【文章內(nèi)容簡介】 人）聲明外出原因及返回時間，否則按早退處理。 9. 上班時間內(nèi)未經(jīng)允許外出辦理私事，按曠工 1 天處理。 10. 曠工 1 天扣 2 天工資（不含當(dāng)天）。連 續(xù)曠工 2 天扣 7天工資。 11. 當(dāng)月累計曠工 3 天或一年累計曠工 8 天公司將予以辭退。 12. 員工因公出差，必須直屬領(lǐng)導(dǎo)同意，并上報總經(jīng)理批準(zhǔn)，以備考勤統(tǒng)計。 第八章 一、 樓面管理處罰制度 工作考核處罰處理標(biāo)準(zhǔn)： 每月處罰累計超過 100 元以上者（包括 100 元者）做解聘處理。 第一次按正常處罰，第二次發(fā)現(xiàn)同類事情處罰加倍。 部長級以上員工按下列標(biāo)準(zhǔn)加倍處罰（包括部長）。 凡被處罰過的員工一律不得參加當(dāng)月優(yōu)秀員工的評比。 被處罰員工該月將不得享受公司任何福利待遇和獎金分配。 二、 工作紀(jì)律處罰標(biāo)準(zhǔn)： 不參加會議或遲到者扣 20 元。 上 班時間內(nèi)未經(jīng)上級同意，擅自會見親友者扣 10 元。 上班時間內(nèi)扎堆聊天、嬉笑、打鬧，口頭警告后當(dāng)天仍重犯者扣 10 元。 上班時間內(nèi)做私事扣 5 元，口頭警告后仍重犯者扣 10 元。 做事不認(rèn)真負(fù)責(zé)、引起客人投訴者，經(jīng)查實后，視情節(jié)輕重扣 10— 20 元。 操作運(yùn)行中，未按照程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行而出現(xiàn)差錯者，視情節(jié)輕重扣 10— 20 元，并賠償差錯所出現(xiàn)的損失。 團(tuán)體或宴會接待工作不認(rèn)真，而導(dǎo)致沒有給客人作好接待服務(wù)工作，視情節(jié)輕重扣15— 30 元。 未經(jīng)上級批準(zhǔn)，離崗會客、進(jìn)包廂休息者扣 20 元。 上班時間接打私人電話扣 5 元，特殊情況須經(jīng) 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 上班時間內(nèi)出現(xiàn)托腮、靠墻壁、玩頭發(fā)等不雅姿勢者，口頭警告后重犯者扣 10 元。 1 電話響鈴三聲內(nèi)無人接聽，客人來到跟前，視若無睹，一次扣 5 元。 三、 禮儀禮貌處罰標(biāo)準(zhǔn)： 對待客人或上級態(tài)度傲慢者扣 20 元，與同事發(fā)生爭吵和斗毆或頂撞上級，違者視情節(jié)輕重扣 30— 100 元或開除。 上班時間不穿 參團(tuán) 制服，或未佩帶工號牌和儀容不整者，扣 10 元。 四、 規(guī)范服務(wù)處罰標(biāo)準(zhǔn)： 寫單字跡不規(guī)整，不按要求，造成損失者，按全價賠償。 寫單不寫姓氏，入單不寫時間者，每次扣 5 元。因?qū)戝e單造成退菜或客人投訴者，視情節(jié)輕重處理，除賠償因客人 投訴造成的損失外，并扣 10 元。 買單不經(jīng)樓面服務(wù)人員查單，查單不簽名者扣 5 元，造成客人投訴者，一切損失由買單人員負(fù)責(zé)。 經(jīng)檢查，區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者扣 5 元。 上菜不對臺號、不報菜名者扣 2 元。 骨碟超過 1/3 不換者扣 2 元（大型宴會不超過 1/2）。 見到客人、上級不問好者扣 5 元，問好而無笑容者扣 2 元。 開市、收市工作準(zhǔn)備不足者扣 2 元。 見到地面垃圾不主動收拾者扣 5 元。 私留客人酒水不退者扣 10 元，如客人投訴，個人將負(fù)責(zé)公司全部損失。 1 餐桌上客用餐具未按要求擺放者扣 2 元。 1 客遺物品不上交者扣 30 元，嚴(yán)重者以盜竊處 理。 1 客人走后不關(guān)燈、不關(guān)電視者扣 5 元。 1 上錯菜者，扣 10 元，造成客人投訴，由本人負(fù)責(zé)公司損失。 1 例會不遵守紀(jì)律者扣 5 元。 五、 違反以下任何一條開除處理： 連續(xù)曠工兩天或當(dāng)月累計曠工 3 天者作開除處理。 向供貨商或客人進(jìn)行不正當(dāng)交易、索要小費(fèi)或禮物，情節(jié)嚴(yán)重者作開除處理。 向客人透露 飯 店機(jī)密，造成重大損失者作開除處理。 搬弄是非，挑撥離間，影響團(tuán)結(jié)，造成惡劣影響者作開除處理。 偷、拿客遺物品或同事錢物，將以盜竊罪送交公安機(jī)關(guān)，并作開除處理。 利用買單謀私利者作開除處理。 打架斗毆，影響惡劣者作開除處理。 因違反國 家治安管理條例，被公安機(jī)關(guān)刑事拘留者作開除處理。 利用工作便利侵占公司財物者給予直接開除。 六、 實施方法 結(jié)合公司《獎懲制度》，由各部門主管級以上管理人員出具獎懲通知書，由被獎 /處罰人、部門經(jīng)理、總經(jīng)理簽字即生效。 對于自動離職員工，公司不退還保證金，但其當(dāng)月工資將在次月領(lǐng)薪日發(fā)放，無任何獎金及其他福利補(bǔ)助。 對于開除處理員工，除退還其工服保證金外，公司不予發(fā)放工資及獎金。 第九章 客遺物品管理制度 1. 公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)無主財物，應(yīng)立即上交酒店保安部門。 2. 營業(yè)區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)的無主財物，應(yīng)立即上交吧臺，并做好詳細(xì)記錄，不得 私自占有。 3. 若一般物品在一個月內(nèi)未被失主認(rèn)領(lǐng)，應(yīng)及時交到當(dāng)?shù)嘏沙鏊? 4. 在員工宿舍等發(fā)現(xiàn)無主財物，應(yīng)立即上交宿舍長，并尋找失主。 5. 營業(yè)區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)的可疑遺留物品，不得輕易挪動，應(yīng)立即報告經(jīng)理，并由經(jīng)理根據(jù)實際情況報告酒店保安部門。 第十章 員工宿舍管理制度 1. 員工宿舍實行宿舍長負(fù)責(zé)制，由宿舍長安排宿舍人員做衛(wèi)生，輪流值日。 2. 注意防火、防盜，注意保管好自己的財物，未經(jīng)許可，不得擅自使用他人物品。 3. 不得影響鄰居的休息和生活，上下樓梯做到輕聲慢步，不可響聲過大。 4. 不得在宿舍留宿非本公司人員。 5. 員工所分配的宿舍鑰 匙只可本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。離職人員所攜帶物品須經(jīng)宿舍長檢查后方可離開。 6. 嚴(yán)禁宿舍內(nèi)賭博，禁止男女員工互串宿舍。 7. 注意用電安全，禁止私拉、接電線。 8. 節(jié)約用水、電、氣。不得使用熱水洗衣服，洗澡（夏季每次不得超過 10 分鐘，冬季每次不得超過 20 分鐘）完閉切記關(guān)好煤氣，保持煤氣房窗戶打開。 9. 每天最后一個離開宿舍的員工要檢查所有水、電、氣是否關(guān)閉。 10. 員工每晚必須按時就寢，嚴(yán)禁無假外出，如有特殊情況，須書面向宿舍長請假，經(jīng)同意后方可。 第十一章 樓面準(zhǔn)備工作標(biāo)準(zhǔn) 1. 要保證有足夠的人員值班并按工作需要進(jìn)行調(diào)整。 2. 要保證所有的員工熟知崗位責(zé)任并傳達(dá)給每一位新員工。 3. 在進(jìn)行新的推廣活動之前，要對有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使他們了解有關(guān)菜肴及酒水的制作。 4. 餐廳主管應(yīng)清楚每天的庫存情況和供應(yīng)情況。 5. 在開門營業(yè)前，點(diǎn)菜員應(yīng)知道何種原料已無貨。 6. 所有餐飲部的員工都應(yīng)熟知其他餐廳的營業(yè)時間。 7. 要確保按照餐廳每星期 /每月的清洗計劃對餐廳設(shè)備進(jìn)行及時的清洗。 8. 要確保所有餐廳設(shè)備的定期維修，保證所有的餐桌堅固、平穩(wěn)、避免出現(xiàn)晃動的餐桌。所有設(shè)備都要在使用前 1 小時由工程部進(jìn)行檢