高二生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-免費(fèi)閱讀
【正文】 【 嘗試解答 】 (2)① 等量的蘋(píng)果泥 ② 不同體積的果膠酶溶液 保溫相同時(shí)間 ③ 過(guò)濾蘋(píng)果泥并記錄果汁的體積 (3)① 果膠酶的用量 ② 果膠酶用量增加，果汁體積也增加，當(dāng)果汁增加到一定量，再增加果膠酶用量，果汁體積不再改變，則說(shuō)明該值就是果膠酶最適用量 【 解析 】 本題考查了果膠酶的最適用量測(cè)定方法及實(shí)驗(yàn)分析 。 2． 實(shí)驗(yàn)流程 (1)準(zhǔn)確稱取純的果膠酶 1 mg、 2 mg、 3 mg、 4 mg、 5 mg、 6 mg、 7 mg、 8 mg、 9 mg， 配制成相等體積的酶溶液 ， 取等量放入 9支試管中 ， 依次編號(hào)為 1～ 9號(hào) ↓ (2)制取蘋(píng)果泥并稱 45 g蘋(píng)果泥 ， 分裝入 9支試管中 ， 每支試管中分裝 5 g， 依次編號(hào)為 1～ 9號(hào) ↓ (3)將上述試管放入 37 ℃ 的恒溫水浴中平衡內(nèi)外溫度 ↓ (4)一段時(shí)間后將裝有不同含量的果膠酶的試管分別迅速與各自相對(duì)應(yīng)編號(hào)的試管的蘋(píng)果泥混合 ，然后再放入恒溫水浴中 ↓ (5)記錄反應(yīng)時(shí)間 ， 約 20 min ↓ (6)過(guò)濾后測(cè)量果汁體積 盛有蘋(píng)果泥的試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 盛有果膠酶的試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 果汁量 (mL) 某同學(xué)已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度為 45 ℃ 、 最適 pH為 。 【 探規(guī)尋律 】 (1)在探究 pH影響酶的活性時(shí) ， 也應(yīng)該注意在混合前酶與底物的 pH必須先達(dá)到實(shí)驗(yàn)要求的 pH。 例 1 (2)實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作 ， 其目的是使 ____________________， 以減少實(shí)驗(yàn)誤差 。 ③ 本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象是酶的活性，溫度作為自變量，屬于探究性的定量實(shí)驗(yàn)。 催化 反應(yīng)速度 減少量 增加量 溫度 酶的抑制劑 思考感悟 高溫使酶的活性喪失后 ， 可否再恢復(fù) ， 為什么 ？ 【提示】 不能恢復(fù)。 (2)成分：由 _____________聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。
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