【文章內(nèi)容簡介】 鉀鈉等輕金屬火災(zāi)手提式二氧化碳滅火器開啟方式不同，使用方法也不同。如果是手動開啟式 (即鴨嘴式 )的滅火器，使用時先拔去保險銷， 右 手持噴筒把手， 左 手緊壓壓把，二氧化碳即自行噴出，不用時將手放松即可關(guān)閉。如果是螺旋開啟式 (即手輪式 )的二氧化碳滅火器，使用時，先將鉛封去掉，翹起噴筒，一手提 把提 ， — 手將手輪順時針方向旋轉(zhuǎn)開啟，高壓氣體即自行噴出。 c. 泡沬滅火器： MP型手提式泡沬滅火器主要是由筒體、器蓋、瓶膽和噴嘴等組成。要將滅火器平穩(wěn)地提到火場，注意筒身不宜過度傾斜，以免兩種藥液混合。然后用手指壓緊噴嘴口，顛倒筒身，上下?lián)u晃幾次，向火源噴射，如是油火，使用手提式化學(xué)泡沫滅火器時，應(yīng)向容器內(nèi)壁噴射，讓泡沫覆蓋油面使火熄滅。在使用舟車式滅火器時，先將器蓋上的手柄向上扳轉(zhuǎn)，中軸即自動彈出，再啟瓶口，用手指壓緊噴嘴口，然后顛倒器身，上下?lián)u晃幾次，松開手指，按照上述方法滅火即可。 d. 酸堿滅火器： 適用于撲救木材 、紡織品、棉麻、紙張、糧草等一般固體物質(zhì)，不適于油燈、電氣、輕金屬和可燃氣體的火災(zāi)顛倒筒體，上下?lián)u晃幾次，不能將簡蓋或筒底部分對向人體，以防爆破傷人。在液體噴完前，切記不可旋轉(zhuǎn)筒蓋，以免傷人 。 e. 干粉滅火器： 有外裝式、推車式、背負式使用手提式干粉滅火器時，應(yīng)撕去頭上鉛封，拔去保險銷，一只手握住膠管，將噴嘴對準(zhǔn)火焰的根部 。另一只手按下壓把或提起拉環(huán)，干粉即可噴出滅火。噴粉要由近而遠，向前平推，左右橫掃，不使火焰竄回。 注意：滅火時應(yīng)站在火源的上風(fēng) 向 ，以避免火勢過大，火焰對人造成傷害。 4 XXX預(yù)案管理手冊 F. 火災(zāi)報警 火災(zāi)報警應(yīng)注意 如下問題： 1. 牢記火警電話“ 119”。 2. 接通“ 119”火災(zāi)報警電話后，要向接警中心講清失火單位的名稱地址、什么東西著火、火勢大小，以及火的范圍。同時還要注意聽清對方提出的問題，以便正確回答 ； 3. 把自己的電話號碼和姓名告訴對方，以便聯(lián)系 ； 4. 打完電話后，要立即派人到主要路口迎接消防車 ； 5. 要迅速組織人員疏通消防通道，清除障礙物，使消防車到達火場后能立即進人最佳位置滅火救援 ； 6. 如果著火地區(qū)發(fā)生了新的變化，要及時報告消防隊，使他們能及時改變滅火戰(zhàn)術(shù)，取得最佳效果。 G. 安全逃生知識 1. 每個辦公室或房間的門后都有相應(yīng)的安全疏散示 意圖，如遇緊急情況可按照其指示快速到達安全出口，如處于高層建筑中，在遇至火災(zāi)后，不應(yīng)使用電梯，因電梯可能應(yīng)斷電而受阻，導(dǎo)致被困，最好的方式是選擇樓梯 ； 2. 每幢高層建筑在每層的樓梯處均會設(shè)立火災(zāi)顯示系統(tǒng)，你可以通過此系統(tǒng)了解到是那層樓失了火，以便采取相應(yīng)的措施 ； 3. 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，死于火災(zāi)的人 70%左右是因為被煙熏死或嗆死，所以在火災(zāi)中，如何減少 自己 吸入的有毒煙氣是非常重要的，遇火災(zāi)時，應(yīng)及時就近找到水源，用布濕水后，捂住口鼻。如需穿過火墻時，應(yīng)將 自己 全身衣物淋濕，以減小因為衣物著火而對身體造成的傷害 ； 4. 如煙霧很大時 ，應(yīng)采用匍匐前進的方式，盡量貼近于地面，因為煙霧輕于空氣，一般浮于通道或房間的上方 ； 5. 如失火時，身處二、三樓，而無法選擇通道下樓時，可選擇排水管或其它可攀爬物體可設(shè)備，也可利用室內(nèi)的物品如床單、繩索等結(jié)繩自救。如情況緊急也無可用之物時，可采取抓住欄桿或窗沿，使身體垂直于地面，自由落體而下，這樣可降低所跳的高度以減小對身體的傷害 ； 6. 如在逃生時，遇到門時，在不清楚的情況下，不要輕易打開，有可能火正在這扇門的背后熊熊燃燒，可采取先用手觸摸一下門把手，如果溫度較高，千萬不要輕易打開，可能會導(dǎo)致火勢蔓延。 5 XXX預(yù)案管理手冊 . 消防安全 緊急預(yù)案 步驟 標(biāo)準(zhǔn) 提示 撲救和報告 ? 發(fā)現(xiàn)火警立即進行撲救 ? 同時報告 前廳主管 ? 火警：火苗、冒煙、燒焦氣味、消防系統(tǒng)報警 ? 火災(zāi)：當(dāng)火情失控，并造成嚴(yán)重損失稱火災(zāi) ? 前廳主管 ：餐廳當(dāng)班最高管理者 報警處理 ? 前廳主管 接警后第一時間趕到現(xiàn)場 ? 如果火情可以控制，立即組織搶救 ? 如果火情不能控制，立即撥打“ 119”報警 ? “ 119”報警須由當(dāng)班經(jīng)理判斷決定 ? 報警時須報清火警地點和情況 現(xiàn)場處理 ? 切斷電源，煤氣及空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，防止火勢蔓延 ? 組織臨時力量，組織撲救 ? 視情況撤離火警區(qū)域的人員、財物 ? 指派專人引導(dǎo)消防隊趕赴現(xiàn) 場，并有專人維護餐廳秩序、安全，控制閑雜人員 ? 關(guān)閉消防門，阻斷火勢蔓延 ? 與上級主管取得聯(lián)系，報告現(xiàn)場情況 ? 店長在第一時間趕赴現(xiàn)場 ? 火警區(qū)域：受到火情直接威脅和潛在威脅的人和財物的所在區(qū)域 ? 救火原理：阻斷火警形成的四大要素：火源、可燃物、空氣和溫度 ? 撲救過程中特別注意人員安全 ? 注意保密，防止不良影響 善后處理 ? 關(guān)閉現(xiàn)場自動噴淋管道閥門 ? 安撫客人 ? 清點受損財產(chǎn) ? 配合消防部門調(diào)查取證 ? 將事故過程記錄備案 ? 以書面形式向公司總經(jīng)理匯報 ? 做好現(xiàn)場目擊證人筆錄 ? 保護好現(xiàn)場 6 XXX預(yù)案管理手冊 2. 食品安全預(yù)案管理 . 食品安全知識培訓(xùn) A. 食品安 全培訓(xùn)目的 為防止事物中毒或其他食源性疾病，保障賓客和員工的身體健康， XXX餐廳把食品衛(wèi)生安全工作列為經(jīng)營管理工作的頭等重要工作。 B. 食品的危害物 指存在以食品中的具有潛在損害的生物、化學(xué)和物理因子。 物理危害： 玻璃、金屬異物等 化學(xué)危害： 生物毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬等 生物危害： 微生物、寄生蟲等 . 建立健全食品安全保障制度 A. 食品臺帳記錄制度 1. 由專 人進行食品進貨臺賬記錄。嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門指定的臺帳格式進行登記； 2. 如 實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容； 3. 臺 賬記錄必須 將所有供貨情況記錄下來，保證真實、及時、完整、不得漏記； 4. 在登記臺帳的同時，按時間先后順序粘貼好供貨清單和票據(jù)； 5. 臺 賬 記錄保存期限不得少于食品使用完畢后 6個月。 B. 食品倉庫（貯存）衛(wèi)生管理制度 1. 倉庫管理員對采購到的食品必須進行認真驗收，防止腐敗變質(zhì)及過期的食品和三無產(chǎn)品進庫 ； 2. 存庫食品應(yīng)按主、副食和調(diào)味料等分開存放，做到離地、隔墻、分類分架存放、掛牌表明進貨日期和保質(zhì)期 ； 3. 領(lǐng)用食品遵循“先進先出”的原則，按照存?zhèn)}物資的最高存量、最低存量進行補倉 ； 4. 食品及原料與日用品應(yīng)當(dāng)分區(qū)存放；禁止存放有毒有害物品及私人物品 ； 5. 臨時存放的待處理食品及原料應(yīng)有明顯標(biāo)記，并及時登記處理 ； 6. 保持庫房整潔、通風(fēng)、干燥、無霉味，庫內(nèi)物品及時清點，防止過期變質(zhì) ； 7 XXX預(yù)案管理手冊 7. 倉庫做好消防及三防措施，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 C. 食品切配崗位衛(wèi)生管理制度 1. 加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗、變質(zhì)或其他感官性異常的，不得加工使用 ； 2. 各種原料在使用前應(yīng)洗凈肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、瓜國類、禽蛋類分開清洗，必要時進行消毒處理 ； 3. 易腐食品原料應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏 ； 4. 切配好的半成品與原料分開并依據(jù)性質(zhì)分類存放，以避免污染 ； 5. 切配好的食品原料應(yīng)按照 加工操作規(guī)程，在規(guī)定的時間內(nèi)使用 ； 6. 已盛裝食品原料的容器不得直接放在地面上 ； 7. 加工容器應(yīng)符