餐廳前廳管理制度方案(優(yōu)質(zhì)8篇)(編輯修改稿)
2025-08-10 21:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除。1按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。1輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。1值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗盤(pán)并放于指定地點(diǎn)，由洗碗工清洗。餐廳前廳管理制度方案篇五為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。一、考勤制度、簽離，做到不遲到，不早退。，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假。，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。、請(qǐng)假。二、儀容儀表，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈、整齊。，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。三、勞動(dòng)紀(jì)律（例如：提包、外套），干與工作無(wú)關(guān)的事情。,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。（聽(tīng)）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志。、打鬧、追逐、嬉戲。四、工作方面：，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂(lè)區(qū)域。，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格。、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。、吵架等違紀(jì)行為。酒店前廳部如何處理客人投訴 接受投訴：（2） 用真誠(chéng)、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽(tīng)客人的問(wèn)題；（3） 傾聽(tīng)中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒；（4） 不允許打斷客人的陳述；（5） 絕不允許與客人爭(zhēng)辯或批評(píng)客人，而是讓客人情緒盡快平息；（8） 要承認(rèn)和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對(duì)客人的同情；（9） 待客人講完后，首先向客人道歉，說(shuō)明會(huì)立即處理。 處理投訴：（1） 向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過(guò)及原因，不能偏聽(tīng)一面之詞；（5） 將處理結(jié)果通知客人；（6） 征求客人對(duì)投訴處理的意見(jiàn)；（7） 再次向客人道歉。 記錄投訴：（2） 將客人的投訴分類(lèi)進(jìn)行整理；（3） 每日下班前轉(zhuǎn)交前廳部經(jīng)理審批；（4） 審批后部門(mén)留存一份，呈報(bào)總經(jīng)理辦公室一份；（5） 代表酒店致函給客人，表示道歉，并歡迎客人再次光臨酒店前廳案例溝通的重要點(diǎn)評(píng)：由于員工不能熟練掌握工作常用語(yǔ)言，與客人溝通產(chǎn)生不便，在向其他員工求救時(shí)，不恰當(dāng)?shù)纳眢w語(yǔ)言又導(dǎo)致客人的誤解和投訴：在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中，我們應(yīng)盡量用客人的語(yǔ)言與客人溝通。由于地域等各種因素的原因，員工或許不能完全掌握一種語(yǔ)言，與人打交道，除基本能力要求外，語(yǔ)氣、表情、身體語(yǔ)言等同樣是良好交流的要素，應(yīng)力求避免產(chǎn)生誤會(huì)、誤解、即使產(chǎn)生也應(yīng)用時(shí)領(lǐng)悟，跟進(jìn)補(bǔ)救。平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)語(yǔ)言技能的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。一、條例部分懲罰部分：不得無(wú)故空崗、串崗，每違反一次罰款5元（）；嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接班，如由于交接班不清楚，導(dǎo)致客人不滿(mǎn)的對(duì)當(dāng)班人罰款5元（），如出現(xiàn)客人重大投訴，當(dāng)事人罰款50元（取消參加“服務(wù)之星”評(píng)先資格）。前臺(tái)工作人員嚴(yán)格按工作流程為客人辦理預(yù)訂、入住手續(xù)，熟悉協(xié)議價(jià)格及掛帳單位有效簽單人，每出現(xiàn)一次現(xiàn)金支取單，罰款10元（）。接營(yíng)銷(xiāo)辦的會(huì)議通知單時(shí)，要做到準(zhǔn)確無(wú)誤，如因個(gè)人接單不清導(dǎo)致房間超額預(yù)訂 ，每違反一次罰款20元（）。做好住客房及各相關(guān)辦公室的電話升降級(jí)工作，如班間連續(xù)兩次為及時(shí)為住客房升級(jí)，每違反一次罰款5元（）。1商務(wù)中心人員嚴(yán)格按工作流程為客人提供服務(wù)，杜絕無(wú)關(guān)人員在商務(wù)中心逗留，每違反一次罰款5元（）。1前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門(mén)通報(bào)，追查責(zé)任到人，一經(jīng)查實(shí)，罰款30元（扣1分）。1外管登記單要符合公安局要求，并按規(guī)定由當(dāng)值早班送到公安局外管科，如出現(xiàn)退單或退盤(pán)，每違反一次罰款10元（）。1嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間完成部門(mén)下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，每拖延一天，罰款10元（）。獎(jiǎng)勵(lì)部分：如有會(huì)議、團(tuán)隊(duì)或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補(bǔ)償。受到酒店表?yè)P(yáng)者，每次
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