高二生物果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用-預(yù)覽頁
【正文】 驗要求的 pH。 首先要明確實驗變量 、 反應(yīng)變量等基本概念 ， 在此基礎(chǔ)上 ， 針對三個探究實驗進行分析 。 2． 實驗流程 (1)準確稱取純的果膠酶 1 mg、 2 mg、 3 mg、 4 mg、 5 mg、 6 mg、 7 mg、 8 mg、 9 mg， 配制成相等體積的酶溶液 ， 取等量放入 9支試管中 ， 依次編號為 1～ 9號 ↓ (2)制取蘋果泥并稱 45 g蘋果泥 ， 分裝入 9支試管中 ， 每支試管中分裝 5 g， 依次編號為 1～ 9號 ↓ (3)將上述試管放入 37 ℃ 的恒溫水浴中平衡內(nèi)外溫度 ↓ (4)一段時間后將裝有不同含量的果膠酶的試管分別迅速與各自相對應(yīng)編號的試管的蘋果泥混合 ，然后再放入恒溫水浴中 ↓ (5)記錄反應(yīng)時間 ， 約 20 min ↓ (6)過濾后測量果汁體積 盛有蘋果泥的試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 盛有果膠酶的試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9 果汁量 (mL) 某同學已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度為 45 ℃ 、 最適 pH為 。 例 2 ② 向 1～ 6號試管中分別加入_______________________________________， 然后放入 45 ℃ 恒溫水浴 ________________。 【 嘗試解答 】 (2)① 等量的蘋果泥 ② 不同體積的果膠酶溶液 保溫相同時間 ③ 過濾蘋果泥并記錄果汁的體積 (3)① 果膠酶的用量 ② 果膠酶用量增加，果汁體積也增加，當果汁增加到一定量，再增加果膠酶用量，果汁體積不再改變，則說明該值就是果膠酶最適用量 【 解析 】 本題考查了果膠酶的最適用量測定方法及實驗分析 。 跟蹤訓練 在 “ 探究果膠酶的用量 ” 實驗中 ， 下列說法不正確的是 ( ) A． 實驗時可配制不同濃度的果膠酶溶液 B． 底物濃度一定時 ， 酶用量越大 ， 濾出的果汁越多 C． 本實驗應(yīng)控制在適宜溫度和 pH條件下 D． 反應(yīng)液的 pH必須相同 答案： B
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