食品分析中的質量保證(編輯修改稿)
2025-02-02 10:07 本頁面
【文章內容簡介】 、熒光光度法、原于吸收光度法、色譜分析法對某些成分進行測定時，常常需要制備一套具有一定梯度的系列標準溶液，測定其系數(shù) (吸光度、熒光強度、峰高 )，繪制標準曲線。 在正常情況下，此標準曲線應該是一條通過原點的直線，但在實際測定時，常出現(xiàn)某一、二點偏離直線的情況，這時用最小二乘方回歸法繪制標準曲線，就能得到最合理的圖形。 26 最小 ——使所有誤差的平方和達最小值 二乘 ——平方。 27 A = R2 = 人參皂苷 Re 濃度吸光度相關系數(shù) r= 其中相關系數(shù) r要進行顯著性檢驗，以檢驗分析結果的線性相關性 。 28 29 見：食品分析質量保證與實驗室認可 P113114 30 31 分析測試中的質量保證 P297 質量保證的概念、作用和目的 ? 概念： 國家標準 GB6583—1994中對質量保證 (Quality Assurance, QA)的定義是 “ 為使人們確信某一產品或服務質量能滿足規(guī)定的質量要求所必需的有計劃、有系統(tǒng)的全部活動 ” 。 ? 分析測試中的質量保證是為了使 分析測試結果更好地反映真實值。 ? 具體目的是把分析中的誤差 控制在容許的限度 內，保證測量結果的 精密度和準確度 ，使分析數(shù)據在給定的置信水平內，有 把握達到所要求的質量 。 32 （一）實驗室內部質量控制 ? 質量控制 是質量保證中的 核心部分 ，實驗室內質量控制是保證實驗室提供可靠分析結果的關鍵，也是保證實驗空間 (實驗室外部 )質量控制順利進行的基礎。 ? 實驗室內質量控制 技術 包括從試樣的采集、預處理、分析測定到數(shù)據處理的全過程的控制操作和步驟。 ? 質量控制的基本環(huán)節(jié)有：人員素質、儀器設備、實驗室環(huán)境、采樣及樣品處理、 試劑及原材料、測量方法和操作規(guī)程、原始記錄和數(shù)據處理、技術資料及必要的檢查程序等。 33 一 、 實驗室內部質量保證 （ 一 ） 實驗室內部質量控制 核心 1. 人員素質 2. 儀器設備 3. 實驗室管理 4. 技術資料 （二）實驗室內部質量評定－關鍵 34 1．人員素質 分析人員的能力和經驗是保證分析測試質量的首要條件。 ? 實驗室人員職稱配備合理。 ? 對實驗室主任要求：既有一定的理論基礎又有豐富工作經驗的負責抓質量保證。 ? 實驗室人員必須培訓，并建立技術業(yè)務檔案。 35 ? 是實驗室必不可缺少的重要的物質基礎，是開展分析工作的必要條件。 ? 配備合理。 ? 正確使用和保養(yǎng)。 36 （ 1）組織管理與質量管理的 9項制度： 。 ； ； ； 、儀器的使用、管理、維修制度； 、藥品以及低值易耗品的使用管理制度； 、晉升制度 。 。 、保密、衛(wèi)生、保健等制度。 37 （ 2）實驗室環(huán)境管理： 的要求，如要防止煙霧、塵埃、震動、噪聲、電源、輻射等可能的干擾； b．保持環(huán)境的整齊清潔。除有特殊要求外， —般應保持正常氣候條件； ，并便于儀器設備的維修。 38 （ 3）文件和記錄管理： ? 在實驗室分析過程個測試的方法、步驟、程序、注意事項、注釋、 修改的內容以及測試結果和報告等都要 有文字記 載， 裝訂成冊，以供使用與引用。 ? 對所采用 的測試方法要進行評定 。 39 記錄的要求： 原始記錄是對檢測全過程的現(xiàn)象 、條件、數(shù)據和事實的記載。 ? 原始記錄要做到記錄齊全 、反映真實、表達準確、整齊清潔，記錄要用編有頁碼的記錄本或 按規(guī)定印制的原始記錄單，不得用白紙或其他記錄紙?zhí)娲? ? 原始記錄 不準用鉛筆或圓珠筆書 寫 ，也不準先用鉛筆書寫后再用墨水筆描寫； ? 原始記錄不可重新抄寫，以保證記錄的原始性。 ? 原始記錄不能隨意涂改或銷毀，必須涂改的數(shù)據， 涂改后應簽字蓋章，正確的數(shù)據寫在劃改數(shù)據的上方。 檢驗人員要簽名并注明日期，負責人要定期檢查原始記錄并簽上姓名和檢驗日期。 40 ： ?要寫明實驗依據的標準； ?實驗結論意見要清楚； ?實驗結果要與依據的標準及試驗要求進行比較； ?樣品有簡單的說明； ?實驗分析報告要寫明測試分析實驗室的全稱、編號、委托單位或委托人、變樣日期、樣品名稱、樣品數(shù)量、分析項目、分析批號、實驗人員、審核人員、負責人等簽字和日期、報告頁數(shù)。 41 c．收取試樣的登記： ?試樣要編號并妥善保管一定時間。 ?試樣應貼有標簽，標簽上記錄編號、委托單位、交樣日期、試驗人員、試驗日期、報告簽發(fā)日期以及其他簡要說明。 42 P299試驗室的技術資料需妥善保存以備用。 ? ； ? ； ? ； ? ； ? ； ? ； ? 、盲樣； ? 、鑒定證書； ? 、質量控制審計文件； ? ，以便查詢或復檢； ? 。 43 (二 )實驗室內部質量評定 P299 ? 質量評定是對分析過程進行監(jiān)督的方法。 ? 實驗室內部質量評定是在實驗室內由本室工作人員所采取的質量保證措施，它決定即時的測定結果是否有效及報告能否發(fā)出，主要日的是為了監(jiān)測實驗室分析數(shù)據的重復性 (即精密度 )和發(fā)現(xiàn)分析方法在某一天出現(xiàn)的重大誤差，并找出原因。 44 (二 )實驗室內部質量評定 P299 實驗室內部的質量評定可采用下列方法：
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1