江西省安義中學(xué)高中生物41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用課件新人教版選修1-資料下載頁
2025-06-06 06:29本頁面
【正文】 白酶、水A萬曉軍生物工作室 18Email: :719455374探究果膠酶的用量是建立在探究最適溫度和 pH對果膠酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。此時，研究的變量是果膠酶的用量，其他因素都應(yīng)保持不變。實驗時可以配制不同濃度的果膠酶溶液，也可以只配制一種濃度的果膠酶溶液，然后使用不同的體積即可。需注意的是，反應(yīng)液的 pH必須相同，否則將影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。萬曉軍生物工作室 19Email: :719455374在實際的操作過程中，還需要注意下列事項。1．與其他工業(yè)用酶基本相同，果膠酶的適宜溫度范圍也比較寬泛，因此，可以選用 10℃ 作為溫度梯度，設(shè)置的具體溫度為 10℃ 、 20℃ 、 30℃ 、 40℃ 、50℃ 和 60℃ 等，也可以嘗試以 5℃ 作為溫度梯度。2．蘋果、橙子和葡萄等水果都可以作為反應(yīng)物，水果不用去皮。3．果泥的用量可以采用 5mL左右，果膠酶的用量可采用質(zhì)量濃度為2%的果膠酶溶液 2mL。4．水浴時間可以為 20～ 30min。5．過濾果汁時，漏斗中應(yīng)放置濾紙。萬曉軍生物工作室 20Email: :7194553
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