中餐廚師長崗位職責五篇(實用)(編輯修改稿)
2025-08-01 12:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 項工作順利運轉(zhuǎn)。中餐廚師長崗位職責篇三在餐飲運營部的領導下，全面負責廚房的組織、指揮和運行管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。合理安排各工作崗位人員，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。負責制作每周菜譜，根據(jù)季節(jié)更換菜譜，不定期征求銀行領導和員工對菜品的意見，及時做出合理的改善。督導并檢查廚師按照工作流程及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。審核每天所需原材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監(jiān)督。督導廚師正確使用、保存食品原材料。檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。參與菜單、菜價的定制，做好菜品成本核算控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制，做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，根據(jù)市場貨源及季節(jié)情況有針對性的調(diào)整菜單和菜價。督導并參與職工餐的定制，做到既勤儉節(jié)約，又味美可口。1召開后廚員工的會議，貫徹下達各項生產(chǎn)任務及規(guī)章制度。1每月做好客戶滿意度
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1