第二章食品檢測的基本知識-文庫吧
2025-09-07 12:29 本頁面
【正文】 樣件數(shù)：總件數(shù)的 1/2的平方根 原始樣品： 雙套回轉(zhuǎn)取樣管上 、 中 、 下三層取出三份檢樣 ,綜合 檢樣 成為原始樣品 平均樣品 :四分法 劃分若干等體積層，每層的四角和中心點取得檢樣 縮分 混合 棄去 混合 縮分 棄去 縮分 棄去 混合 混合 四分法 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 四分法 如稀奶油、動物油脂、果醬等 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 2）較稠的半固體物料 較稠的半固體物料 物料 特點 采樣件數(shù) 采樣 . 不易充分混勻 總件數(shù) 1/2的平方根 從每個包裝中分層（上、中、下）分別取出檢樣，混合分取縮減到所需數(shù)量的平均樣品 . （如植物油、鮮乳等） 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 3)液體物料 包裝體積不太大的 大桶裝的或散（池）裝的 確定采樣件數(shù)，開啟包裝充分混合后取樣 虹吸法 分層（大池還應分四角及中心五點）取樣，每層500ml左右，充分混合后，分取縮減到所需數(shù)量 4） 組成不均勻的固體食品 特點： （ 如肉 、 魚 、 果品 、 蔬菜等 ） 各部位極不均勻；個體大小及成熟程度差異很大 。 采樣更應注意代表性 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 例 : 某只動物： 從不同部位取樣，混合后代表該只動物； 5） 小包裝食品 采樣方法 :這類食品一般按班次或批號連同包裝一起采樣 。 如果小包裝外還有大包裝 （ 如紙箱 ） ， 可在堆放的不同部位抽取一定量大包裝 ， 打開包裝從每箱中抽取小包裝 （ 瓶 、 袋等 ） ， 再縮減到所需數(shù)量 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 罐頭、袋或聽裝奶粉、瓶裝飲料等） ②按殺菌鍋取樣： 每鍋檢取 1罐，但每批每個品種不得少于 3罐 例 : 罐頭： ①按生產(chǎn)班次取樣 班產(chǎn)量總罐數(shù) ≤20200罐： 取樣量為 1/30
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