廚師長崗位職責五篇范例(編輯修改稿)
2024-10-12 21:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 全工作。十九、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求．妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，關于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動。二十、熟悉全國各地區(qū)各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。二十一、完成行政總廚、餐飲部經(jīng)理布置的其他工作。第三篇：廚師長崗位職責廚師長崗位職責，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。，調(diào)動廚師積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。，負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲；為其提供一個良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責其考勤。定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業(yè)務培訓考核。、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的 水、電、氣、油開關，確保設備的安全。，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成任務。，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。，按月做出預算及月度工作計劃，報批
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