燒烤師傅崗位職責(zé)燒烤店廚師長的崗位職責(zé)(6篇)(編輯修改稿)
2025-08-17 13:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 管理。五、打荷崗位職責(zé)負(fù)責(zé)菜晶主料、配料及料頭的配備工作。督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。搞好裝盤點(diǎn)綴，搞好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生。按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。搞好裝盤點(diǎn)綴。鎬好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生，收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。要求快速配合前廳營業(yè)，出品恰當(dāng)及時(shí)。六、上什廚師職責(zé) 負(fù)責(zé)廚房內(nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。保證“發(fā)貨”的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地符合要求。督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。搞好環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。七、面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)正確保管食品的原料、半成品和成品。正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。正確保管好食品的原料、半成品和成品。篇2：廚師崗位職責(zé)廚師（炊事員）崗位職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；制定食譜，按時(shí)開飯，確保職工正常就餐；精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；定價(jià)合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；完成主任交辦的各項(xiàng)工作；駕駛員職責(zé)按設(shè)備車輛操作規(guī)程規(guī)范作業(yè)，及時(shí)保養(yǎng)車輛，文明駕駛，安全行車。服從指揮，按時(shí)出車。不私自出車，堅(jiān)守工作崗位。文明禮貌，熱情服務(wù)。遵守交通規(guī)則。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。門衛(wèi)職責(zé)負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守衛(wèi)工作，禁止外來閑雜人員入內(nèi)，對外來辦事人員有權(quán)對其盤問及指明所去的部門位置。負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過道及廁所的衛(wèi)生。負(fù)責(zé)茶水爐，按時(shí)供應(yīng)開水工作。按時(shí)開、關(guān)公共場所的照明燈。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的
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