第二章食品檢測(cè)的基本知識(shí)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 :四分法 劃分若干等體積層，每層的四角和中心點(diǎn)取得檢樣 縮分 混合 棄去 混合 縮分 棄去 縮分 棄去 混合 混合 四分法 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 四分法 如稀奶油、動(dòng)物油脂、果醬等 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 2）較稠的半固體物料 較稠的半固體物料 物料 特點(diǎn) 采樣件數(shù) 采樣 . 不易充分混勻 總件數(shù) 1/2的平方根 從每個(gè)包裝中分層（上、中、下）分別取出檢樣，混合分取縮減到所需數(shù)量的平均樣品 . （如植物油、鮮乳等） 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 3)液體物料 包裝體積不太大的 大桶裝的或散（池）裝的 確定采樣件數(shù)，開(kāi)啟包裝充分混合后取樣 虹吸法 分層（大池還應(yīng)分四角及中心五點(diǎn)）取樣，每層500ml左右，充分混合后，分取縮減到所需數(shù)量 4） 組成不均勻的固體食品 特點(diǎn)： （ 如肉 、 魚(yú) 、 果品 、 蔬菜等 ） 各部位極不均勻；個(gè)體大小及成熟程度差異很大 。 平均樣品：一式三份，分別供檢驗(yàn)、復(fù)檢、備查，每份樣品 不少于 。 （ 4） 樣品采集完后 ， 應(yīng)迅速送往檢測(cè)室進(jìn)行分析 ， 以免發(fā)生變化 。 適用范圍： 主要用于食品中無(wú)機(jī)元素的測(cè)定 ， 除汞外大多數(shù)金屬和部分非金屬元素的測(cè)定都可用此法 一、有機(jī)物破壞法 第二節(jié) 樣品預(yù)處理 原理 （一） 干法灰化 第二節(jié) 樣品預(yù)處理 樣品 高溫灼燒 白色或淺灰色無(wú)機(jī)成分 方法特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 可處理大量樣品 不需經(jīng)?？垂? 操作簡(jiǎn)便 不需大量試劑，因而 空白值低 某些元素要損失 某些元素要與坩堝以化學(xué)反映或粘 付在未燒盡的碳粒上。 方法： 浸提法 、 溶劑萃取法 第二節(jié) 樣品預(yù)處理 三 、 蒸餾法 原理 ： 利用液體混合物中各組分揮發(fā)度不同所進(jìn)行分離
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