41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件管于春-資料下載頁
2024-11-21 01:33本頁面
【導(dǎo)讀】化作用的一類特殊的有機物；處于最適溫度時，活性最高。避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，此實驗，哪個因素是自變量？哪些因素應(yīng)保持不變？不再改變，此值即是酶的最適用量。①等體積不同濃度的果膠酶溶。6mg、7mg、8mg、9mg，配制成相等體積的水溶液，取等量放入9支試管中，并編號1～9。將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時間。泥混合，然后再放入恒溫水箱中。，攪拌時間可以不同。整之PH至,保存于37度的水浴鍋內(nèi)。
【正文】 （ 2）制備水果泥 攪拌器攪拌制成蘋果泥，等量裝入 9支試管中，并編號 1～ 9。 （ 3）將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時間。 （ 4）將不同濃度的果膠酶分別與各試管的蘋果泥混合，然后再放入恒溫水箱中。 （ 5）恒溫水浴約 20分鐘 （ 6）過濾后測量果汁的體積 ( ) 子化合物 ，而是分解果膠的一類酶的總稱 RNA C課堂演練： ，錯誤的是（ ） ，并在各組中加入等量的該溶液。 pH，使各組中的 pH相同而且處于適宜狀態(tài) ，攪拌時間可以不同。 。 C 將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一個容器內(nèi)，調(diào)整之 PH至 ,保存于 37度的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)為（ ） 、胃蛋白酶、多肽和水 、淀粉、胃蛋白酶、水 、多肽、胃蛋白酶、水 、麥芽糖、淀粉、胃蛋白酶、水 A
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