論文荷馬史詩(shī)食譜研究(編輯修改稿)
2025-07-13 06:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 葡萄有的正被太陽(yáng)曬著，有的正被人們采摘，還有 的被踩壓踏擠；前面長(zhǎng)著未熟的串兒，花朵開(kāi)始落地，還有一些正在成熟，顏色變成紫黑?！?[25]奧德修斯的父親萊爾忒斯的果園同樣碩果累累，“園中的一切全都得到悉心的照料，無(wú)論是無(wú)花果和葡萄，還是橄欖樹(shù)和梨樹(shù)?！?[26]可見(jiàn)， 當(dāng)時(shí)的社會(huì)生產(chǎn)條件下，各種果樹(shù) 7 的種植已相當(dāng)普遍， 能夠提供的水果種類(lèi)也相當(dāng)豐富，有蘋(píng)果、無(wú)花果、橄欖、葡萄、梨等等。 蔬菜的種植亦有提及。國(guó)王阿爾基努斯的“園林的盡頭是一片蔥綠，各種蔬菜排列整齊，常年四季，蔥郁不斷，” [27]奧德修斯父親萊爾忒斯的果園里“園中的一切全都得到悉心的照料，還有這里的 菜地，無(wú)一疏忽?！?[28]可以推測(cè)出，同果樹(shù)一樣，蔬菜的種植，也已相當(dāng)普遍，并且提供的蔬菜種類(lèi)繁多，只是荷馬史詩(shī)對(duì)于具體的蔬菜名稱(chēng)未作提及。 第四、零食。蒜頭，蜂蜜、奶酪等。 零食雖不是人的主食，但也是食譜的重要組成部分，并豐富了人的食譜?！兑晾麃喬亍防?，奈斯托爾回到自己的營(yíng)帳，侍女為他準(zhǔn)備的食物就有：“蒜頭，淡黃色的蜂蜜和用神圣的大麥粉做成的面食?！?[29]阿喀琉斯為帕特羅克羅斯舉行葬禮，“他拿來(lái)雙耳罐，裝著油和蜂蜜緊靠著朋友的停尸床擺放 ,” [30]《奧德賽》中，“潘達(dá)瑞奧斯的女兒，父母被天神奪去生命，只 剩下孤苦無(wú)依的她們，金色的阿芙洛迪忒給他們喂奶酪、香醇的美酒和甘甜的蜂蜜 ,” [31]這些零食，地位雖不能與主食相提并論，但是對(duì)人而言，它也絕不是零食那么簡(jiǎn)單，這意味著它們并非可有可無(wú)的，如同荷馬史詩(shī)之中所敘述的，這些零食有著特殊的意義，奧德修斯擺放在帕特羅克洛斯停尸床的油和蜂蜜寄托了他對(duì)朋友的情誼，奶酪、美酒和蜂蜜給了 潘達(dá)瑞奧斯的女兒生命。 第五、 調(diào)味品。鹽。 鹽在食物中的作用不言而喻，作為不可或缺的調(diào)味品，荷馬史詩(shī)曾兩次提到。 《伊利亞特》中阿基琉斯設(shè)宴接待奧德修斯、奈斯托爾一行人時(shí)，就把鹽撒在烤肉上， “把串肉的鐵叉架到上面炙烤，然后撒上神圣的鹽?！?[32]荷馬史詩(shī)形容鹽是“神圣的，”是因?yàn)辂}有凈物和有助于食物貯藏的功能，且能表示第客人的友善之意。 《奧德賽》中，奧德修斯裝扮成的乞丐訓(xùn)斥安提努斯吝嗇時(shí)，說(shuō)：“在你家中，你不舍得一撮食鹽，給你的仆人?！?[33]這些不僅說(shuō)明了鹽的作用和所包含的意義，而且也表明了荷馬史詩(shī)中包括鹽在內(nèi)的食材已經(jīng)相當(dāng)完備。 三、神的食譜 荷馬史詩(shī)里關(guān)于神的食物筆觸并不多，卻也給我們對(duì)于神的飲食生活提供了一個(gè)了解的平臺(tái)。荷馬史詩(shī)里的神并不食用人的食物，這一點(diǎn)《伊利亞特》便有 8 提及，當(dāng)?shù)叶砟盟勾虃癜⒏チ_底忒，“神圣的液體開(kāi)始往外滲漏，他們不吃面包，也不喝晶瑩的葡萄酒，所以沒(méi)有血，永垂不朽，” [34]荷馬史詩(shī)里的神雖然是不死的，但卻并非不食人間煙火。荷馬史詩(shī)對(duì)于里對(duì)于神的食物的提及往往一筆帶過(guò)，也沒(méi)有詳細(xì)的描寫(xiě)，但是我們依然可以據(jù)此對(duì)神的食譜作出更深一步的研究。 第一、香火。香火即凡人向眾神獻(xiàn)祭，焚燒牛、羊等產(chǎn)生的香味。荷馬史詩(shī)里，數(shù)次出現(xiàn)凡人經(jīng)常向諸神祭祀的情形，往往奉上大量的祭祀品，以及焚燒動(dòng)物產(chǎn)生熏煙，而熏煙裹挾著香氣盤(pán)旋上升，成為諸神的食物來(lái)源之一。在《伊利亞特》中， 阿伽門(mén)農(nóng)侮辱了阿波羅的祭司克魯塞斯，拒絕歸還他的女兒，而引起阿波羅的暴怒，降災(zāi)于阿開(kāi)亞人，為了平息太陽(yáng)神的憤怒，阿開(kāi)亞人便供上豐盛的祭品，燒烤羊羔，升起山羊的熏煙，希望阿波羅接納?！秺W德賽》中，海神波塞冬也曾在埃塞俄比亞享用了豐盛的祭祀。 第二、神食。神食是神特有的食物，關(guān)于神食的來(lái)源，我們無(wú)從知曉，只知道荷馬史詩(shī)里，神食不僅可以供神食用，還有其他用途，比如可以將其涂抹在身上，使皮膚光滑細(xì)致?！兑晾麃喬亍防?，赫拉為了迷惑宙斯，就將神食抹在身上，最后成功迷惑了宙斯。另外，神食也是神接待客人的佳肴?！秺W德賽》里 ，赫爾墨斯奉宙斯的命令，向女神卡呂普索傳遞放走奧德修斯的消息，他來(lái)到女神的海島，女神便用神食和瓊漿來(lái)招待他。 第三、飲料?！逗神R史詩(shī)》里，神喝的飲料叫做“奈克塔爾”。諸神在宴會(huì)上喝的便是奈克塔爾，《伊利亞特》中，火神赫法伊斯托斯就從調(diào)酒缸里舀出甘甜的奈克塔爾，從左至右斟滿(mǎn)酒杯，諸神“整日宴飲，直到日落時(shí)分?！?[35]此外，奈克塔爾也是待客的飲料?！秺W德賽》里，女神卡呂普索便用奈克塔爾來(lái)招待赫爾墨斯。 四、食譜的內(nèi)在聯(lián)系 綜上所述，荷馬史詩(shī)中的食物種類(lèi)繁多，豐富多樣，但食物之間并非彼此各自獨(dú)立，食物之間往 往因?yàn)榧漓?、宴?huì)等社會(huì)活動(dòng)聯(lián)系在一起。荷馬史詩(shī)之中食物形成一個(gè)譜系，并非偶然，他們之間存在著較為緊密的聯(lián)系，將彼此的出現(xiàn)綁定在一起。 第一，荷馬史詩(shī)中，食物不是以個(gè)體形式出現(xiàn)的，各類(lèi)食物往往以群體形式， 9 交織出現(xiàn)在一起。這種情況在祭祀和宴會(huì)活動(dòng)中尤其明顯。 在祭祀活動(dòng)中，由食物組成的祭祀品不僅種類(lèi)繁多，而且這些食物結(jié)構(gòu)非常系統(tǒng)，包含了麥?zhǔn)?、肉食、飲料等各?lèi)食物。例如，《伊利亞特》描述到， “當(dāng)眾人作過(guò)祈禱，撒過(guò)祭麥后，先扳起牲畜的頭顱，割斷喉嚨，然后剝?nèi)テ?，剔下腿肉，用油雙層包裹，鋪上精切的碎肉，老人把腿骨放 在劈好的木柴上燃燒，撒上葡萄酒 。 ” [36]這里，很明顯食物集體出現(xiàn)，數(shù)量龐大。 宴會(huì)活動(dòng)中的盛況甚至有過(guò)之而無(wú)不及。 當(dāng)奧德修斯、奈斯托爾等人前往阿喀琉斯的帳營(yíng)勸他與阿伽門(mén)農(nóng)重歸于好時(shí)，盡管阿喀琉斯拒絕了他們，但卻設(shè)宴款待了他們。為宴會(huì)準(zhǔn)備的食物也異常豐富， “給每個(gè)人拿一個(gè)酒杯，將那香濃的葡萄酒，給在座的每一位客人斟滿(mǎn)，” “ 他把木炭鋪開(kāi)，把串肉的鐵叉架到上面炙烤，然后撒上神圣的鹽?？臼旌螅诒P(pán)里裝好， ”“帕特羅克洛斯從漂亮的籃子里拿出面包，發(fā)給桌上的人，阿喀琉斯分發(fā)烤肉 。 ” [37] 荷馬史詩(shī)里，這種食物的群體 的形式出現(xiàn)，是因?yàn)楹神R史詩(shī)中的人物往往是以群體的形式出現(xiàn)的，為了滿(mǎn)足群體的需要，必然需要準(zhǔn)備大量的食物。而向祭祀這樣的社會(huì)活動(dòng)，豐富多樣的祭祀品更足以顯示凡人對(duì)諸神最虔誠(chéng)的敬意。 第二，荷馬史詩(shī)中，食物不僅可以單獨(dú)食用，而且食物本身的屬性決定了某些食物可以混合食用甚至可以調(diào)制出新的食物。
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