【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 貿(mào)開發(fā)區(qū)，毗鄰地鐵二號(hào)線（距金融中心站 150 米），地理位置得天獨(dú)厚。酒店整體設(shè)計(jì)融合了國(guó)際前沿的流行元素和傳統(tǒng)的中華服務(wù)文化，時(shí)尚典雅，低調(diào)奢華。酒店擁有 315 間豪華典雅的客房及套房，智能化房控設(shè)施帶您盡享愜意與舒適。 遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北 大廈分公司 擁有東北三省最大的、智能程度最高的無柱多功能廳－－東北會(huì)堂，面積一千八百平方米，挑高七米，超大 led 屏幕、同聲傳譯功能、高速智能攝像系統(tǒng)等高科技配備一應(yīng)俱全。純正意大利餐廳獨(dú)領(lǐng)異域風(fēng)情，裝修豪華的中餐廳薈萃南北美食，康樂中心娛樂設(shè)施齊全，紅酒屋和雪茄吧共您體驗(yàn)品位生活。酒店開業(yè)時(shí)間 2020 年 08 月 08 日，主樓高21 層，客房總數(shù) 315 間（套）。 酒店發(fā)展 現(xiàn)狀 困難和挑 戰(zhàn)并存 遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北大廈分公司 近一年 發(fā)展太快了，而市場(chǎng)容量有限。在奧運(yùn) 會(huì)后必然會(huì)有行業(yè)內(nèi)的整合，屆時(shí)將會(huì)有一批高檔 酒店吃掉，要么經(jīng)營(yíng)難以為繼。 沈陽(yáng) 酒店市場(chǎng)狀況， 沈陽(yáng)是一個(gè) 品牌城市， 大城市， 有較強(qiáng)的吸引力和號(hào)召力。 很 多有身份有地位有錢的人在這兒。他們 要 8 求的更高更好。而東北大廈 起步晚，又有很多人不了解，面對(duì)其他高檔酒店 還是很有壓力。 運(yùn)營(yíng) 成本 高，一是采用的中央空調(diào)在入住率不能有效保障的情況下比較費(fèi)錢，二是酒店的裝修質(zhì)量也決定了我們將一直持續(xù)不斷的維修改造。三是我們的 人力資源成本比較高：逸羽有 315間客房，只有 30 多人，其人員絕大部分是一線操作員工，我們315 間房，超過 60 人，管理人員過多，反而會(huì)造成上傳下達(dá)不通暢，面對(duì)市場(chǎng)變化反應(yīng)慢， 執(zhí)行力 差。 機(jī)遇和利好并存 沈陽(yáng)北火車站的改造升級(jí)應(yīng)該是我們最大的機(jī)遇，我們酒店恰好處于沈陽(yáng)北火車站一公里半徑范圍內(nèi)。沈陽(yáng)北 火車站的改造升級(jí)一方 面會(huì)使旅客檔次及消費(fèi)能力提高不少，另一方面，因 為全是動(dòng)車組，沈陽(yáng) 與濟(jì)南、北京、上海等城市的商務(wù)往來會(huì)更頻繁，而且客流量還會(huì)大幅提升。 沈陽(yáng)北 火車站周邊的酒店與我們同處一檔次的不多，可以實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。 配套優(yōu)勢(shì)：在我們周圍能和我們形成競(jìng)爭(zhēng)的酒店中，我們配套較全。 運(yùn)營(yíng) 模式 轉(zhuǎn)變 盡快減虧。從減虧到盈虧平衡再到少量贏利，這是一個(gè)持續(xù)的過程，必須堅(jiān)持下 去。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，改造一處可容納 150 人的會(huì)議室，因?yàn)樯蜿?yáng)的 1 12 等月份都是會(huì)展旺季，通過接待會(huì)議可以大幅度提高入住率， 且會(huì)議的綜合消費(fèi)能力較強(qiáng)。我們周 邊的大 客戶 的會(huì)議消費(fèi)潛力很大。 9 經(jīng)營(yíng)模式靈活機(jī)動(dòng)?？禈?、咖啡廳目前都賠錢，可以說現(xiàn)在酒店虧損的相當(dāng)一部分是來源于康樂和咖啡，如果能將康樂、咖啡的經(jīng)營(yíng)盤活或轉(zhuǎn)為內(nèi)部承包式經(jīng)營(yíng)，酒店至少可以不再承擔(dān)工資支出，每月至少可減少 25000 元以上的負(fù)擔(dān)。 要在廣告宣傳上持續(xù)投入，最好能在火車站設(shè)置廣告位，因?yàn)榭拷疖囌臼俏覀冏畲蟮睦煤蛢?yōu)勢(shì)，是我們生存和發(fā)展的根本。 關(guān)于管理 模式發(fā)展 像 我們這樣規(guī)模的酒店，不大不小，管理的幾大任務(wù)分別是：節(jié)能降耗，控制人力資源支出，創(chuàng)建服務(wù)模式。我們 315 個(gè)房間，有六十多人，在人員使用方面有較大浪費(fèi)，如果配置得當(dāng)，至少可再減員 15 人，控制在 45 人以內(nèi) ! 管理資源和權(quán)限最好能進(jìn)行明晰化分配，比如分內(nèi)、外兩個(gè)部分，分宏觀和微觀部分，定下的路子不好輕易改變，走彎路和走錯(cuò)路倒沒什么，最怕浪費(fèi)時(shí)間，耽誤了最佳時(shí)機(jī) ! 管理必須強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力，中層管理者過多，容易造成扯皮，執(zhí)行力下降。 節(jié)能降耗常抓不懈，核心是節(jié)能，通過對(duì)現(xiàn)有設(shè)備的改造來實(shí)現(xiàn)節(jié)能目標(biāo)。降耗實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，使單位賓客消耗控制在 10元以內(nèi)。 管理要為酒店的整體經(jīng)營(yíng)來服務(wù)，是實(shí)現(xiàn) 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的保障，管理要精打細(xì)算 。 10 第 4 章 遼寧瑞心集團(tuán)東北大廈 酒店 管理 存在的問題 2020 年遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北大廈分公司 在東 北沈陽(yáng) 開業(yè) ，沈陽(yáng)又多了一家高檔酒店 ，由于精湛的廚藝，一流的服務(wù)和舒服高雅的環(huán)境，迅速在沈陽(yáng)高速發(fā)展，極其受沈陽(yáng)人民青睞。但在發(fā)展的背后，又有著很多的問題出現(xiàn)。 發(fā)展過熱， 品牌惡性競(jìng)爭(zhēng) 根 據(jù)學(xué)者資料分析即使旅游市場(chǎng)處于旺季客源飽和的情況下，在一定區(qū)域內(nèi)，同業(yè)數(shù)目趨于飽 和的話，也很容易面臨被淘汰的危險(xiǎn)。假如從成本上分析，假如 成本是 1000 元， 當(dāng)入住率是100%的 時(shí)候，盈利就是 100%，也是 1000 元；但是，當(dāng)在這個(gè)區(qū)域內(nèi)開第二家分店的時(shí)候，雖然入住總數(shù)可能增加，但是與此同時(shí)房間成本也在增加，并且很難保證每家店的入住率都是 100%，而卻也要投入更多的人力，物力。為了實(shí)現(xiàn)酒店利益，達(dá)到入住率最大化，很有可能兩家同品牌的酒店之間產(chǎn)生激烈的競(jìng)爭(zhēng)。而且盲目的擴(kuò)張，也會(huì)導(dǎo)致入住率下降，成本回收期延長(zhǎng)等現(xiàn)象。 缺乏標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格不一 遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北大廈分公司 早期進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)的價(jià)格和房型 ，但是隨著時(shí)間的推移，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，在不同的時(shí)間段 ，卻有著不同的價(jià) 格。這 其中一個(gè)重要原因就是缺乏一個(gè)真正的標(biāo)準(zhǔn)，什么樣的酒店算高檔型酒店，高檔 型酒店該有什么樣的價(jià)位， 而價(jià)格往往是吸引消費(fèi)在管理模式不健全的情形下，很容易采取各種不正常 手段，來增加自身的利潤(rùn)，這樣，就容易造 成惡性的增長(zhǎng) ， 影響更深遠(yuǎn)的影響。 傳統(tǒng)意義上的社會(huì)旅 11 館大興其道，生意火的不亦樂乎 。 缺少人才，經(jīng)驗(yàn)不足 管理經(jīng)驗(yàn)不足，技術(shù)人才缺乏 歐美高檔 酒店 發(fā)展較早較成熟，擁有與國(guó)際接軌的系統(tǒng)有效的管理模式，而國(guó)內(nèi)高檔 酒店發(fā)展較晚，缺乏先進(jìn)的管理方式和技術(shù)。在服務(wù)質(zhì)量、成本 控制、物 流配送、培訓(xùn)機(jī)制、企業(yè)文化等方面，需要繼續(xù)改進(jìn)。目前 遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北大廈分公司 的大部分人才不一定是按照高檔酒店的服務(wù)要求培養(yǎng)出來的，無法適應(yīng)高檔 型酒店 一人多崗、一職全能的技能要求。對(duì)于高層管理者來說，少有既精通酒店 經(jīng)營(yíng)又掌握酒店管理的人才。另外一些先進(jìn)的新技術(shù)，如財(cái)務(wù)控制系統(tǒng)、電子預(yù)定系統(tǒng)，以及一些先進(jìn)的管理制度 ，如客戶管理、前臺(tái)管理等，能有效降低管理成本、提高服務(wù)效率，高檔 型酒店是很需要這樣的技術(shù)和制度 ，但是卻 沒有專業(yè)的人才去實(shí)施和使用這些技術(shù)和制度，嚴(yán)重制約了 東北大廈分公司 未來的發(fā)展。 高素質(zhì)人才稀缺，人才流動(dòng)過大 在我國(guó)，酒店行業(yè)仍舊屬于勞動(dòng)密集型的行業(yè)，而且，目前酒店行業(yè)入門門檻低，人力資源管理制度不健全已經(jīng)成為制約酒店業(yè)發(fā)展的一個(gè)老大難問題，高學(xué)歷的人才沒經(jīng)驗(yàn)，有經(jīng)驗(yàn)的人在酒店發(fā)展空間受局 限。酒店 行業(yè)注視經(jīng)驗(yàn)更甚于“學(xué)歷”、“素質(zhì)”的現(xiàn)象比比皆是。東北大廈 也不例外。 12 根據(jù) 東北大廈分公司 人才計(jì)劃圖不難看出，該計(jì)劃只是泛泛的說明酒店人員的未來發(fā)展，但是并沒有一個(gè)明確的對(duì)于有才能，有學(xué)歷的人才的培養(yǎng)計(jì)劃。這樣，留不住人才便成為了必然現(xiàn)象。而且酒店為了縮減人員成本，中層的 干部往往會(huì)考慮有經(jīng)驗(yàn)的老手，或者從基層提拔上來的員工，而基層員工往往是沒有酒店管理常識(shí)的人員，只重視績(jī)效，不重視人才的維護(hù)和培訓(xùn)。 千篇一律 ，單調(diào)無奇 “一張舒服的床，熱水，干凈整潔的房間，溫馨的環(huán)境，交通相對(duì)便利?！边@是 東北大廈 員工對(duì)該酒店的規(guī)范化的理解。目前遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北大廈分公司 的所有客房，面向不同的人群， 卻只有一個(gè)氛圍，一個(gè)模式。 315 間客房一個(gè)模樣，而和其他酒店相比，不同的大概也只有品牌的 logo 和外貌的顏色。而且 遼寧瑞心酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司東北大廈分公司 名聲仍舊在高速 擴(kuò)張，但是沒有重視市場(chǎng)細(xì)分和特色產(chǎn)品的開發(fā)，試圖用大眾化的產(chǎn)品搶分 市場(chǎng)蛋糕，實(shí)際上，“千店一面”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)無法適應(yīng)多樣化的市場(chǎng)需 求 。 13 第 5章 解決 遼寧瑞心集團(tuán)東北大廈 酒店 管理問題的對(duì)策 建議 細(xì)