【文章內容簡介】 變化適當及相應地調整酒店經營方案與策略，爭取最高的經營效益。 1． 2 不斷開拓新的客源渠道。 1． 3 挖掘酒店潛力，包括開發(fā)新的產品和服務種類。 1． 4 不斷檢討日常操作系統(tǒng)的設計與運作，使成本受到有效的控制。 2．管理 2． 1 保持酒店高素質的服務水平。 2． 2 維護高效率的管理體系，并保持操作程序高度規(guī)范化。 2． 3 通過經常性的培訓提高員工管理和技能水平，培養(yǎng)良好的學習意識形態(tài)，防止酒店的企業(yè)精神面貌老化。 2． 4 建立及維護其它優(yōu)良的企業(yè) 文化，如：提倡正確的價值觀，鼓勵優(yōu)秀的表現及行為。 2． 5 對物業(yè)及其設施設備的高水平維護保養(yǎng)，確保酒店的營運順暢及保障酒店物業(yè)價值的不斷提升。 2． 6 在香港家天下酒店品牌及知名度的平臺上再發(fā)展、積累、鞏固酒店的無形資產，同時創(chuàng)造酒店經濟效益和社會效益，建立長期互補的關系。 二、業(yè)務模式 1．全權管理 香港家天下酒店管理有限公司與成員酒店簽署全權管理合同，委派以總經理為首的工作團隊，代表投資者全面行使酒店管理職責，按照《香港家天下酒店管理有限公司管理標準手冊》對成員 酒店進行國際化專業(yè)管理，使其正常經營，取得當地最好的經濟效益和社會效益。合同期限一般為 1020 年。 2．特許經營 家天下選擇地點、規(guī)模、設施設備等方面基本符合家天下要求的酒店，按照《家天下酒店管理標準手冊》進行培訓指導，達到家天下質量標準后，家天下授權其使用家天下品牌，加入家天下營銷與管理網絡。家天下根據特許經營條例定期派監(jiān)督員進行監(jiān)督，并為成員酒店提供顧問服務。 3．前期籌備 家天下與成員酒店簽署前期籌備管理合同，根據成員酒店的要求，委派專業(yè)管理人員承擔酒店的選址、確定設計概念、平面布局概念、建筑主題以及建筑文化含量的把握、設計論證、施工要求、設備配置、員工招聘、培訓、 策劃籌辦開業(yè)等責任。 4．協(xié)助管理 家天下與成員酒店簽署協(xié)助管理合同，委派執(zhí)行總經理和有關部門的負責人組成工作團隊協(xié)助成員酒店總經理執(zhí)行《家天下酒店管理標準手冊》，使成員酒店按專業(yè)化標準正常經營。家天下委派工作團隊負責協(xié)助成員酒店的日常經營管理和服務工作，獲得良好的經濟效益和社會效益。 5．企業(yè)診斷 家天下根據客戶的需要對外承接企業(yè)經營管理診斷服務，經營管理診斷遵循客觀性、系統(tǒng)性、效 率性、雙向性、階段性原則，對企業(yè)在經營管理過程中暴露出來的問題進行科學的系統(tǒng)的分析與研究，確定問題的性質、原因和主次，幫助企業(yè)尋求解決問題的對策，提供詳細的診斷報告，以改進企業(yè)各方面的工作。 三、咨詢顧問 1．顧問概念 1． 1 家天下專業(yè)的顧問團隊，根據項目企業(yè)需求，提供相關技術支援、分析論證、方案策劃、決策制定及執(zhí)行監(jiān)管等，無須常駐酒店。 1． 2 香港家天下酒店管理有限公司匯集了國內外五星酒店管理，將國際酒店管理理念與中國酒店、餐飲、娛樂文化相結合。為中國的酒店、餐飲娛樂企業(yè)和準備投 資酒店或餐飲、娛樂企業(yè)的業(yè)主公司提供高水平管理顧問服務。 1． 3 有資深的管理團隊才有高水平的顧問服務。家天下擁有具備豐富管理經驗的著名酒店管理精英組成的顧問團隊，負責對項目的籌備設計和營運策劃提供優(yōu)質的顧問服務，通過對項目的分析論證，進行方案策劃，保證項目的設計實用性，控制項目的經營設計成本，提高項目的工作效率和盈利能力。 2．顧問范圍 酒店、酒店式公寓、產權式酒店、會所、度假村、餐飲、娛樂、康體休閑、景區(qū)。 3．顧問模式 3． 1 顧問管理 家天下國際與成員酒店簽署顧問管理合同，并 且根據成員酒店的具體要求，委派專業(yè)顧問，就成員酒店特定 的各種專業(yè)化問題，如：酒店硬件設施改造、裝修改造設計、財務管理、服務規(guī)范等進行顧問管理。 3． 2 顧問咨詢 家天下國際根據客戶的要求與客戶簽署顧問咨詢合同，委派專業(yè)顧問或團隊，就客戶特定的各種酒店專業(yè)化問題及業(yè)務，如酒店在規(guī)劃及建設方面的可行性報告；酒店在設計、建筑及內部裝修方面的咨詢和技術支持；酒店籌備指導；酒店營銷、廣告、促銷指導等方面提供專業(yè)顧問咨詢和指導。 3． 3 酒店管理顧問 ●酒店經營戰(zhàn)略方案策劃及實施 ●酒店扭虧增效方案策 劃及實施 ●酒店成本控制方案設計及實施 3． 4 酒店策劃顧問 ●項目所在地旅游行業(yè)發(fā)展顧問 ●項目所在地酒店行業(yè)發(fā)展顧問 ●確定酒店類別顧問 ●酒店功能定位顧問 ●酒店投資預算顧問 ●酒店運營指標顧問 ●酒店每月費用預算顧問 ●酒店投資模式、管理模式、經營模式顧問 ●酒店投資風險顧問 ●總結各項分析、創(chuàng)新建議 3． 5 酒店設計顧問 ●酒店設施設計顧問 ●酒店工程規(guī)劃設計顧問 ●酒店立面圖設計顧問 ●酒店平、切面圖設計顧問 ●酒店室內設計顧問 ●酒店公共區(qū)域設計顧問 ●酒店后勤地區(qū)設計顧問 ●酒店設備系統(tǒng)方案設計顧問 ●酒店建筑裝飾方案設計顧問 3． 6 酒店籌建顧問 ●酒店經營模式、管理方案顧問 ●酒店各部門功能布局顧問 ●酒店經營策略顧問 ●酒店網絡系統(tǒng)顧問 ●酒店服務規(guī)范、操作流程顧問 ●酒店組織結構、人員編制、崗位職責及薪金方案 ●酒店設備選型、安裝、驗收顧問 ●酒店裝修工程驗收顧問 ●酒店管道煤氣工程接駁、驗收顧問 3． 7 酒店人事顧問 ●酒店組織結構圖顧問 ●酒店員工編制 及招聘計劃顧問 ●酒店各職級的工作說明顧問 ●酒店員工工資及福利方案顧問 ●酒店培訓計劃方案顧問 ●酒店人事管理程序 /手冊顧問 ●酒店員工手冊顧問 ●酒店招聘旅游院校實習生顧問 3． 8 酒店工程顧問 ●酒店工程論證顧問 ●酒店工程策劃顧問 ●酒店工程設計方案顧問 ●酒店工程建設顧問 ●酒店工程裝修設計方案顧問 ●酒店工程設備設施選型顧問 ●酒店工程籌建成本控制顧問 ●酒店工程管理顧問 ●酒店弱電規(guī)劃顧問 ●酒店安全顧問 ●酒店消防系 統(tǒng)顧問 ●酒店警報系統(tǒng)顧問 ●酒店保安系統(tǒng)顧問 3． 9 營銷顧問 ●酒店協(xié)議客戶檔案建立顧問 ●酒店宣傳計劃顧問 ●酒店宣傳用品顧問 ●酒店各類會員策劃 ●酒店 VIP俱樂部營銷方案 ●酒店推廣策劃 ●酒店 VI 設計 ●酒店網站設計 3． 10 酒店科技顧問 ●酒店樓宇自控系統(tǒng)顧問 ●酒店管理系統(tǒng)顧問 ●酒店門禁系統(tǒng)顧問 ●公安局傳真系統(tǒng)顧問 ●酒店電話 /互聯網系統(tǒng)顧問 ●酒店有線電視系統(tǒng)顧問 ●酒店計費電影點播 (VOD)系統(tǒng)顧問 ●酒店 安全監(jiān)控系統(tǒng)顧問 ●酒店多媒體會議系統(tǒng)顧問 ●酒店夜總會點歌系統(tǒng)顧問 ●酒店餐飲系統(tǒng)顧問 ●酒店考勤系統(tǒng)顧問 ●酒店“一卡通”管理系統(tǒng)顧問 ●酒店空調系統(tǒng)顧問 ●酒店供水系統(tǒng)顧問 ●酒店供電系統(tǒng)顧問 ●酒店通風系統(tǒng)顧問 ●酒店電梯運輸系統(tǒng)顧問 3． 11 酒店理財顧問 ●酒店保險計劃顧問 ●酒店財務管理顧問 ●酒店成本控制顧問 ●酒店倉庫管理顧問 ●酒店采購管理顧問 ●酒店資金運作顧問 3． 13 酒店餐飲顧問 ●餐飲經營概念顧問 ●餐 飲操作要求 ●餐飲各分部的設計顧問 ●宴會操作 ●酒吧 ●中、西式餐廳 ●咖啡廳 ●廚房 ●餐廳選址 ●餐廳市場定位 ●餐廳經營管理規(guī)劃 ●餐廳投資可行性分析 ●餐廳戰(zhàn)略制定 ●餐廳形象設計 ●餐廳管理規(guī)范 ●餐廳成本控制 四、工作程序 1．聽取業(yè)主介紹和要求，研究業(yè)主提交的有關資料； 2．應業(yè)主邀請考察擬建酒店現場，簽訂合作意向書； 3．收取履約保證金，向業(yè)主提交《項目建議書》，包括總體規(guī)劃、規(guī)模建議和造價估算； 4．正式簽約，業(yè)主支付預付款項； 5．按合同規(guī)定提供專業(yè)性服務； 6．按合同規(guī)定收取服務費用。 五、收費方式 1．根據項目規(guī)模和提供的專業(yè)服務內容與業(yè)主方商定收費金額； 2．簽約前考察現場之差旅住宿費用由業(yè)主提供； 3．簽約后根據不同的服務階段及內容按合同約定收取。 第三部分 體系營銷篇 一、人力資源管理體系 1．人力資源發(fā)展戰(zhàn)略 1． 1 指導思想：人適其職、人盡其才，提高人才利用率。 1． 2 工作方針：嚴格選拔、加強培養(yǎng)、強化激勵。 1． 3 用人機制：公開、公平、公正；能者授職、功者授祿；優(yōu)進劣汰、賞罰嚴明。 2．人力資源開發(fā)與管理體系的運行目標 通過家天下酒店管理公司人力資源開發(fā)與管理體系的運行，健全相關人事工作政策，整合業(yè)務流程，理順家天下酒店管理公司與各成員企業(yè)之間的人事工作分工與權限、職責，引進先進管理方法和理念，全面提升家天下酒店管理公司的人力資源開發(fā)與管理水平，適應家天下酒店管理 公司整體發(fā)展戰(zhàn)略的需要。 3．人力資源開發(fā)與管理體系整體運行模式 管理公司人力資源開發(fā)與管理體系的運行模式以人力資源開發(fā)與管理的各項基本職能為主線，以業(yè)務的全方位周密化為基本目標，并在此基礎上強化流程整合，導入先進管理理念，以達到提高人力資源開發(fā)與管理水平的目的。按照現代企業(yè)的發(fā)展模式，結合管理公司的實際，管理公司人力資源開發(fā)與管理體系包括下列四項基本內容： ●人力資源規(guī)劃； ●人力資源獲取與配置； ●人力資源發(fā)展； ●人力資源保障與維護。 4．人力資源開發(fā)與管理體系的職能模塊 根據管理公司的人力資源開發(fā)與管理工作的實際情況，管理公司人力資源開發(fā)與管理體系分解為五大模塊： ●人力資源規(guī)劃管理； ●人力資源引進管理； ●人力資源開發(fā)管理； ●人力資源流動管理； ●人力資源激勵管理 二、培訓管理體系 1．培訓管理運行模式 培訓是人力資源開發(fā)工作的核心內容。管理公司培訓管理的組織機構由公司人力資源部和各成員企業(yè)人事部門組成。在培訓體系中，公司人力資源部主要負責總體統(tǒng)籌安排、宏觀培訓政策制定、公司中高層管理干部培訓等公司全局性質的培訓、企業(yè)文化培訓 指導、各企業(yè)培訓工作監(jiān)控，以及公司總部的有關培訓工作實施等。 2．我們的培訓優(yōu)勢 ●我們承諾每次課程執(zhí)行滿意率 85％以上：我們對自己充滿信心。 ●我們引導培訓市場的精細化與專業(yè)化，定向性地給予成員酒店提供個性化培訓服務，針對各個崗位建立崗位素質模型，研發(fā)有全面完備的課程體系。 ●我們從培訓助理到公司高管均有各大顧問部門咨詢或培訓從業(yè)經驗，有多位員工還有公司中層管理從業(yè)背景，能夠貼近公司深度研發(fā)優(yōu)質培訓產品。 ●我們內部講師團的多位專職講師與豐富的外部緊密合作講師資源，在業(yè)內有較強的競爭優(yōu) 勢，能夠為酒店業(yè)匹配最合適的講師資源。 ●我們在業(yè)內首倡培訓策劃專家化、客戶經理精英化、培訓助教全能化，打破業(yè)內培訓策劃只會粘粘貼貼，培訓助教只會端茶倒水的舊規(guī)則，以精英團隊成就精英。 ●我們運用咨詢診斷的專業(yè)知識及方法，通過問卷、電話或其它與渠道獲取雙方認可的方式進行全面的課前訪談與嚴謹的需求分析，以探詢、發(fā)現、理解、并最終確認培訓需求點，從而保證培訓價值的最大化。 ●我們的課程執(zhí)行著重過程控制，著力通過控制課程執(zhí)行過程來保證課程效果。全面的診斷式深度課前調研訪 談，四級的培訓效果評估體系，能夠 提供全方位的課前課后服務，能夠保證和強化培訓的效果。 ●我們洞悉成人學習的特點在于思考比知道更重要，因而在課程執(zhí)行中以案例和互動為主線，鼓勵學員提問，引導學員思考，以解決實際工作問題為終極目標。 ●我們的課程不僅關注知識的獲取，更關注學員行為的改進，工作績效的提高。保證學員從知識到行為并最終體現到業(yè)績的轉變。 三、財務管理體系 1．財務管理的目標 促進戰(zhàn)略目標的實現，規(guī)范和管理各公司及成員酒店的日常經營和財務管理工作，控制發(fā)展中的各種財務風險和實現經濟效益最大化是財務管理體系主導目 標。在此基礎上，確定各子系統(tǒng)功能模塊的管理目標。 2．財務管理體系的主要職責 2． 1 組織多渠道、多載體的資金籌集工作，