正文內(nèi)容

實驗4果汁中的果膠和果膠酶(編輯修改稿)

2024-08-14 22:07 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】在高濃度的糖存在的條件下，可以形成果凍。但糖含量太多影響風(fēng)味，也不符合當(dāng)今人們對健康食品的要求，必須采用酶法處理技術(shù)。 “ 最佳果漿酶解工藝 ” （ OME工藝），其優(yōu)點是明顯提高榨汁率，使壓榨機(jī)生產(chǎn)能力提高 30％～ 100％，果渣量減少 30％～ 50％，作食品添加劑．改善口味，增加營養(yǎng)。影響果膠酶活性的因素： ? 主要有溫度、 PH等。 ? 請設(shè)計實驗證明實驗器材和材料 ? 勻漿機(jī)、小刀、燒杯、沸水浴火酒精燈、試管、移液器、量筒 ? 山楂或蘋果 ? 黑曲霉提取液或果膠酶溶液 ? 95%乙醇

點擊復(fù)制文檔內(nèi)容

公司管理相關(guān)推薦

[精選]果膠酶在果膠生產(chǎn)中的應(yīng)用-資料下載頁

【總結(jié)】專題4酶的研究與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用課題背景我國每年上市的新鮮水果品種多、數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。水果的加工技術(shù)，（制作果汁、果干、果粉和果酒）可以緩解產(chǎn)銷矛盾。1果肉的出汁率低，耗時長2榨取的果汁渾濁，黏度高，容易出現(xiàn)沉淀。果膠酶在果汁生產(chǎn)中的

2025-01-09 20:02

[精選]好__果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-資料下載頁

【總結(jié)】我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，每年上市的新鮮水果品種多，數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)，應(yīng)采取什么樣的措施呢？對水果進(jìn)行加工，包括制作果汁，果干，果粉和果酒等。但是制作果汁主要存在兩個問題：一是果肉的出汁率低，耗時長；二是榨取的果汁的渾濁，黏度高，容易發(fā)生沉淀，原因：水果中

2025-01-08 11:35

[精選]果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用概述-資料下載頁

【總結(jié)】導(dǎo)入新課視頻一：制作檸檬汁大家自己制作過果汁嗎？大家在制作果汁中有沒有遇到下面的問題呢？果汁香香甜甜，是同學(xué)們都喜歡喝的一種飲品。自己做果汁速度慢自己做的果汁渾濁自己做的果汁有沉淀專題4酶的研究與應(yīng)用知識與能力?果膠酶的作用?酶的活性的定義

2025-01-08 15:35

[精選]果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用課件-資料下載頁

【總結(jié)】果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用課題1＋酶普遍存在于動、植物和微生物中，將酶從生物組織或細(xì)胞以及發(fā)酵液中提取出來，可加工成具有一定純度標(biāo)準(zhǔn)的生化酶制劑。思考討論酶具有哪些獨特的優(yōu)點其本質(zhì)和作用場所是什么?●催化效率??●專一性強(qiáng)??●作用條件溫和酶的本質(zhì)主要是蛋白質(zhì),少數(shù)是R

2025-01-08 15:35

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用教學(xué)設(shè)計-資料下載頁

【總結(jié)】專業(yè)資料分享果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用教學(xué)設(shè)計昌邑市文山中學(xué)??王成偉??2010年7月27日17:21一、課題目標(biāo)簡述果膠酶的作用；檢測果膠酶的活性；探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量；搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。

2025-04-17 03:14

[精選]課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-資料下載頁

2025-02-24 20:11

[精選]4-1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-資料下載頁

【總結(jié)】預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)課堂講義專題4酶的研究與應(yīng)用高中生物·選修1·人教版專題4酶的研究與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)課堂講義專題4酶的研究與應(yīng)用【目標(biāo)導(dǎo)航】解果膠酶的組成及其作用。影響因素并學(xué)會相關(guān)探究的實驗設(shè)計。預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)課堂

2025-03-05 10:47

[精選]果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(ppt36頁)-資料下載頁

【總結(jié)】溫故知新：1、被子植物的花粉的發(fā)育經(jīng)過那三個階段？2、產(chǎn)生花粉的兩條途徑？（文字描述）3、產(chǎn)生花粉的兩條途徑主要取決于？4、影響花粉植株的主要因素是？5、材料的選擇，從花藥來看應(yīng)該選擇？從花粉來看應(yīng)該選擇什么期的？從花蕾來看應(yīng)該選擇？6、對花粉細(xì)胞核最常用的染色方法是？對細(xì)胞核不容易染色的常用的方法是？細(xì)胞核染什么色7、剝?nèi)』ㄋ幉灰?/span>

2025-01-09 19:51

[精選]果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(ppt66頁)-資料下載頁

【總結(jié)】專題4酶的研究和應(yīng)用成都市樹德中學(xué)生物教研組1.確定課題的教學(xué)目標(biāo)和重、難點。2.課時如何安排？3.如何指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗？4.實驗操作和過程管理如何進(jìn)行？？——與研究性學(xué)習(xí)相結(jié)合面臨的主要問題：一、課題的教學(xué)目標(biāo)和重、難點（一）課標(biāo)要求：：

2025-01-08 15:35

[精選]選修一果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-資料下載頁

【總結(jié)】?選擇題：BCAADDDBD?10、（1）水、無機(jī)鹽（2）細(xì)胞分裂素生長素（3）葉綠素的形成需要光試管苗的生長發(fā)育所需營養(yǎng)來自葉綠體利用光能制造的有機(jī)物?（4）24（5）AB、Ab、Ab、ab?11.答案：（1）aBAb（2）纖維素酶（3）

2025-02-28 14:59

[精選]41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(好)-資料下載頁

【總結(jié)】專題4酶的研究與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課題背景我國每年上市的新鮮水果品種多、數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。水果的加工技術(shù)，（制作果汁、果干、果粉和國酒）可以緩解產(chǎn)銷矛盾。本課題將探究：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用一.果肉的出汁率低,耗時長．

2025-01-25 13:45

[精選]果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-zzm-資料下載頁

【總結(jié)】課題背景我國每年上市的新鮮水果品種多、數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。水果的加工技術(shù)，（制作果汁、果干、果粉和國酒）可以緩解產(chǎn)銷矛盾。本課題將探究：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用一.果肉的出汁率低,耗時長．二．榨取的果汁渾濁，黏度高，易發(fā)生沉淀．制作果汁要解決兩個問題怎樣解決？使用果膠酶基礎(chǔ)知識

2025-01-09 19:51

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用教學(xué)設(shè)計說明-資料下載頁

【總結(jié)】......果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用教學(xué)設(shè)計昌邑市文山中學(xué)??王成偉??2010年7月27日17:21一、課題目標(biāo)簡述果膠酶的作用；檢測果膠酶的活性；探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以

2025-04-17 03:21

41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件(人教版選修1)-資料下載頁

【總結(jié)】課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課標(biāo)領(lǐng)航1．簡述果膠酶的作用。2．檢測果膠酶的活性。3．探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量。4．搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。【重點】探究溫度和pH對果膠酶活性的影響及果膠酶的最適用量。【難點】相關(guān)的實驗設(shè)計。情境導(dǎo)引

2024-11-21 05:19

高二生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-資料下載頁

【總結(jié)】課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課標(biāo)領(lǐng)航1．簡述果膠酶的作用。2．檢測果膠酶的活性。3．探究溫度和pH對果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量。4．搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料?！局攸c】探究溫度和pH對果膠酶活性的影響及果膠酶的最適用量?！倦y點】相關(guān)的實驗設(shè)計。情境導(dǎo)引

2024-11-12 17:20