高二生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(編輯修改稿)
2024-12-18 17:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 別注入果膠酶溶液 、 編號 、 編組 ” 之后 ， 有下面兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合 ， 再把混合液的 pH分別調(diào)至 6?? 10。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的 pH分別調(diào)至 6?? 10， 再把 pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合 。 (1)請問哪一種方法更為科學： ________， 說明理由： ___________________________________。 例 1 (2)實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作 ， 其目的是使 ____________________， 以減少實驗誤差 。 (3)如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現(xiàn)有的條件下，當橫坐標表示 pH，縱坐標表示 ________時，實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖的甲、乙、丙、丁中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖： ________。若實驗所獲得的最適宜 pH＝ m，請你在所選的曲線圖中標出 “m”點的位置。 【 嘗試解答 】 (1)方法二 方法二的操作能夠確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設的 pH(或回答 “ 方法一的操作會在達到預定 pH之前就發(fā)生了酶的催化反應 ” 也可以 ) (2)酶和反應物 (果膠 )充分地接觸 (3)果汁體積 甲 如圖 【 解析 】 因為酶具有高效性 ， 在有關酶的實驗的操作中一定要注意在酶與底物混合之前就要先改變變量 (如溫度 、 pH等 )， 否則實驗結果就不準確 。 實驗中攪拌的目的都是一致的 ， 使酶和反應物 (果膠 )充分地接觸 。 果汁的體積便于測量和比較 ， 易作為此實驗的觀察指標 。 果膠酶在催化果膠水解最適宜的 pH條件下產(chǎn)生的果汁是最多的 。 【 探規(guī)尋律 】 (1)在探究 pH影響酶的活性時 ， 也應該注意在混合前酶與底物的 pH必須先達到實驗要求的 pH。 (2)探究最適溫度時， pH為不變量；探究最適 pH時，溫度為不變量。第一輪實驗通常設置梯度差較大，縮小范圍后，在第二輪實驗中可設
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