freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

第二章食品的感官檢驗(編輯修改稿)

2024-08-16 05:26 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 [適用范圍 ]費休法廣泛地應(yīng)用于各種液體 、 固體 、及一些氣體樣品中水分含量的測定 , 也常作為水分痕量級標(biāo)準(zhǔn)分析方法 , 也可用于此法校定其他的測定方法 。 使用范圍有化工、試劑、化肥、醫(yī)藥、食品等。 [特點 ]:在食品分析中,能用于含水量從 lppm 到接近 l00% 的樣品的測定,已應(yīng)用于面粉、砂糖、人造奶油、可可粉、糖蜜、茶葉、乳粉、煉乳及香料等食品中的水分測定,結(jié)果的準(zhǔn)確度優(yōu)于直接干燥法,也是測定脂肪和油品中痕量水分的理想方法。 [主要儀器和試劑 ]: KF— l 型水分測定儀 (上海化工研究院制 ) SDY一 84 型水分滴定儀 (上海醫(yī)械專機(jī)廠制 ) 盡量用無水的試劑,有時需要蒸餾后再使用,加入無水硫酸鈉保存無水甲醇、無水吡啶,或選用費休試劑滴一下,配好費休試劑后,放置 24小時后,進(jìn)行標(biāo)定且每天要標(biāo)定。 標(biāo)定有三種方法: ① 是用純水進(jìn)行標(biāo)定。 ② 用事先配好的水 — 甲醇標(biāo)定。 ③ 用二水合酒石酸鈉標(biāo)定。 [注意事項 ]:甲醇有毒 ,操作時注意;費休試劑可分為甲乙液儲存。 4.其他方法 氣相色譜法、紅外吸收光譜法、介電容量法等 二、間接測定法 利用食品的物理常數(shù)通過函數(shù)關(guān)系確定水分含量。 如測相對密度 、 折射率 、 電導(dǎo) 、 旋光率等 直接法比間接法準(zhǔn)確度高。 三:幾種方法比較 原理 樣品性質(zhì) 應(yīng)用 第三節(jié) 食品中水分活度的測定 1. 定義:溶液中水的逸度與純水的逸度之比值,可近似表示為 溶液中水蒸氣分壓與純水蒸汽壓之比。 逸度:溶液中水逸出的趨勢、能力。 f=pγ ( 逸度系數(shù))。 Aw = f水 /f純水 ≈ p水分壓 /p純水分壓 2.測定意義:水分活度表示食品中水分存在的狀態(tài),反應(yīng)水與食品的結(jié)合或游離程度, Aw↓ 結(jié)合程度 ↑ , Aw↑ 結(jié)合程度↓ 。 Aw影響色、香、味保存期。一般,同種食品水分含量 ↑ , Aw值 ↑ 。 3.水分活度值的測定方法 ( 1) Aw測定儀法; ( 2) 擴(kuò)散法; ( 3) 溶劑萃取法 。 第四章 食品中灰分的檢驗 第一節(jié) 概述 食品的組成十分復(fù)雜,由大量有機(jī)物質(zhì)和豐富的無機(jī)成分組成。 一 、 灰分的概念和意義 1. 概念 : 在高溫灼燒時,食品發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散,而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。 它標(biāo)示食品中無機(jī)成分總量的一項指標(biāo) 。 粗灰分的概念:灰分不完全或不確切地代表無機(jī)物的總量 , 如某些金屬氧化物會吸收有機(jī)物分解產(chǎn)生的 CO2而形成碳酸鹽 ,使無機(jī)成分增多了 , 有的又揮發(fā)了 ( 如Cl、 I、 Pb為易揮發(fā)元素 。 P、 S等也能以含氧酸的形式揮發(fā)散失 ) 。 從這個觀點出發(fā)通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分 ( 總灰分 ) 。 2. 灰分測定的意義 ( 1) 考察食品的原料及添加劑的使用情況 ,灰分指標(biāo)是一項有效的控制指標(biāo); 例:面粉生產(chǎn) , 往往在分等級時要用灰分指標(biāo) ,因小麥麩皮的灰分含量比胚乳高 20倍 。 富強(qiáng)粉應(yīng)為 ~ %, 標(biāo)準(zhǔn)粉應(yīng)為 ~ %, ( 2) 反映動物 、 植物的生長條件 。 ( 3)生產(chǎn)明膠、果膠類膠制品,灰分是它膠凍性能的標(biāo)志。同時還可檢驗食品加工過程的污染情況。所以,灰分是食品成分全分析的項目之一。 其他食品灰分含量可查 68頁表 61或有關(guān)手冊 。 二、灰分的分類 按溶解情況分為: 水溶性灰分 水不溶性灰分 ( 泥沙 , Fe、 Pb 等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽 ) 酸溶性灰分 酸不溶性灰分 ( 泥沙 , 固有的微量氧化硅 ) 第二節(jié) 測定條件的選擇 一 、 灰化儀器 1. 高溫爐 2. 灰化容器 —— 坩堝: 坩堝蓋子與堝要配套 。 坩堝材質(zhì)有多種: ① 素瓷 陶瓷( 1200 度,用熱稀鹽酸洗滌),優(yōu)點:耐高溫可達(dá) 1200 ℃ ,內(nèi)壁光滑,耐酸,價格低廉。 缺點:⑴耐堿性差,灰化成堿性食品(如水果、蔬菜、豆類等),坩堝內(nèi)壁的
點擊復(fù)制文檔內(nèi)容
環(huán)評公示相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號-1