，腸毒素 感染（腸炎）,抑制外源、有害菌 刺激提升免疫功能 有助于營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收 維生素的合成,第二十九頁(yè)，共六十五頁(yè)。,拓展(tu242。 zhǎn)：糞菌移植,文獻(xiàn)有過(guò)報(bào)道的包括：潰瘍性結(jié)腸炎、克羅恩病、便秘、乙型肝炎等，特別值得人關(guān)注的是通過(guò)糞菌移植可以改善自閉癥兒童(233。r t243。ng)的行為，這暗示了糞菌移植用于神經(jīng)和精神性疾病的可能性。,迄今，全世界已有約一萬(wàn)例患者(hu224。nzhě)接受治療,第三十頁(yè)，共六十五頁(yè)。,致命(zh236。m236。ng)艱難梭菌,第三十一頁(yè)，共六十五頁(yè)。,三、重要(zh242。ngy224。o)的寡糖、多糖、膳食纖維,多糖(duō t225。nɡ)（糖原、淀粉、活性多糖）,糖原是動(dòng)物“淀粉”，體內(nèi)糖類(lèi)的儲(chǔ)存形式 結(jié)構(gòu)類(lèi)似支鏈淀粉 肝糖原儲(chǔ)備充足，可增強(qiáng)(zēngqi225。ng)抵抗力，節(jié)約蛋白質(zhì) 肝糖原約100150g，饑餓10h后大部分被消耗 糖原無(wú)食物意義,第三十二頁(yè)，共六十五頁(yè)。,多糖(duō t225。nɡ)（糖原、淀粉、活性多糖）,糧食谷物：面粉、蕎麥、莜面、大米(d224。mǐ)、玉米70%~80% 雜豆：紅豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆50%~60% 薯類(lèi)：馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥16%~24% 芡粉：生粉、玉米淀粉、藕粉、西米等85%~90%,來(lái)源(l225。iyu225。n),雜豆、薯類(lèi)因膳食纖維和蛋白質(zhì)含量高，飽腹感更強(qiáng),第三十三頁(yè)，共六十五頁(yè)。,第三十四頁(yè)，共六十五頁(yè)。,第三十五頁(yè)，共六十五頁(yè)。,第三十六頁(yè)，共六十五頁(yè)。,第三十七頁(yè)，共六十五頁(yè)。,多糖（糖原(t225。nɡ yu225。n)、淀粉、活性多糖）,淀粉是主要的能量來(lái)源 減脂肪首先要保證淀粉足夠，以穩(wěn)血糖，節(jié)約蛋白質(zhì) 以雜糧、雜豆和薯類(lèi)替代部分(b249。 fen)精制主食，控能效果更好,淀粉(di224。nfěn)與人體健康,減量而不減飽，減量而不減營(yíng)養(yǎng),第三十八頁(yè)，共六十五頁(yè)。,拓展(tu242。 zhǎn)：淀粉消化率,糊化后淀粉(di224。nfěn)的消化率提升 膨化使淀粉消化率上升 抗性淀粉：使消化率下降，包括老化淀粉、變性淀粉可延緩餐后血糖的上升，增加糞便體積，促排便,第三十九頁(yè)，共六十五頁(yè)。,多糖(duō t225。nɡ)（糖原、淀粉、活性多糖）,魔芋多糖、靈芝多糖、枸杞多糖、香菇多糖、松花粉多糖 免疫調(diào)節(jié)、抗輻射、調(diào)節(jié)腸胃、幫助組織結(jié)構(gòu)再生或修復(fù)、促進(jìn)(c249。j236。n)傷口愈合及預(yù)防心腦血管和糖尿病等,第四十頁(yè)，共六十五頁(yè)。,含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，魔芋(m243。y249。)多糖30%，多種維生素和礦物質(zhì),蒟蒻（jǔ ru242。）又稱(chēng)“蒟蒻芋”,第四十一頁(yè)，共六十五頁(yè)。,膳食(sh224。nsh237。)纖維 P75,指植物源、不能被人體消化吸收卻有益健康的糖類(lèi)等成分 包括(bāoku242。)纖維素、半纖維素、果膠、
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