【文章內容簡介】 部 批準： 分管副總經理 負責對 生產過程中關鍵控制點的驗證。 質檢辦 負責食品安全管理體系文件的實施和現(xiàn)場檢查。 負責食品安全管理體系的內部審核和驗證。 負責食品安全管理體系文件資料的管理。 負責組織相關部門對食品安全危害分析及 HACCP 計劃表進行分析與制定。 負責對生產用計量器具進行檢定（送檢）并作好標識。 原料車間 依據食品安全管理體系要求執(zhí)行與體系有關的本部門的要求。 負責原料控制體系的建立和實施，指導種植戶正確使用 各種農藥 化肥，并做相關記錄。 負責在原料種植過程中對供方進行技術培訓與指導。 制糖車間 負責食品安全管理體系文件中規(guī)定的相關程序的執(zhí)行。 負責生產過程關鍵控制點的監(jiān)控及糾偏行動的執(zhí)行，同時作好記錄。 動力車間（供水車間） 負責提供符合食品加工要求的水和蒸汽。 負責食品安全管理體系文件中規(guī)定的相關程序的執(zhí)行。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2022 版 11 ————————————————— ———————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準： 分管副總經理 第二章 前提方案（ PRP） 1 目的 為規(guī)范生產基礎設施設計、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生和操作習 慣，從源頭防止對產品的污染，以提供安全食品 。 2 適用范圍 適用于 糖業(yè) 分 /子公司 。 3 術語定義 生產 用水 ：白砂糖 生產用水包括添加 生產過程 中作為有效成份的 結晶 煮糖用 水 、 分離機洗 糖 用水 、 原輔材料洗滌用水 、 滲出用水、 生產設施（場地、設備及工器具）的清洗用水 、 人員的清洗用水以及檢驗用水等 。 4 設施 廠區(qū) 工廠 不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內不得兼營、生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產品 。 廠區(qū)內 須有 污水處理設施 。 廢棄物暫存場地應當遠離車間，廢棄物應當及時清運，避免 污染原輔材料、水源、設備和廠區(qū)道路。 廠區(qū) 須 有與最大排水量相適應的排水系統(tǒng) 。 工廠須 設有污水處理系統(tǒng)，污水處理系統(tǒng)與生產區(qū)域保持一定的距離，保持良好的工作狀態(tài)。污水的排放 須 符合國家環(huán)境保護的規(guī)定 。 廠區(qū)的道路路面平整、無積水、易于清洗；廠區(qū)應適當綠化，無泥土裸露地面；廠區(qū)原料流送溝應加裝防護裝置，保證人員安全。 生產區(qū)域與生活區(qū)域隔離。 廠 房 廠房 應 結構合理，堅固完善， 能 妥善保養(yǎng)， 正常使用；工廠 內有 與 加工 能力相適宜的場地，保證生產正常進行 。 制糖車間 布局 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2022 版 12 ————————————————— ———————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準： 分管副總經理 生產車間面積應當與生產能力相適應，提供足夠的人員操作空間，車間內人均工作面積不少于 2 平方米。 生產設施布局合理，易于生產操作，工藝流程沒有交叉和迂回，防止交叉污染。 原輔材料、加工品、成品以及廢棄物進出車間的通道須分開。 天花板（吊頂） 包裝間 天花板材料須滿足防潮、防霉的要求，表面涂層不易脫落。 包裝間 天花板能夠防止蒸汽冷凝結露，在蒸汽較多區(qū)域裝置傾斜頂棚或加護防護罩，以防止冷凝水滴落污染產品。 隔斷 包裝間 內 隔斷應當使用無毒、淺色、防霉、不脫落的材料 。 包裝間 內 隔斷 2 米 以下和隔斷的表面應當光滑而且防吸附、易于清洗 。 地面 、門窗 車間內地面應平坦、無積水，并保持清潔。 車間地面 應有適宜 的排水坡度，有良好的排水系統(tǒng)，保證排水暢通。 包裝間 門窗 須 設 有能夠 嚴格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進入 的防護設施 ；并能有效防止 煙霧、灰塵 的污染。 包裝間 門窗應使用易清洗、不透水、耐腐蝕、表面光滑而且防吸附的材料制作，結構 嚴密，包裝 間內不得使用木制 窗。 生產過程中生產車間內 需要 開啟的窗戶須裝設紗窗 ，窗戶玻璃完好 。 與包裝間相連的 產品 進出門應設有風幕，與車間包裝間相通的人流、產品流、包裝材料流出入口均需在下部設置不低于 30 厘米的非木質防鼠擋板， 人流、產品流、包裝材料流出入口要分開， 與車間相通的井、排水溝、 通風口 均有金屬網，將蠅、蟲、鼠可能進入的通道全封閉。 包裝間 的門應能夠自行關閉，在生產過程中不得上鎖。 更衣室、衛(wèi)生間及衛(wèi)生設施 制糖 車 間應設置有與包裝間相連但在包 裝間之外，并且不對包裝間的衛(wèi)生構成危害的更衣室、洗手消毒間。 制糖車間 更衣室 設置滿足實際需要，更衣室內為生產操作人員每 人至少配備一組更衣柜，不得將食品與工作服存放在同一更衣柜中 。 中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2022 版 13 ————————————————— ———————————————————— 編制：品控部 審核：品管部 批準： 分管副總經理 制糖車間 衛(wèi)生間的門能夠自動關閉、密封性好， 有獨立的沖水設置。 衛(wèi)生間內有洗手、干手設施及洗手標識，并配有清潔劑，水龍頭為非手動開關，衛(wèi)生間內有排氣通風設施和防蠅防蟲設施，衛(wèi)生間門不能正對生產、包裝區(qū)域 。 包裝間入口應放置進入車間的專用 鞋套（一次性），凡是進入 包裝間 的 包裝 人員需更換 自己專用 鞋，同時需有專人 負責對工作服 、鞋 定期進行消毒處理。 凡是進入包裝間的非崗位人員需更換工作服和戴鞋套。從衛(wèi)生間出來，進入包裝間時必須先進更衣室更衣、經洗手消毒后進入包裝間。 入口處設置有數量按生產現(xiàn)場最大班操作人員 37%配備的能正常使用的洗手、消毒設施及洗手標識，并配備有清潔劑、消毒液，水龍頭為非手動開關。 更衣室、衛(wèi)生間 、消毒設施、洗手設施有專人進行清掃和維護，保持設施的清潔衛(wèi)生 和正常使用 、消毒用具的有效性，不得對生產車間衛(wèi)生構成威脅。 生產設施 車間 后工段 接觸加工品的設備應當采 用 無毒、無味、耐腐蝕、易清洗、表面光滑 、防吸附、堅固 材料制作， 構造易于檢查、維護、清洗，不積水 。 對容易造成污染需潤滑的設備安裝接油裝置。 設備應定期清洗，清洗設備時檢查有滴漏現(xiàn)象的連接處橡膠圈的完整性，避免破損的膠片、零件進入物料中，有脫落現(xiàn)象及時更換處理，并追溯脫落膠體 或零件 ，對受影響的產品進行評估。 車間內不同用途的容器、管路有明顯的標識區(qū)分，不得混用，車間清潔工具應分類存放并標識，按規(guī)定的頻次進行清洗。 車間內廢棄物垃圾桶應專用，有明顯標識，廢棄物容器為不透水 材料制作。 生產車間內后工段不得使用竹木器具和容器（如竹木掃把、高粱桿掃把等）。 車間內 進水龍頭固定， 移動水源的軟質水管上設置的噴頭或者水槍應當保持正常的工作狀態(tài)，噴頭在任何情況下都不得落地 ，須有軟管懸掛裝置。 生產過程中在生產線上和加工區(qū)域只允許存在標有明確標記的化學物質 (如硫磺、潤滑劑等 )存在。禁止在加工區(qū)域使用沒有成份標識的產品。 車間包裝間內包裝材料或輔料均應離開地面，放在托盤或貨架上。 產品回溶或返工時，確?，F(xiàn)場衛(wèi)生及返工時符合規(guī)定的程序。 生產區(qū)域避免使用玻璃器具，但如果由于設備固有的設計必須使用玻璃器具時中糧新疆屯河股份有限公司食品安全管理體系 A2022 版