20xx屆高中生物人教版選修1實(shí)驗(yàn)專練：(8)與果膠酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)-word版含答案-資料下載頁(yè)
2025-04-05 05:37本頁(yè)面
【正文】 7答案及解析：答案：。 。 溫度梯度設(shè)置不合理。 未加入緩沖液解析：,用三種不同來(lái)源的果肢酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn), 自變量為酶的來(lái)源,其他條件為無(wú)關(guān)變量,應(yīng)保持相同且適宜,測(cè)定的各組出汁量反映果膠酶的活性,為因變量,所以該實(shí)驗(yàn)的目的是比較不同來(lái)源的果膠酶活性。,該實(shí)驗(yàn)的目的是探究果膠酶的最適溫度,所以自變量是溫度,因變量是果肢酶的活性,用出汁量進(jìn)行衡量,等時(shí)間內(nèi)出汁量越多則果膠酶活性越高。該實(shí)驗(yàn)方案中,溫度應(yīng)該在常溫范圍左右設(shè)置系列溫度梯度且梯度差值應(yīng)相等,如4組的溫度可分別設(shè)置為10℃、20℃、30℃、40℃。,本實(shí)驗(yàn)的自變量是果肢酶的量,檢測(cè)指標(biāo)是出汁量,對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則。若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量,則E組也應(yīng)加入緩沖液,使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。 8答案及解析：答案：；果肉出汁率和果汁澄清度；固定化酶；；氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果；；酶解時(shí)間和細(xì)菌種類；POS解析：，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，從而提高果肉出汁率和果汁澄清度。生產(chǎn)中通過固定化酶技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)果膠酶的重復(fù)利用，進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。，可利用凝膠色譜法將其分離，操作中，裝填凝膠柱時(shí)不能出現(xiàn)氣泡，一旦發(fā)現(xiàn)有氣泡必須重裝，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。：對(duì)照實(shí)驗(yàn)除山梨酸鉀組外，還有酶解時(shí)間為0min的那一組。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，抑菌效果與酶解時(shí)間和細(xì)菌種類有關(guān)。已知PG2是果膠酶的一種，果膠酶能將果膠最終分解為可溶性小分子半乳糖醛酸，而PG2的果膠水解產(chǎn)物不僅有半乳糖醛酸，還有果膠低聚糖（POS）。在120min時(shí)，抑菌作用消失，推測(cè)此時(shí)果膠徹底水解為半乳糖醛酸，可知起抑菌作用的是酶解液中的POS。 9答案及解析：答案：，使渾濁的果汁變得澄清,因此蘋果汁的澄清度能反映果膠酶的活性 完如圖所示 解析： 10答案及解析：答案：(1) 該劑量的酶分解果膠徹底,果汁澄清度高,且酶用最少 果膠酶 (2)化學(xué)結(jié)合 包埋 體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合,而體積小的酶容易從包埋材料中漏出 容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用解析： 8
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