燒烤師傅崗位職責(zé)燒烤店廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)(6篇)(存儲(chǔ)版)
【正文】 及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。三、職責(zé)由工廠廠長(zhǎng)管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。負(fù)責(zé)電話的接聽、傳呼和傳真的發(fā)送接收工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。1參與項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，并提供相關(guān)資料。負(fù)責(zé)辦公、招待用品及職工福利、勞保用品的計(jì)劃、采購(gòu)、發(fā)放工作。負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過道及廁所的衛(wèi)生。正確保管好食品的原料、半成品和成品。按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。妥善保管好剩余的調(diào)味品。檢查菜肴的質(zhì)量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。1食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報(bào)等，不做與工作無關(guān)的事。四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲(chǔ)新，保證原料不變質(zhì)。三、做好開業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提前預(yù)熱達(dá)到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。服從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。1工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留 食物腐蝕。巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按操作程序和工藝要求 烹制各種菜肴。負(fù)責(zé)備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。對(duì)食品原材料進(jìn)行加工切配。搞好裝盤點(diǎn)綴，搞好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生。做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。門衛(wèi)職責(zé)負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守衛(wèi)工作，禁止外來閑雜人員入內(nèi)，對(duì)外來辦事人員有權(quán)對(duì)其盤問及指明所去的部門位置。負(fù)責(zé)臨建、租房、住房、辦公用房的管理、分配及水、電工作。1制定本部門人員的崗位職責(zé)，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)履行職責(zé)情況按規(guī)定作出考核、評(píng)價(jià)，并對(duì)其工資進(jìn)行分配。當(dāng)辦公室主任離崗后代行其管理職責(zé)。負(fù)責(zé)
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