最新廚師長崗位職責(zé)和工作內(nèi)容大全(編輯修改稿)
2025-08-17 09:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 制作，做到即勤儉節(jié)約，又味美可口。1 協(xié)助行政總廚或廚政總監(jiān)實(shí)施培訓(xùn)并進(jìn)行考核，提出獎懲意見。1 檢查員工出勤情況，審批部門考核表，審批一天以下的后廚員工請假。1 完成行政總廚或廚政總監(jiān)下達(dá)的其他的臨時任務(wù)。 接受廚政總監(jiān)和店經(jīng)理的指令，督導(dǎo)和績效考核，并向其匯報工作。 加強(qiáng)與樓面的聯(lián)系，協(xié)作和配合，了解客人需求、銷售情況及反饋情況，及時改進(jìn)生產(chǎn)。 加強(qiáng)與采供部門的`聯(lián)系與協(xié)調(diào)，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡量可能減少積壓。 隨時掌握物資庫存，審批廚房報夠物料，嚴(yán)把質(zhì)量，數(shù)量關(guān)。 主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品份量，確保菜品足量夠份。6
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