論文《荷馬史詩》食譜研究-全文預(yù)覽
【正文】 平等”的，這種“平等”首先體現(xiàn)在宴會上每個人都有等分的食物。 食物的存在必然離不開食物食用者，否則便沒有存在的意義。 第二，荷馬史詩中，食物不僅可以單獨食用，而且食物本身的屬性決定了某些食物可以混合食用甚至可以調(diào)制出新的食物。為宴會準(zhǔn)備的食物也異常豐富， “給每個人拿一個酒杯，將那香濃的葡萄酒，給在座的每一位客人斟滿，” “ 他把木炭鋪開，把串肉的鐵叉架到上面炙烤，然后撒上神圣的鹽。例如，《伊利亞特》描述到， “當(dāng)眾人作過祈禱，撒過祭麥后，先扳起牲畜的頭顱，割斷喉嚨，然后剝?nèi)テ?，剔下腿肉，用油雙層包裹，鋪上精切的碎肉，老人把腿骨放 在劈好的木柴上燃燒，撒上葡萄酒 。荷馬史詩之中食物形成一個譜系，并非偶然，他們之間存在著較為緊密的聯(lián)系，將彼此的出現(xiàn)綁定在一起。諸神在宴會上喝的便是奈克塔爾，《伊利亞特》中，火神赫法伊斯托斯就從調(diào)酒缸里舀出甘甜的奈克塔爾，從左至右斟滿酒杯，諸神“整日宴飲，直到日落時分。另外，神食也是神接待客人的佳肴?！秺W德賽》中，海神波塞冬也曾在埃塞俄比亞享用了豐盛的祭祀。 第一、香火?！?[33]這些不僅說明了鹽的作用和所包含的意義，而且也表明了荷馬史詩中包括鹽在內(nèi)的食材已經(jīng)相當(dāng)完備。 鹽在食物中的作用不言而喻，作為不可或缺的調(diào)味品，荷馬史詩曾兩次提到?！兑晾麃喬亍防?，奈斯托爾回到自己的營帳，侍女為他準(zhǔn)備的食物就有：“蒜頭，淡黃色的蜂蜜和用神圣的大麥粉做成的面食。” [28]可以推測出，同果樹一樣，蔬菜的種植，也已相當(dāng)普遍，并且提供的蔬菜種類繁多，只是荷馬史詩對于具體的蔬菜名稱未作提及?！?[25]奧德修斯的父親萊爾忒斯的果園同樣碩果累累，“園中的一切全都得到悉心的照料，無論是無花果和葡萄，還是橄欖樹和梨樹。 荷馬史詩里數(shù)次提到果園。 此外，《荷馬史詩》還提到一種飲料，由甘甜的普拉姆內(nèi)亞美酒，刨進(jìn)山羊奶的乳酪，然后撒上大麥沖調(diào)而成。 鮮奶同樣是常見的飲料之一。 荷馬史詩有關(guān)于釀造葡 萄酒的最早記載，成為奧德修斯等人從獨眼巨人手中逃脫的重要“武器”。又如，在奧德修斯一行到達(dá)基爾克的領(lǐng)土?xí)r，某位神 6 明憐憫奧德修斯送來一頭巨大的公鹿，奧德修斯憑一人之力獵殺了它。 由此可知，捕獵在當(dāng)時已是一種較為普遍的獵食行為，英雄們普遍擅長于捕食獵物。 肉食是祭祀、宴會以及待客場合最主要的食物，例如當(dāng)奧德修斯一行抵達(dá)阿喀琉斯的營棚時，主人用以待客的是現(xiàn)成的羊肉和豬肉?！秺W德賽》里便已形容“熟肉，神袛喜愛的王者食物，” [16]這一定位足以見出肉食的獨特地位。 在《奧德賽》里，大麥和小麥?zhǔn)恰百n予凡人活力的食物，” [15]是保命的食糧，當(dāng)忒勒馬科斯動身前往普洛斯之際，他所搬運上船的不是大塊的豬肉或牛肉，而是面食和飲酒。此外，麥可以混合其他食物一起食用，比如把麥粉灑在烤肉上一起食用，把麥粉與蜂蜜等其他食物混合制成飲料等。荷馬史詩里，人的主食是麥?zhǔn)澈腿狻? 食譜，即食物譜系。 二、人的食譜 荷馬史詩包括《伊利亞特》和《奧德賽》兩部作品，作為荷馬時代的精神生活產(chǎn)品，是對荷馬時代的物質(zhì)反映，對當(dāng)時的社會物質(zhì)生產(chǎn)狀況給出了直接或者間接的描述。張子平的《神食、蜜酒、葡萄酒》 [11]是為數(shù)不多的對于神的飲食進(jìn)行研究的文章。將獨眼巨人灌醉 ,乘機逃脫??。這類研究把對社會生產(chǎn)生活方面切入，作為對整個時代的研究。 許多學(xué)者通過對荷馬時代經(jīng)濟制度、社會生產(chǎn)、生活狀況的探索，來對食物進(jìn)行研究。陳中梅的《荷馬史詩研究》 [1]指出了宴會之前阿開亞首領(lǐng)和普通士兵的美酒來源，伊阿宋之子歐紐斯免費贈送阿伽門農(nóng)和莫奈勞斯數(shù)量不菲的佳釀，阿卡亞人則以物易物，用自己的所有兌換酒漿。同樣地，荷馬史詩也對神的食譜有較全面的闡述，包括香火、神食、飲料等。荷馬史詩對人的食譜的描寫用了相當(dāng)多的筆觸，包括主食、飲料、水果、零食等方面。 關(guān)鍵詞 ： 荷馬史詩 伊利亞特 奧德賽 食譜 人 神 祭祀 宴會 2 目 錄 一、研究現(xiàn)狀 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3 二、 人的食譜 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． ...........．．．．．．．．．．． 4 三、 人的食譜 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 7 四、 食譜的內(nèi)在 聯(lián)系 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 8 五、結(jié)語 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 10 注釋 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 12 參考文獻(xiàn) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 14 致謝 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15 3 一、 研究現(xiàn)狀 涉及到荷馬史詩的食譜研究，大多數(shù)研究是對于宴會的研究。這類研究往往不是對食物的直接研究，而是通過對宴會的研究，穿插著對于食物的研究。杜莉的《希臘飲食文明之源 古希臘烹飪》 [6]則對古希臘的飲食烹飪技術(shù)作了詳細(xì)的總結(jié)，值得一提的是，其中重點對于荷馬史詩中的烤肉過程作了精心的說明。金瑩的《葡萄酒與雅典城邦》 [8]，許晶的《希臘與葡萄酒》 [9]，莫勞的《希臘葡萄酒：酒神之鄉(xiāng)的釀造》 [1
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1