【文章內(nèi)容簡介】 縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒．后此酒受到漢武帝的稱贊，并留下了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。 ? 據(jù)清代 《 舊遵義府志 》 所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石?！笨梢娔菚r茅臺酒的生產(chǎn)已有相當(dāng)規(guī)模。到了 1840年產(chǎn)量達到一百七十噸，這在中國白酒釀造史上也是少有的。 1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。 ? 1915年，在巴拿馬萬國商品賽會上，茅臺酒（華茅）榮獲金質(zhì)獎?wù)?、獎狀。從此，貴州茅臺酒聞名中外，譽滿全球。到本世紀五十年代，原三家私人企業(yè)合并為“貴州茅臺酒廠”。經(jīng)過三十多年的擴建、改建，它已形成為一個頗具規(guī)模的釀酒企業(yè)。 ? 貴州茅臺酒在中國第一、二、三、四屆全國評酒會上均被評為國家名酒，并榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?1986年在法國巴黎第十二屆國際食品博覽會上，榮獲品質(zhì)金牌獎。 五糧液酒 ? 五糧液屬于濃香型大曲酒，產(chǎn)于四川宜賓五糧液酒廠。該酒自問世以來，以噴香濃郁、清洌甘爽、酸甜余香、回味悠長的四大特點而飲譽國內(nèi)外。在全國名酒評比中連續(xù)三屆被評為國家名酒，共三次榮獲國家金質(zhì)獎。 ? 宜賓位于四川省南部，坐落在金沙江和岷江匯合處，古稱“敘州”、“戎州”，北宋時改稱宜賓。這里水質(zhì)純凈，適宜釀酒，素有“名酒之鄉(xiāng)”的美名。相傳，早在三千多年以前，宜賓就出現(xiàn)了釀酒業(yè)。自漢代以來，釀酒業(yè)迅速發(fā)展，唐宋時期最盛。 ? 五糧液酒的前身是“荔枝綠”，御用“雜糧酒”， 1929年開始改名為“五糧液”。此酒沿用和發(fā)展了“荔枝綠”的特殊釀制工藝。因為使用原料品種之多，發(fā)酵窖池之老，更加形成了五糧液的喜人特色。它還兼?zhèn)洹袄笾G”“清而不薄”，“厚而不蝕，甘而不噦，辛而不螫”的優(yōu)點。明末清初，宜賓共有四家糟坊，十二個發(fā)酵地窖。到解放前夕，已有德勝福、聽月樓、利川永等十四家釀酒糟坊，釀酒窖池增至一百二十五個。其中尤以“利川永酒坊”釀制的五糧液酒特別佳美。 ? 1952年國營宜賓五糧液酒廠正式成立，廠房設(shè)在宜賓的翠屏山和真武山腳下。該廠在唐代“重碧春”、宋代“荔枝綠”和近代“雜糧酒”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，形成了釀造五糧液酒的一整套獨特工藝?，F(xiàn)在，五糧液酒是選用優(yōu)質(zhì)大米、糯米、玉米、高粱、小麥五種糧食，巧妙配方釀制而成。它具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨特風(fēng)格，在大曲酒中以酒味全面著稱。 青島啤酒 ? “棧橋”牌青島啤酒是中國傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場都負有盛名。青島啤酒產(chǎn)于山東青島啤酒廠，這個廠的前身為“英德啤酒公司”，于 1903年創(chuàng)建，由外國資本家經(jīng)營， 1949年收歸國有 .經(jīng)過三十多年來為不斷改進設(shè)備和工藝、不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，已成為中國目前建廠最早、規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、出口量最多的一家啤酒廠。 ? 青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量 3． 5－ 4％。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細膩而持久。具有濃郁的酒花和麥芽清香，以及酒花特有的苦味，飲時爽口。啤酒中含有多種碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。一公升青島啤酒的含熱量相當(dāng)于一斤瘦肉，或五六個雞蛋，或八百毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量。因此，青島啤酒被人們譽為“液體面包”。 ? 青島啤酒在全國第二、三、四屆評酒會上，均被評為國家名酒。 1980年，榮獲國家金質(zhì)獎?wù)拢?1981年舉辦的“華盛頓國際啤酒會，評比美國從世界各國進口的啤酒，青島啤酒戰(zhàn)勝德國和荷蘭名牌啤酒，榮獲第一名； 1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲金杯獎； 1985年 7月，在華盛頓又舉辦亞洲國家啤酒評比會，青島啤酒再次榮獲“啤酒冠軍”。 即墨老酒 ? 即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù) 《 即墨縣志 》 和有關(guān)歷史資料記載：公元前 722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。 ? 古時地方官員把“醪酒”當(dāng)作珍品向皇室進貢。相傳，春秋時，齊國君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之“仙酒”；戰(zhàn)國時齊將田單巧擺“火牛陣”大破燕軍，謂之“牛酒”；秦始皇東赴嶗山索取長生不老藥，謂之“壽酒”；幾代君王開懷暢飲此酒，謂之“珍漿”。唐期中期，人們發(fā)現(xiàn)“醪酒”威力“適筋骨入骨髓”，別稱“骼髏酒”，又稱“骷轆酒”。到了宋代，人們?yōu)榱税丫剖烽L、釀造好、價值高的“醪酒”同其它地區(qū)黃酒區(qū)別開來，以便于開展貿(mào)易往來，故又把，“醪酒”改名為“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達到極盛時期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠銷日本及南洋諸國。 ? 1950年建起“山東省即墨黃酒廠”，使久負盛名的“即墨老酒”得到進一步發(fā)展。 1985年年產(chǎn)量達千噸。 1963年和 1979年，在第二屆、第三屆全國評酒會上，被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲銀質(zhì)獎?wù)拢?984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎。 ? 即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。 ? 國際酒類專家評定，以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過藥法酒的營養(yǎng)。單就營養(yǎng)說，中國北方黃酒的典型 ——即墨老酒是“營養(yǎng)酒王”。據(jù)化驗，即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素，十七種氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高達一萬零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進人體新陳代謝，增強體質(zhì)，防止疾病，延年益壽。 煙臺紅葡萄酒 ? 淺飲張裕葡萄酒，移植豐臺芍藥花。 ? 更復(fù)法華寫新句，欣于所遇即為家。 ? 這是康有為在張裕別墅下榻時寫下的詩句。 ? 煙臺“葵花”牌紅葡萄酒，原名“玫瑰香葡萄酒”。是山東煙臺張裕葡萄釀酒公司的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，迄今已有九十多年歷史。早在 1914年即已行銷海內(nèi)外，博得國外的好評。 ? 煙臺位于山東半島東部，這里依山臨海，氣候溫和，土地肥沃，水質(zhì)甜軟，是栽培葡萄的理想之地。華僑、實業(yè)家張弼士看中了這塊好地方，于清朝光緒十八年（公元1892年）買下了煙臺東山和西山三千畝荒山，又兩次從歐洲引進蛇龍珠、解百納、瑪瑙紅、醉詩仙、赤霞珠等一百二十個優(yōu)良紅、白葡萄品種，開辟了葡萄園。并投資白銀三百五十萬兩，創(chuàng)建了張裕釀酒公司。 ? 煙臺紅葡萄酒是一種本色本香，質(zhì)地優(yōu)佳的純汁紅葡萄酒。它以著名的玫瑰香、瑪瑙紅、解百納等優(yōu)質(zhì)葡萄為原料，經(jīng)過壓榨、去渣皮、低溫發(fā)酵、木桶貯存、多年陳釀后，再經(jīng)過勻兌、下膠、冷凍、過濾、殺菌等工藝處理而成。紅葡萄酒，色澤呈寶石紅，酒液鮮艷透明，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適中，清鮮爽口，具有解百納、玫瑰香葡萄特有的香氣。酒中含有單寧、有機酸、多種維生素和微量礦物質(zhì)，是益神延壽的滋補酒。 ? 煙臺“葵花”牌紅葡萄酒久負盛名。 1914年在山東物品展覽會上獲金質(zhì)獎?wù)?；同年又在南京南洋勸業(yè)會上獲最優(yōu)等獎狀； 1915年在巴拿馬萬國商品賽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?95 196 197 1983年第一、二、三、四屆全國評酒會上，均被評為國家名酒；1980、 1983年連續(xù)兩次榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎?wù)拢?1984年輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲金杯獎。 長城牌白葡萄酒 ? 長城牌白葡萄酒是河北長城釀酒公司沙城葡萄酒廠的產(chǎn)品。它以果香宜人，滋味柔和的獨特風(fēng)格，深受國外賓客的好評，被譽為“東方美酒”。 1979年和 1983年，在第三、四屆全國評酒會上，被評為國家名酒，并榮獲國家金質(zhì)獎?wù)拢?1983年，在英國倫敦舉行的第十四屆國際評酒會上，獲銀質(zhì)獎?wù)拢?1984年，在西班牙馬德里第三屆國際酒類、飲料評比會上，又榮獲質(zhì)量金質(zhì)獎； 1986年，在巴黎第十二屆國際食品博覽會上，榮獲品質(zhì)金牌獎。 ? 長城牌白葡萄酒屬于干型白葡萄酒，酒液微黃帶綠，清亮透明，酒香濃郁，香美如鮮果，口感柔和、細致、圓潤、順喉、爽適。評酒專家認為此酒的特點是：怡而不滯，醇而不釅，爽而不薄，味感諧和，恰到好處。酒度十六度。這種白葡萄酒既能增進食欲，又能提神健身，若與魚蝦海味佐餐飲用，味道更佳。 西鳳酒 ? 西鳳酒是中國古老的名酒之一，產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。鳳翔古稱“雍縣”，民間傳說是生長鳳凰的地方，唐朝至德二年（公元 757年）升鳳翔為府，人稱“西府鳳翔”?！拔鼬P酒”的名稱便由此而來。 ? 關(guān)于西鳳酒的歷史，相傳始于周秦，盛于唐宋，距今已有二千六百多年的歷史。據(jù) 《 鳳翔府志 》 記載，在秦穆公時代，雍縣（今鳳翔縣）已有美酒佳釀。當(dāng)?shù)爻鐾恋奈奈镏?，有春秋時的酒器觚、延爵，戰(zhàn)國時期的酒器銅壺等。唐代貞觀年間（公元 627－ 649年），西鳳酒就享有“開壇香十里，隔壁醉三家”之美譽，時人贊嘆：“富哉關(guān)中，酒哉西風(fēng)”。 ? 清朝光緒二年（公元 1876年），在南洋賽酒會上，西鳳酒榮獲二等獎。 1956年，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量日趨增長，品質(zhì)風(fēng)格更加醇馥突出。在 1952年、1963年和 1984年的第一、二、四屆全國評酒會上，西鳳酒三次被評為國家名酒，兩次榮獲國家金質(zhì)獎?wù)隆?1984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎。 ? 西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風(fēng)格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。 古井貢酒 ? 古井貢酒產(chǎn)于安徽亳縣減家集，是歷史悠久的中國名酒之一。 ? 亳縣，古稱“譙縣”，是魏武帝曹操的故鄉(xiāng)。曹操喜歡家鄉(xiāng)酒，常稱“醴自鄉(xiāng)流甘如蜜”，至今民間還流傳著一段曹操醉酒吟詩的故事。傳說，在聞名于世的赤壁之戰(zhàn)前夕，曹操同將領(lǐng)們舉行酒宴，干過一杯酒后，曹操即興賦詩曰：“對酒當(dāng)歌，人生幾何 ……” 。曹操曾以家鄉(xiāng)用“九投法釀出的“九釀春酒”，進供漢獻帝劉協(xié)。 ? 古井貢酒因采用古井泉水釀造而得名?！肮啪弊湓谫窨h城東北二十公里的減店集，已有一千四百多年的歷史。據(jù) 《 亳縣志 》 記載，在南北朝時，亳縣稱“譙縣”，屬北魏境地。南朝梁武帝蕭衍中大通四年（公元 582年），派大將元樹領(lǐng)兵攻取“譙縣”，鎮(zhèn)守譙縣的魏將樊子鵠派猛將獨孤出城迎戰(zhàn)，不勝而死，臨死前他將金筒長戟投入古井中。后人為紀念獨孤將軍，在投戟的井旁，蓋了一座獨孤將軍廟，并在廟的四周又掘了二十三眼井。今僅存四眼井。這一帶為鹽堿地，井水味苦澀，唯獨投戟之古井水質(zhì)與別的井迥然不同。千余年來，此井不溢不涸，井水清澈透明，味甜爽口，含有豐富的礦物質(zhì)。用此井水釀酒，酒香濃郁，甘美醇和。因此，這眼古井被人們稱之“天下名井”。 ? 用“天下名井”釀制的酒，原名“減酒”?！皽p酒”歷來被視為酒中珍品，民間至今仍流傳著“胡芹減酒宴佳賓”的美談。到了明朝萬歷年間，此酒作為貢品進獻皇帝，從此“減酒”改名“古井貢酒”，一直延至清代都列為“貢品”。 ? 古井貢酒自列為“貢酒”以來，身價百倍，亳縣減店集釀酒一度興盛，大小酒坊數(shù)十家，其中尤以懷姓“公興糟坊”的酒，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。 1949年，公興糟坊，古井貢酒一度失傳。 1958年在原“公興糟訪”的舊址建起了古井酒廠，從此古井酒產(chǎn)量不斷增加，質(zhì)量顯著提高。 ? 古井貢酒酒液清澈透明，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息，屬濃香型大曲酒。酒度為六十度。適量飲用有健胃、活血、提神之功效。古井貢酒是“一家飲酒千家醉，一戶開壇千里香”的好酒。 ? 古井貢酒在第二、三、四屆全國評酒會上，連續(xù)被評為國家名酒，并榮獲金質(zhì)獎?wù)潞妥C書。產(chǎn)品暢銷日本、法國、美國以及西歐、東南亞、香港等許多國家和地區(qū)。 瀘州老窖特曲 ? 瀘州老窖特曲，醇香濃郁，清例甘爽，回味悠長，飲后尤香。 ? 瀘州位于四川南部長江、沱江合口處，冬無嚴寒，氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，占了釀酒的天時地利。早在東漢時期，這里已經(jīng)萌發(fā)了曲酒的釀造技術(shù)。傳說，公元225年，諸葛亮屯軍滬州古城江陽，適遇瘟病流行。他叫人采集草藥百味，制成曲藥，用城南龍泉水釀制成酒，令軍民飲之以避瘟疫。這曲藥制酒的傳說和滬州忠山的諸葛忠武詞一并留存至今。到了宋代，這里的釀酒業(yè)已經(jīng)相當(dāng)繁榮了。 ? 現(xiàn)在，著名于世的瀘州老窖特曲始于明朝萬歷年間，距今已有四百多年歷史。據(jù)記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔(dān)任軍職，對當(dāng)?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。清朝順治十四年（公元 1657年），他解甲還鄉(xiāng)時，把當(dāng)?shù)氐娜f年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當(dāng)?shù)丶紟?，一起回到滬州，在城南選擇到一處泥質(zhì)適合做酒窖的地方。附近的“龍泉井”水清冽而回甜，與窖泥相得益彰，于是開設(shè)酒坊，試制曲酒。這就是沙州的第一個釀酒作坊 ——舒聚源，也是現(xiàn)在滬州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年（公元 1757年），所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。 ? 1915年瀘州老窖在巴拿馬國際博覽會上榮獲國際名酒一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睿?1916年至1926年間相繼獲南洋勸業(yè)會、北洋勸業(yè)會一等獎?wù)?，上海展覽會甲等獎狀。 1952年，在第一屆全國評酒會上，被評為全國四大名酒之