20xx屆高中生物人教版選修1實驗專練：(8)與果膠酶有關的實驗-word版含答案(編輯修改稿)
2025-04-05 05:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 乳糖醛酸連接而成?？蒲腥藛T對PG2酶解液（由PG2水解果膠得到）的抑菌作用進行了組實驗結(jié)果如下： 0153045607590120山梨酸鉀(防腐劑）大腸桿菌025812111308沙門氏菌071011121317012對照實驗除山梨酸鉀組外，還有_______組。實驗結(jié)果表明，抑菌效果與_______有關，起抑菌作用的是酶解液中_______（填“果膠”“半乳糖醛酸”或“POS”）。工化生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為探究果膠酶催化作用的最適溫度，某學生設計了如下實驗①將果膠酶與蘋果泥分裝不同試管，在10℃水浴中恒想處理10分鐘（如潤A）；②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，形在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）；③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）；④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量。結(jié)果如表所示：溫度/℃051040出汁最/mL5131525根據(jù)上選實種，請分析回答下列問題：，包括果膠酯酶、 等。①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理分鐘。目的是 。3. 該實驗溫度設置的不足之處主要是（寫出一項即可） 。4. 除上述方法外，該實驗還能通過測定蘋果汁的澄清度來判斷果膠酶活性的高低，為什么？ 。 5. 果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如圖所示。在35分鐘后曲線變成水平，是因為 。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線（用虛線表示）。在制作果汁時，為了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表示），常常加入果膠酶。某研究小組的研究結(jié)果如下表（注：果膠含量程度“＋”越多，表示果膠含量越高）。回答下列問題：酶劑量（mL/L）果膠含量程度＋＋
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