三大營養(yǎng)素(編輯修改稿)
2024-10-04 09:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 是 DHA〔促進智力、視力發(fā)育〕、 EPA〔調(diào)節(jié)血脂〕前體 必需脂肪酸 亞油酸： n6系列、花生四烯酸的前體 危害：肥胖、代謝、心腦血管疾病風險 來源：天然食物 29%、加工食物 71% 反式脂肪酸 名稱：人造奶油 /黃油、植脂末、代可可脂、起酥油 標注：含量不超過 ,可標注為 0 第二十頁，共三十八頁。 ： 又稱為中性脂肪。由一分子甘油和三分子脂肪酸組成，故稱甘油三酯，約占食物中脂類的 95%。 脂：動物油脂，常溫下呈固體狀態(tài)。 油：植物油脂，常溫下呈液態(tài)。 “可變脂〞 :脂肪含量常受營養(yǎng)狀況和體力活動等因素的影響而有較大變動。 褐色脂肪：不常見，嬰幼兒皮膚下面會有一些褐色斑塊，長大后會分解。 脂肪〔可變〕 磷脂 具體成份：卵磷脂〔促進嬰幼兒腦發(fā)育〕、腦磷脂、神經(jīng)薳磷酯 糖脂 具體成份：腦苷脂、神經(jīng)苷脂 固醇 動物固醇〔只在動物中有膽固醇〕 植物固醇〔谷固醇、豆固醇〕 類脂〔固定〕 第二十一頁，共三十八頁。 脂類的消化吸收 膳食脂肪 口腔 胃 小腸〔脂肪酶〕 膽囊 〔膽汁〕 胰腺〔胰脂肪酶〕 小腸黏膜細胞 淋巴循環(huán) 血液循環(huán) 乳糜微粒形式進入血液〔大多：甘油三酯 +磷脂 +固醇變成了乳糜微?！? 脂肪酸、甘油、甘油單脂等的形式被吸收進入血液 少量消化〔舌脂酶〕 極少 分解 分解 分解 第二十二頁，共三十八頁。 脂肪的生理功能 ：每克脂肪在體內(nèi)氧化可供給能量 〔 9kcal〕，是碳水化合物、蛋白質(zhì)的兩倍，是體內(nèi)能量的儲存庫。〔脂肪細胞可以不斷貯存脂肪，至今尚未發(fā)現(xiàn)脂肪吸收的上限，導致越來越胖〕 ：維生素 ADEK. ，保護內(nèi)臟：熱的不良導體，緩沖作用。 ：胃內(nèi)停留
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