酒店管理概論ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-06 23:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 格不同使用價(jià)值也不同。 小結(jié)： 飯店涵義 飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn) 作業(yè)： 復(fù)習(xí) 飯店 社會(huì)組織 企業(yè)組織 功能要素概念 功能要素條件 企業(yè)要素概念 企業(yè)要素條件 獨(dú)立法人特點(diǎn) 業(yè)務(wù)的時(shí)空性 作業(yè)的獨(dú)立性 業(yè)務(wù)的強(qiáng)文化性 業(yè)務(wù)的適度超前性 業(yè)務(wù)的情感性 業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性 產(chǎn)品的無(wú)形性 員工行為的自我約束 性 飯店涵義 技能訓(xùn)練： 熬制中藥 成都市中心四川賓館住進(jìn)西藏拉薩客人，第二天 9： 00服務(wù)員小李沒有見客人開房門，想起昨天客人臉色蒼白、萎靡不振，擔(dān)心有事。又過(guò)了半小時(shí)，客人還是沒有露面，小李決定了解情況，結(jié)果，客人多年未發(fā)的病犯了。李找來(lái)賓館醫(yī)生，后送到醫(yī)院，醫(yī)生診斷，開出中藥。賓館規(guī)定客房不許用明火，想了多種方法，終于想到餐飲部，李與餐飲部經(jīng)理說(shuō)明情況后，餐飲部經(jīng)理欣然承擔(dān)了所有煎藥的工作（買罐、煎藥、送到客房、倒藥渣、洗罐等），指定專人負(fù)責(zé)，客房部小李等人負(fù)責(zé)送藥給病人，整 7天時(shí)間，客人基本痊愈。客人深表感動(dòng)，向客房部經(jīng)理表示以后主店一定是這里。 本案例反映了飯店業(yè)務(wù)的什么特點(diǎn)？ 第二節(jié) 飯店的社會(huì)性 一、飯店的社會(huì)作用 （ 一 ） 飯店存在的客觀性 （ 二 ） 飯店的社會(huì)作用 二 、 飯店的社會(huì)聯(lián)系 、 主觀部門 三、飯店的分類和等級(jí) （ 一 ） 飯店的分類 ： 目前世界上通常的分類標(biāo)志及結(jié)果 ※ （ 1） 商務(wù)型飯店 （ 暫住型飯店 ） ： 建于城市中心地區(qū) ， 飯店商務(wù)中心部門最重要 ，并實(shí)現(xiàn)其打字 、 上網(wǎng) 、 復(fù)印 、 秘書 、 翻譯等工作 。 （ 2） 度假型飯店： 建于海濱 、 山區(qū) 、 森林等旅游勝地 。 娛樂設(shè)施 、 健康休閑的服務(wù)項(xiàng)目很重要 。 （ 3） 長(zhǎng)住型飯店 （ 公寓型飯店 ） ：建于城市生活方便地區(qū) 。 適合于短期工作的家庭居住 ， 一般服務(wù)較簡(jiǎn)單 ，只提供住宿服務(wù) 。 ※ 房?jī)r(jià)中是否包括餐費(fèi)來(lái)區(qū)分 （ 1） 歐式計(jì)價(jià)飯店：房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi) （ 2） 美式計(jì)價(jià)飯店：房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋早 、 中 、 晚餐費(fèi) （ 3） 修正美式計(jì)價(jià) （ ＭＡＰ ） ： 房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋早晚餐費(fèi) （ 4） 歐陸式計(jì)價(jià) （ ＣＰ ） ：房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋歐陸式早餐 （ 5）百慕大計(jì)價(jià)（ＢＰ）： 房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋豐盛的西式早點(diǎn) （ 客房數(shù) ） 分： ※ （ 1） 大型飯店：客房 =500間
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