第二章食品檢測(cè)的基本知識(shí)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 方式破壞樣品有機(jī)物的方法 ， 又稱灼燒法 。 （四）采樣數(shù)量 依據(jù)： 分析項(xiàng)目的要求 、 分析方法的要求 及 被檢物的均勻程度 三個(gè)因素。 如果小包裝外還有大包裝 （ 如紙箱 ） ， 可在堆放的不同部位抽取一定量大包裝 ， 打開(kāi)包裝從每箱中抽取小包裝 （ 瓶 、 袋等 ） ， 再縮減到所需數(shù)量 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 （ 罐頭、袋或聽(tīng)裝奶粉、瓶裝飲料等） ②按殺菌鍋取樣： 每鍋檢取 1罐，但每批每個(gè)品種不得少于 3罐 例 : 罐頭： ①按生產(chǎn)班次取樣 班產(chǎn)量總罐數(shù) ≤20200罐： 取樣量為 1/3000，尾數(shù)超過(guò) 1000罐者，增取 1罐，每班每個(gè)品種取樣量基數(shù) ≥3罐 班產(chǎn)量總罐數(shù) ≥ 20200罐： 取樣量按 1/10000，尾數(shù)超過(guò)1000罐者，增取 1罐 生產(chǎn)量過(guò)小 ： 同品種、同規(guī)格可合并班次取樣，但并班總罐數(shù)不超過(guò) 5000罐，每生產(chǎn)班次取樣量 ≥ 1罐，并班后取樣數(shù) ≥ 3罐。 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 二 、 樣品的制備 目的 :是要保證樣品十分均勻 ， 使在分析時(shí)取任何部分都能代表全部樣品的成分 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 液體、漿體或懸浮液體 將樣品搖勻，充分?jǐn)嚢? 玻璃攪拌棒、電動(dòng)攪拌器 互不相溶的液體（如油與水的混合物） 將不相溶的成分分離，再分別進(jìn)行采樣 固體樣品 粉碎法、勻漿法、研磨法 常用設(shè)備：粉碎機(jī)、組織搗碎機(jī)、研缽 罐頭 搗碎前需要的預(yù)處理 水果罐頭：清除果核； 肉禽罐頭：清除骨頭 魚(yú)類罐頭：分出調(diào)味品（蔥、辣椒及其它） 三、樣品保存 原則 : 防止污染、防止腐敗變質(zhì)、 穩(wěn)定水分、短時(shí)間內(nèi)分析 方法 : 對(duì)容器密封加蓋或預(yù)干燥 總原則 : “密”、“凈”、“冷”、“快” 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 第二節(jié) 樣品預(yù)處理 一、 有機(jī)物破壞法 二、 溶劑提取法 三、 蒸餾法 四、 色層分離法 五、 化學(xué)分離法 六、 濃縮 樣品預(yù)處理方法 總的原則： 消除干
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