第二章食品檢測的基本知識(編輯修改稿)
2024-11-16 12:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 00，尾數(shù)超過 1000罐者，增取 1罐，每班每個品種取樣量基數(shù) ≥3罐 班產(chǎn)量總罐數(shù) ≥ 20200罐： 取樣量按 1/10000，尾數(shù)超過1000罐者，增取 1罐 生產(chǎn)量過小 ： 同品種、同規(guī)格可合并班次取樣，但并班總罐數(shù)不超過 5000罐，每生產(chǎn)班次取樣量 ≥ 1罐，并班后取樣數(shù) ≥ 3罐。 （四）采樣數(shù)量 依據(jù)： 分析項(xiàng)目的要求 、 分析方法的要求 及 被檢物的均勻程度 三個因素。 平均樣品：一式三份，分別供檢驗(yàn)、復(fù)檢、備查，每份樣品 不少于 。檢驗(yàn)摻偽物的樣品取樣數(shù)量要多一些 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （五）采樣的注意事項(xiàng) （ 1）一切采樣工具，如采樣器、容器、包裝紙等都應(yīng)清潔，不應(yīng)將任何有害物質(zhì)帶入樣品中。 例： 作 3， 4苯并芘測定的樣品不可用石蠟封瓶口或用蠟紙包 ， 因?yàn)橛械氖灪?3， 4苯并芘 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 2）設(shè)法保持樣品原有微生物狀況和理化指標(biāo)，在進(jìn)行檢測之前不得污染，不發(fā)生變化。 （ 3） 感官性質(zhì)極不相同的樣品 ， 切不可混在一起 ， 應(yīng)另行包裝 ， 并注明其性質(zhì) 。 （ 4） 樣品采集完后 ， 應(yīng)迅速送往檢測室進(jìn)行分析 ， 以免發(fā)生變化 。 （ 5） 盛裝樣品的器具上要貼牢標(biāo)簽 ， 注明樣品名稱 、 采樣地點(diǎn) 、 采樣日期 、 樣品批號 、 采樣方法 、 采樣數(shù)量 、 分析項(xiàng)目及采樣人 。 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 二 、 樣品的制備 目的 :是要保證樣品十分均勻 ， 使在分析時取任何部分都能代表全部樣品的成分 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 液體、漿體或懸浮液體 將樣品搖勻，充分?jǐn)嚢? 玻璃攪拌棒、電動攪拌器 互不相溶的液體（如油與水的混合物） 將不相溶的成分分離，再分別進(jìn)行采樣 固體樣品 粉碎法、勻漿法、研磨法 常用設(shè)備：粉碎機(jī)、組織搗碎機(jī)、研缽 罐頭 搗碎前需要的預(yù)處理 水果罐頭：清除果核； 肉禽罐頭：清除骨頭 魚類罐頭：分出調(diào)味品（蔥、辣椒及其它） 三、樣品保存 原則 : 防止污染、防止腐敗變質(zhì)、 穩(wěn)定水分、短時間內(nèi)分析
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