臨沂凱潤食品有限公司實驗室手冊(編輯修改稿)
2025-07-04 16:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 件資料，必須辦理借閱手續(xù)，并按時歸還，遺失或損壞的要追究責任。 外來人員未經(jīng)批準不得進入實驗室，外來學習或代培人員需經(jīng)實驗室主任同意，報部門領導批準后方可接受。 對泄密人員，按情 節(jié)由實驗室負責人報部門經(jīng)理批準給予適當處分。 無菌實驗室的規(guī)章制度 無菌室要整潔明亮，無閑置物，室內(nèi)要保持密封、清潔、干燥、防塵， 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 使用前開紫外燈殺菌 30 分鐘， 30 分鐘后方可入內(nèi)工作。為了加強紫外線滅菌效果，在打開紫外燈以前，無菌室內(nèi)可噴灑 3%~5%石炭酸溶液，桌面、凳子可用 2%~3%來蘇爾擦洗，這樣可以增強殺菌效果。 檢驗人員進入無菌室前應先用自來水洗手，并消毒。在緩沖間更換消毒的工作服、口罩和拖鞋，方可工作。 凡進入無菌室的物品（樣品除外）均應消毒，切忌將未滅菌的物品 帶入室內(nèi)。 用過的接種針、環(huán)應進行火焰滅菌，再放回原處，凡接觸過微生物培養(yǎng)物的器皿、容器均應嚴格消毒，然后再洗刷。 檢驗結(jié)束后，操作人員應洗手消毒，對室內(nèi)進行全面清理、擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開無菌室。 化學藥品管理 為保證化學藥品的采購、使用和管理符合食品衛(wèi)生要求，防止交叉污染食品，造成食品危害，制定本制度。 品管部負責化學藥品的使用和管理，提供采購計劃，采購部負責采購。各車間負責本車間配置好的化學消毒劑的使用和管理。 采購部按已采購計劃采 購化學藥品，經(jīng)品管部驗收合格后辦理入庫批準手續(xù)。 品管部負責人根據(jù)清潔消毒項目、生產(chǎn)消毒數(shù)量，按照化學藥品出庫管理規(guī)定辦理出庫手續(xù)，化學藥品的培植要嚴格按照有關(guān)操作規(guī)程進行，嚴禁違章操作。 生產(chǎn)車間指定人員負責本車間的化學藥品的使用和管理，嚴格執(zhí)行相 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 關(guān)規(guī)程和操作方法，必須在指定區(qū)域存放、使用、保存。 對于沒有用完的化學藥品必須按照規(guī)定得到妥善保管，化驗室使用的廢液、剩余藥品要得到妥善處理，不得隨意亂倒。 化驗室使用的易燃、易爆、有毒、易腐蝕、易擴散的化學溶劑必須實施嚴 格的使用登記簽名的制度，藥品必須專人保管，妥善保存，嚴禁外借使用。 對于車間使用的消毒劑必須嚴格按照操作規(guī)程對溶液稀釋后使用，并做好詳細的檢測、配置記錄，以備品管部復核檢查。 對化學藥品的采購必須遵循嚴格的采購申請說明，并由副總批準簽字，說明使用用途和購買數(shù)量。 實行嚴格的配比制度，防止藥品濃度過高對人體和產(chǎn)品的傷害和污染。 4 產(chǎn)品、水和食品接觸面的檢驗 說明 實驗室的檢驗工作在品管部領導下獨立進行，不受任何行政干預的影響。 法律、行政法規(guī)規(guī)定有強 制性標準或其他必須執(zhí)行的檢驗標準的，按照法律、行政法規(guī)規(guī)定的檢驗標準檢驗。 法律、行政法規(guī)沒有強制性標準或其他必須執(zhí)行的檢驗標準的，按照客戶的要求、行業(yè)常規(guī)以及工廠的有關(guān)要求自己制定標準進行檢驗。 取樣 術(shù)語 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 取樣 指從產(chǎn)品的總體中抽取一部分樣品，通過分析一個或數(shù)個樣品，從而對整批食品的質(zhì)量進行估計。 原始樣品 根據(jù)待檢食品的性質(zhì)，按相應規(guī)則從待測食品的各個部位采集，少量的小樣混合在一起即是該批食品的原始樣品。 平均樣品 將原始樣品混合均勻 ，按四分法平均地分出一部分作為全面檢驗用的樣品。 實驗樣品 由平均樣品分出用于全面檢驗用的樣品。 四分法 將抽取的原始樣品在一個大而平整的臺面上混合均勻成一個圓錐型，將頂壓平使之有 3cm 厚，等分四份，棄去對角兩份，將剩下的兩份再混合，再用四分法，直至剩下的樣品量達到檢驗所需要的量為止。 流程 需檢驗的原料 原始樣品 平均樣品 實驗樣品 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 水分 SO2 感官檢測 取樣原則 為使樣品能夠盡可能的反映整體水平，可采取隨機取樣結(jié)合代表性取樣的原則。 取樣件數(shù) 見 SN/ 取樣方法 一般取樣方法 見 SN/ 無菌取樣方法 取樣容器用具的滅菌方法 的塑料袋用紫外線于 120cm 以內(nèi)處照射 30分鐘進行殺菌。
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