【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 又說(shuō)明淀粉已水解。但淀粉酶在強(qiáng)酸性環(huán)境中已失去活性。究其原因：淀粉在酸作催化劑和加熱的條件下水解。高中化學(xué)第二冊(cè)（新教材）～4即有驗(yàn)證。3．2．3實(shí)驗(yàn)改進(jìn)方案 本實(shí)驗(yàn)有多處設(shè)計(jì)不合理，需要重新設(shè)計(jì)?？捎萌缦碌膭?chuàng)新小實(shí)驗(yàn)來(lái)代替實(shí)驗(yàn)七。創(chuàng)新：探索pH對(duì)酶（過(guò)氧化氫酶）活性的影響。實(shí)驗(yàn)原理：新鮮的肝臟中含有過(guò)氧化氫酶，可催化過(guò)氧化氫水解成水和氧氣。3．2．4改進(jìn)設(shè)計(jì)方法步驟：（1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，并分別按下表中序號(hào)1至序號(hào)4的要求操作。（2）振蕩這3支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，等3min～5min。（3）在3支試管內(nèi)各加入2mL3%的過(guò)氧化氫溶液。輕輕振蕩，使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻。（4）觀察這3支試管內(nèi)的變化，記錄哪支試管產(chǎn)生的氣泡多，反應(yīng)快。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)試管反應(yīng)劇烈，氣泡最多；2號(hào)試管氣泡很少；3號(hào)試管幾乎不產(chǎn)生氣泡。3．2．5結(jié)論：用不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，催化過(guò)氧化氫水解成水和氧氣代替淀粉被催化水解為還原性糖。上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，過(guò)酸過(guò)堿都影響過(guò)氧化氫酶的活性，過(guò)氧化氫酶的催化作用需要適宜pH值。4．研究的成果與分析4．1實(shí)驗(yàn)材料的改進(jìn)“觀察葉綠體與細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)”教材建議的實(shí)驗(yàn)材料是蘚類和菠菜，這兩種實(shí)驗(yàn)材料不理想主要是比較難取材，或者取材受季節(jié)限制，實(shí)驗(yàn)證明韭菜是比較理想的觀察葉綠體的實(shí)驗(yàn)材料。具體實(shí)驗(yàn)步驟是：選取綠色飽滿、新鮮的最好是露生的韭菜葉片，用刀片在葉背面橫切一下，用鑷子從此處撕取下表皮，用刀片取稍帶綠色葉肉的一小段，放于載玻片的清水滴中，蓋蓋玻片。在低倍鏡下找到裝片上葉肉細(xì)胞重疊少，即顏色稍淺的部分，此處容易觀察到葉綠體（葉綠體大部分分布在葉肉細(xì)胞邊緣）。再換高倍鏡觀察。用韭菜做實(shí)驗(yàn)材料的好處是：取材容易，不受季節(jié)限制，觀察到的葉綠體多而清晰?！坝^察植物細(xì)胞的有絲分裂”教材中給出的實(shí)驗(yàn)材料是洋蔥，經(jīng)過(guò)的實(shí)驗(yàn)比較，發(fā)現(xiàn)用大蒜代替洋蔥容易生根而且生根量是洋蔥的許多倍，這樣既節(jié)省開(kāi)支又方便實(shí)驗(yàn)。4．2實(shí)驗(yàn)材料預(yù)處理“觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原”這個(gè)實(shí)驗(yàn)中所采用的試驗(yàn)材料是紫色洋蔥，選用紫色洋蔥作為實(shí)驗(yàn)材料的目的是因?yàn)樽仙笫[的細(xì)胞液中含有的色素使其呈現(xiàn)為紫色，這樣便于學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。但在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中存在著這樣兩個(gè)問(wèn)題影響到實(shí)驗(yàn)的效果：一是每個(gè)洋蔥的最外一層鱗片葉紫色深，越往里顏色越淺，最里面近似白色。如果想獲得理想的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，最好只用外面的一層或兩層鱗片葉，但這樣做浪費(fèi)太大。二是越往里鱗片葉越嫩，葉肉細(xì)胞與表皮細(xì)胞結(jié)合越緊密，不容易分離。學(xué)生在撕表皮細(xì)胞時(shí)，往往撕得不完整，將細(xì)胞撕破，并且?guī)в泻芏嗳~肉細(xì)胞，不利于學(xué)生觀察。在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)如下，首先把洋蔥縱剖，一分為二，把鱗片葉從鱗莖上全部剝離下來(lái)，然后放在解剖盤(pán)或其它器皿中，讓每片鱗片葉的上表皮朝外，放到窗臺(tái)上曬1～4天，這樣葉片通過(guò)蒸騰作用蒸發(fā)掉一部分水分，葉片變軟，使得葉肉細(xì)胞與表皮細(xì)胞接合不緊密，便于撕下完整的表皮細(xì)胞。再者是通過(guò)蒸發(fā)水分，液泡中色素的濃度增大，顏色加深，實(shí)驗(yàn)效果明顯。但在曬制的過(guò)程中要特別注意，一不要放在太陽(yáng)底下爆曬，二不要曬制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果洋蔥表皮細(xì)胞失水過(guò)多，雖然顏色加深，但已發(fā)生了質(zhì)壁分離，容易給學(xué)生造成錯(cuò)覺(jué)。4．3實(shí)驗(yàn)藥品的改進(jìn)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定”中，脂肪的鑒定，教材中給出的實(shí)驗(yàn)藥品是蘇丹Ⅲ染液，染色時(shí)間2分鐘至3分鐘，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是橘黃色。但市場(chǎng)上不容易購(gòu)到蘇丹Ⅲ，容易購(gòu)到蘇丹IV染液，如果用蘇丹IV染液，由于后者與脂肪的親和力更強(qiáng)，染色時(shí)間比較短，一般為2到3分鐘左右，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為紅色。4．4調(diào)整實(shí)驗(yàn)順序“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”包括三個(gè)小實(shí)驗(yàn)，若按教材實(shí)驗(yàn)順序，從學(xué)生實(shí)際操作來(lái)看，做得非常緊張、忙亂，因?yàn)榈诙€(gè)實(shí)驗(yàn)涉及到了高倍顯微鏡的使用，而對(duì)這部分內(nèi)容，學(xué)生以前并沒(méi)有接觸；還有初中階段學(xué)生對(duì)于顯微鏡使用的機(jī)會(huì)不多，即使有用到顯微鏡的地方，也只不過(guò)在低倍鏡下用用而已,所以,做實(shí)驗(yàn)時(shí)對(duì)高倍物鏡的使用非常生疏，有的同學(xué)還沒(méi)有來(lái)得及觀察到現(xiàn)象，因?yàn)闀r(shí)間的原因，就必須停止進(jìn)行，開(kāi)始做下一個(gè)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果后兩個(gè)實(shí)驗(yàn)完成得都不太理想。把三個(gè)實(shí)驗(yàn)的順序做了一下調(diào)整：先做第三個(gè)，再做第一個(gè)，后做第二個(gè)。或把脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)與葉綠體與細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)實(shí)驗(yàn)，同時(shí)熟悉顯微鏡的操作4．5改進(jìn)取材方法對(duì)“脂肪的鑒定”實(shí)驗(yàn)中，建議為學(xué)生每人準(zhǔn)備一小段膠皮管，大約3cm長(zhǎng)，沿管用剪子將其沖開(kāi)。在做徙手切片實(shí)驗(yàn)時(shí)，讓學(xué)生把它套在食指的指肚一側(cè)，這樣取材時(shí)可以避免學(xué)生切傷手指；同時(shí)由于有保護(hù)措施，學(xué)生也敢于大膽操作。4．6實(shí)驗(yàn)步驟順序改變“葉綠體中色素的提取和分離”實(shí)驗(yàn)的第一步提取綠色葉片中的色素，要用到丙酮（有一定的毒性且容易揮發(fā)），雖然是迅速研磨，但由于丙酮揮發(fā)比較快，如果按教材中實(shí)驗(yàn)步驟，往往還沒(méi)有充分研磨，丙酮已經(jīng)基本揮發(fā)完畢，既傷害身體，實(shí)驗(yàn)效果也不好。可將實(shí)驗(yàn)步驟改為：在研缽中放人葉片和二氧化硅以及碳酸鈣后，就開(kāi)始迅速研磨，研磨后再放入丙酮使色素溶解。“觀察植物細(xì)胞的有絲分裂”中“剪取2—3mm根尖”步驟的改變。教材中裝片制作過(guò)程：解離——漂洗——染色——制片。其中在解離這一步驟就將根尖切取2一3mm，在以后的幾個(gè)步驟當(dāng)中都要用鑷子取放2—3mm的根尖，因?yàn)楦馓绦〗o操作帶來(lái)很多不方便。為此可在解離這一步驟將根剪取長(zhǎng)一些，比如Icm左右到制片這一步，將染過(guò)色的Icm左右的根放到載玻片上，再把它切成2－3mm，加清水。4．7實(shí)驗(yàn)操作改變“觀察植物細(xì)胞的有絲分裂”裝片制作”過(guò)程第四步“制片”的改進(jìn)。此步驟教材中是蓋上蓋玻片以后，在蓋玻片上加一片載玻片，用拇指輕輕壓載玻片，以便使細(xì)胞分散開(kāi)來(lái)。在做這一步驟時(shí)往往有一部分同學(xué)不能做成功，或者在把蓋玻片上再蓋的載玻片取下來(lái)時(shí)，標(biāo)本移動(dòng)了，或者細(xì)胞分散不好。在做這一步時(shí)可以取消在蓋玻片上加一片載玻片，用拇指輕輕壓載玻片，教材實(shí)驗(yàn)一、實(shí)驗(yàn)六及實(shí)驗(yàn)七中皆有用斐林試劑驗(yàn)證還原性糖的存在，操作中都用水浴加熱至煮沸1min，結(jié)果得不到磚紅色的氧化亞銅沉淀，而得到的是黑色氧化銅沉淀。究其失敗的原因是：氧化亞銅極不穩(wěn)定，在緩慢水浴加熱過(guò)程中被氧氣氧化生成ＣｕＯ；Ｃｕ（ＯＨ）２在緩慢水浴加熱過(guò)程中分解也生成CuO而失去與還原性糖發(fā)生氧化還原反應(yīng)的能力。 改進(jìn)：將水浴加熱改為直接加熱至沸騰。4．8實(shí)驗(yàn)材料培養(yǎng)方法、用具“觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原”教材中用洋蔥放在盛水的燒杯上，于溫暖處培養(yǎng)。此培養(yǎng)過(guò)程較麻煩：須經(jīng)常換水，且水質(zhì)容易變差，變差后不僅影響出根，又影響已出根的正常生長(zhǎng)。培養(yǎng)時(shí)可以采用面積較大、平扁的容器，如托盤(pán)。在托盤(pán)上用鐵絲拉出線格，將洋蔥放在上面，盛水培養(yǎng)，出根效果很好。此培養(yǎng)方法有以下優(yōu)點(diǎn)：利于洋蔥出根，盛水量較大水質(zhì)維持時(shí)間較長(zhǎng)，而且換水方便。用市售網(wǎng)眼較大的鐵絲網(wǎng)培養(yǎng)出大蒜根代用，效果也很好。4．9學(xué)科綜合“可溶性還原糖鑒定”用顯微鏡觀察磚紅色沉淀（氧化亞銅）的晶體結(jié)構(gòu)，能使學(xué)生將生物與化學(xué)有機(jī)統(tǒng)一起來(lái)，并使學(xué)生從微觀上認(rèn)識(shí)化合物的形狀。4．10實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新“DNA的提取與鑒定”不需要特別的設(shè)備，甚至在廚房里都能做：只要有洗滌靈、食鹽、酒精即可。洗滌靈可以溶解洋蔥的細(xì)胞壁，食鹽保持溶液中的鹽度與細(xì)胞液相當(dāng)，酒精則可以萃取DNA。實(shí)驗(yàn)步驟為