【文章內(nèi)容簡介】 象白酒那樣小口品嘗。 ? 藥酒的飲用方法 ? 分治療性藥酒、保鍵性藥酒。治療性藥酒必須有明確的適應(yīng)癥狀、使用范圍、使用方法、使用劑量和禁忌癥的嚴格規(guī)定，一般應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇服用。保健性藥酒也必須根據(jù)人的體質(zhì)、年齡、對酒的耐受力以及飲酒的季節(jié)性等適當(dāng)選擇。 ? 以飯前溫飲為佳，便于藥物迅速吸收，較快發(fā)揮保健或治療作用，一般不宜佐膳飲用。飲用藥酒還必須注意飲用禁忌，用量不宜過多，應(yīng)根據(jù)人對酒的耐受力每次飲用 10至 30毫升，每日早晚飲用。飲用時應(yīng)避免不同治療作用的藥酒交叉飲用。用于治療的藥酒應(yīng)病愈即止，不宜長久飲用。 ? 二、酒具 ? 早期指制酒、盛酒、飲酒的器具，現(xiàn)指盛酒、飲酒的器具。在不同的歷史時期，由于社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒器的制作技術(shù)、材料和造型等出現(xiàn)相應(yīng)的變化，產(chǎn)生了種類繁多的酒具。天然材料的酒具如木竹制品、獸角、海螺、葫蘆等；金屬酒器如青銅酒具、金銀酒具、錫制酒具、鋁制酒具、不銹鋼酒具等；陶制酒具、漆制酒具、瓷制酒具、景泰藍酒具、玻璃酒具、玉器、水晶制品、袋裝塑料軟包裝、紙包裝容器等。 ? 盛酒類容器 ? 有尊、壺、卣、皿、鑒、甕、瓿、彝等。每一種酒具都有多種造型，有普通型、動 ? 物造型如牛尊、犀尊、羊尊、虎尊等。 ? 尊 卣 壺 ? 煮（溫）酒器 ? 爵 盉 ? 飲酒類酒具 ? （ 1）觥 ? （ 2）觚 ? （ 3）杯 ? 三、酒中情趣 ? 酒使人們的生活豐富多彩，且滲透到社會生活的各個方面。圍繞酒產(chǎn)生的酒德、酒禮、酒令等，成為中國飲食文化不可或缺的重要內(nèi)容，飲酒的情趣也多姿多彩。 ? 酒道（飲酒之道） （ 1）酒禮 ? 中國是禮儀之幫，十分講究禮儀，加之地域廣，民族多，飲酒禮儀與習(xí)俗其重要的有兩點： ? ①未飲先酹酒。酹：灑酒于地。 ? ②應(yīng)中應(yīng)干杯。端杯敬酒講究“先干為敬”，受敬者也要以 同樣的方式回報，否則罰酒。 ? （ 2）酒德 ? 指飲酒的應(yīng)有規(guī)范和酒后的風(fēng)度。合度者有德，失態(tài)者無德，惡趣者更無德。酒德二字最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，飲酒者應(yīng)有德行，不能象商紂王那樣。儒家不反對飲酒，用酒祭祀敬神、養(yǎng)老奉客是德行，但反對狂飲爛醉。 ? 量力而飲、節(jié)制有度、不能強勸。 ? （ 3）酒境 ? 指飲酒追求的一種境界。包括飲酒、環(huán)境、時令、情致等的取向和選擇以及飲酒后的效果?！白砦讨獠辉诰?，在乎山水之間也”。飲酒行為并不重要，重要的是所獲得的各種心理感受和“斗酒詩百篇”的效果以及“酒逢知已千杯少”的心理認同。陶淵明《歸去來辭》中提到飲酒的兩種境界，是許多文人世大夫所追求的。 ? 忘憂怡顏 “引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。” ? 心安傲世 “倚南窗以寄傲，審容膝之易安。 ? 酒令 ? 飲酒行令是中國人在飲酒時助興的一種特有方式，它既是一種烘托、融洽飲酒氣氛的娛樂活動，也是一種斗智斗巧、提高宴飲品位的文化藝術(shù)。內(nèi)容涉及到詩歌、謎語、對聯(lián)、投壺、舞蹈、下棋、游戲、猜拳、成語、典故、人名、書名、花名、藥名等文化方面的知識。 ? （ 1）雅令 ? 雅令又稱文字令。如說詩令、拆字令。 ? （ 2）通令 ? 通令的行令方法主要為擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)、擊鼓傳花等。 ? （ 3）籌令 ? 把酒令寫在酒籌上，抽到酒籌的人依照酒籌上酒令的規(guī)定飲酒。名士美人令；觥籌交錯令；捉曹操令。 ? 3 、酒聯(lián) ? 酒聯(lián)是與釀酒、飲酒、用酒、酒具直接相關(guān)的對聯(lián)，是飲酒行為與文學(xué)藝術(shù)的有機融合。按表達內(nèi)容分為贊酒對聯(lián)、酒樓對聯(lián)、節(jié)俗酒聯(lián)、婚喜酒聯(lián)、祝壽酒聯(lián)、哀挽酒聯(lián)、名勝酒聯(lián)、題贈酒聯(lián)、勸戒酒聯(lián)等類型。歷史上優(yōu)秀的酒聯(lián)不僅言簡意賅、對仗工整、音韻和諧、形式靈活、雅俗共賞，且包括了豐富多彩的酒文化知識。 ? (1)贊美酒的美味與情趣的 ? 傳說杜康曾寫酒聯(lián)： “猛虎一杯山中醉，蛟龍三盞海底眠?！?酒仙劉伶不信 ......。 ? 鎮(zhèn)江以前的杏花春酒店 ?！帮L(fēng)來隔壁千家醉，雨后開瓶十里香。” ? 杭州“仙樂處”酒樓 ：“翹首仰仙蹤，白也仙，林也仙，蘇也仙，我今買醉湖山里，非仙也仙；及時行樂地，春也樂，夏也樂，秋也樂，冬來尋詩風(fēng)雪中，不樂亦樂”。 此聯(lián)趣隨境遷，風(fēng)趣自然，渾然天成。 ? (2)包含生動故事的 ? 明朝官員 ：“小村店三杯五盞，無有東西，” 店主對：“ 大明朝一統(tǒng)四方，不分南北 。” ? 明末嘉興“東興酒館”生意清淡，瀕臨倒閉，后一文人 ：“ 東 不管西不管酒管， 興 也罷衰也罷喝罷?！?引起不少人的興趣，紛紛來觀看，生意紅火起來。 ? (3)酒樓中贊美酒菜、吸引顧客的 ? 菜蔬本無奇，廚師巧制十樣錦； ? 酒肉真有味，顧客能聞五里香。 ? 佳肴美酒餐廚滿； ? 送客迎賓座不虛。 ? 登門親嘗飯菜美； ? 過街留步聞酒香。 ? （ 4）勸客飲酒、助興佐餐的 ? 經(jīng)濟小吃飽暖快； ? 酒肴大宴余味長。 ? 杯中酒不滿實難過癮， ? 店里客怎依定要一醉。 ? （ 5）描寫環(huán)境，突出外景的 ? 短墻披藤隔鬧市，小橋流水連酒家。 ? 筵前青幛迎人，當(dāng)畫里尋詩，添我得賢小坐處； ? 檻外楊柳如許，恐客中買醉，惹他興起故鄉(xiāng)情。 ? （ 6）表達熱情，誠懇待客的 ? 山好好，水好好，開門一笑無煩惱； ? 來匆匆，去匆匆，飲酒幾杯各西東。 ? 美食烹美肴美味可口， ? 熱情溫?zé)峋茻釟馀摹? ? （ 7）節(jié)俗酒聯(lián) ? 迎春酒聯(lián) ? 綠酒紅梅迎旭日；黃鶯紫燕舞春風(fēng)。 ? 春歌春