第二章食品檢測的基本知識(參考版)
2024-10-15 12:29本頁面
【正文】 分離效果好 五 、 化學分離法 （ 一 )磺化和皂化 (二 ） 沉淀分離法 （ 三 ） 掩蔽法 第二節(jié) 樣品預處理 第三節(jié) 分析方法的選擇 一 、 正確選擇分析方法的重要性 四、不同分析方法測定結(jié)果差異性的檢驗 二、選擇分析方法應考慮的因素 分析要求的準確度和精密度 分析方法的繁簡和速度 樣品的特性 待測成分的形態(tài)和含量 、 可能存在的干擾物質(zhì)及其含量 、 樣品的溶解度和待測成分的提取難易程度等 現(xiàn)有條件 三、分析方法的評價 精密度、準確度、靈敏度 t 檢驗法、 F檢驗法 第四節(jié) 食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理 一 、 誤差來源 系統(tǒng)誤差 誤差大小可測，來源于分析方法誤差，儀器誤差、試劑誤差和主觀誤差 偶然誤差 大小不一，或正或負，其大小是不可測的 二、控制和消除誤差的方法 （ 一 ） 正確選取樣品量 （ 二 ） 增加平行測定次數(shù) ， 減少偶然誤差 （ 三 ） 對照試驗 （ 四 ） 空白試驗 （ 五 ） 校正儀器和標定溶液 （ 六 ） 嚴格遵守操作規(guī)程 三、分析數(shù)據(jù)處理 （一） 分析結(jié)果的表示方法 毫克百分含量、百分含量、千分含量、 百萬分含量 (p p m)、十億分含量 (p p b) （二） 分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理 。 適用范圍 ： 可用于除去干擾組分 ， 也可用于將待測組分蒸餾逸出 ， 收集餾出液進行分析 。 適用范圍： 常用于維生素 、 重金屬 、 農(nóng)藥及黃曲霉毒素的測定 。 提高回收率的措施 加入 助灰化劑 采取 適宜的灰化溫度 如氯化鎂或硝酸鎂，氫氧化鈉或氫氧化鈣，防止被測組分的揮發(fā)損失和坩鍋吸留。 （ 一 ） 干法灰化 概念： 一種用高溫灼燒的方式破壞樣品有機物的方法 ， 又稱灼燒法 。 （ 5） 盛裝樣品的器具上要貼牢標簽 ， 注明樣品名稱 、 采樣地點 、 采樣日期 、 樣品批號 、 采樣方法 、 采樣數(shù)量 、 分析項目及采樣人 。 （ 3） 感官性質(zhì)極不相同的樣品 ， 切不可混在一起 ， 應另行包裝 ， 并注明其性
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