第二章食品檢測的基本知識(專業(yè)版)
【正文】 適用范圍： 主要用于食品中無機元素的測定 ， 除汞外大多數(shù)金屬和部分非金屬元素的測定都可用此法 一、有機物破壞法 第二節(jié) 樣品預處理 原理 （一） 干法灰化 第二節(jié) 樣品預處理 樣品 高溫灼燒 白色或淺灰色無機成分 方法特點 優(yōu)點 缺點 可處理大量樣品 不需經(jīng)?？垂? 操作簡便 不需大量試劑，因而 空白值低 某些元素要損失 某些元素要與坩堝以化學反映或粘 付在未燒盡的碳粒上。 采樣更應注意代表性 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 例 : 某只動物： 從不同部位取樣，混合后代表該只動物； 5） 小包裝食品 采樣方法 :這類食品一般按班次或批號連同包裝一起采樣 。 適用范圍 ： 可用于除去干擾組分 ， 也可用于將待測組分蒸餾逸出 ， 收集餾出液進行分析 。 （ 3） 感官性質(zhì)極不相同的樣品 ， 切不可混在一起 ， 應另行包裝 ， 并注明其性質(zhì) 。 例： 作 3， 4苯并芘測定的樣品不可用石蠟封瓶口或用蠟紙包 ， 因為有的石蠟含有 3， 4苯并芘 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 2）設法保持樣品原有微生物狀況和理化指標，在進行檢測之前不得污染，不發(fā)生變化。 特點 ： 具有分離和凈化雙重效果 ， 儀器裝置和操作較為復雜 方法 ： 常壓蒸餾 、 減壓蒸餾 、 水蒸汽蒸餾 第二節(jié) 樣品預處理 四 、 色層分離法 又稱色譜分離法 ， 是一種 在載體上進行物質(zhì)分離的一系列方法的總稱 。 如果小包裝外還有大包裝 （ 如紙箱 ） ， 可在堆放的不同部位抽取一定量大包裝 ， 打開包裝從每箱中抽取小包裝 （ 瓶 、 袋等 ） ， 再縮減到所需數(shù)量 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 罐頭、袋或聽裝奶粉、瓶裝飲料等） ②按殺菌鍋取樣： 每鍋檢取 1罐，但每批每個品種不得少于 3罐 例 : 罐頭： ①按生產(chǎn)班次取樣 班產(chǎn)量總罐數(shù) ≤20200罐： 取樣量為 1/3000，尾數(shù)超過 1000罐者，增取 1罐，每班每個品種取樣量基數(shù) ≥3罐 班產(chǎn)量總罐數(shù) ≥ 20200罐：
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