餐廳的管理制度(編輯修改稿)
2025-04-15 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ?！ ?4)清點和更換臺布、餐巾等?！ ?5)按接待規(guī)格和要求擺設(shè)臺面。 (6)疊出充足的口布花，以保證開餐中的使用?！ ?7)調(diào)置、填充好各種佐料?！ ?8)準(zhǔn)備開茶所用物品?！ ?)客人走進餐廳，領(lǐng)位員應(yīng)主動、熱情問候，問清用餐人數(shù)，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點心單?！ ?)餐廳服務(wù)員見領(lǐng)位員帶進客人后，要熱情問候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問飲用何種飲料酒水。 3)客人確定酒水后，要盡快送上，并為客人斟倒?！ ?)向客人推薦一些小吃，供其飲酒，并送上佐料?！ ?)待客人看完菜單后，服務(wù)員應(yīng)為其主動點菜，并借此向客人推銷一些特式菜肴。介紹的同時，要善于體察客人的心理，揣摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn)、口味及特殊要求，為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh?！ ?)客人
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