酒店廚師長崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)模板(編輯修改稿)
2024-11-21 22:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 遵守安全操作程序。1保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。1監(jiān)督廚房每日各項準(zhǔn)備工作，督促落實每項準(zhǔn)備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛(wèi)生符合操作規(guī)程。1監(jiān)督大型宴會、VIP宴會衛(wèi)生安全保障工作的完成、檢查大型宴會、VIP宴會準(zhǔn)備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問題環(huán)節(jié)，并向總廚匯報。1檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)。1檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導(dǎo)廚房員工工作。1監(jiān)督、督導(dǎo)廚房各職能部門主管日常工作安排。1檢查廚房每日收檔后衛(wèi)生工作。1監(jiān)督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，并查看其是否屬實。確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。2有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調(diào)本部門與其他職能部門解決，并向總廚匯報。工作摘要：召集廚房各職能部門、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。午、晚兩市帶班上崗。廚房部門員工休假日程安排。落實各種宴會菜品、菜單的搭配準(zhǔn)備工作。確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。協(xié)助總廚進(jìn)行各種培訓(xùn)工作。及時解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報總廚。確保廚房每日收尾工作達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。實質(zhì)性的職責(zé)和責(zé)任為廚房不斷完善各項工作并承擔(dān)責(zé)任。堅持并有效落實貫徹酒店行為準(zhǔn)則，具體落實到全體廚房部。酒店廚師長崗位職責(zé)范本5篇，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。，調(diào)動廚師積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。___分配并監(jiān)督下級的工作，為其提供一個良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負(fù)責(zé)其考勤。、管理與維護(hù)整個廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成任務(wù)。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。，報批通過后施行。，按照程序處理。、執(zhí)行、檢查。、考核。，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。，報人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。、工作、生活。廚師長崗位職責(zé)(二)核查廚房每日工作，確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。協(xié)助總廚制定VIP、零點等宴會菜單。協(xié)助總廚溝通樓面所有工作事項。監(jiān)督廚房各職能部門準(zhǔn)備工作是否充分。協(xié)助總廚進(jìn)行廚房員工隊伍建設(shè)，培養(yǎng)、培訓(xùn)廚房員工。在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房部員工。監(jiān)督廚房日常工作流程，確保流暢性。執(zhí)行績效考核管理規(guī)章。調(diào)動
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