41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件管于春(參考版)

【摘要】＋專題4酶的研究與應(yīng)用果汁生產(chǎn)中存在的問題①果肉出汁率低，耗時(shí)長(zhǎng)②榨取的果汁渾濁、黏度高、容易沉淀（一）酶的基礎(chǔ)知識(shí)1、酶的概念：酶是活細(xì)胞所產(chǎn)生的具有生物催化作用的一類特殊的有機(jī)物；2、酶的本質(zhì)：蛋白質(zhì)（大多數(shù)）或RNA；3、酶的功能：在各種化學(xué)反應(yīng)中起催化作用4、酶的特點(diǎn)

2024-11-25 01:33

41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】專題4酶的研究與應(yīng)用一、課題學(xué)習(xí)要求1、說出果膠在植物組織中的主要作用2、說出果膠酶的作用3、舉例說出用于生產(chǎn)果膠酶的微生物4、嘗試?yán)锰O果勻漿制成果汁的最佳條件的實(shí)驗(yàn)，測(cè)定果膠酶的活性5、收集果膠酶在其他方面利用的資料。二、基礎(chǔ)知識(shí)分析知識(shí)要點(diǎn):；；；

2024-08-03 14:26

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】專題4酶的研究與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。1、果膠?在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。?果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的

2024-10-19 11:50

41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件(人教版選修1)(參考版)

【摘要】課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課標(biāo)領(lǐng)航1．簡(jiǎn)述果膠酶的作用。2．檢測(cè)果膠酶的活性。3．探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性的影響以及果膠酶的最適用量。4．搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。【重點(diǎn)】探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性的影響及果膠酶的最適用量?！倦y點(diǎn)】相關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。情境導(dǎo)引

2024-11-25 05:19

時(shí)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】一輪復(fù)習(xí)第44課時(shí)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用酶的基礎(chǔ)知識(shí)回憶-回答：（1）酶的概念（2）酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位（3）酶的功能及原因（4）酶的特性1、酶的概念酶是活細(xì)胞所產(chǎn)生的具有生物催化作用的一類特殊的有機(jī)物；蛋白質(zhì)（大多數(shù)）或RNA；

2025-05-29 12:07

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件(1)ppt(參考版)

【摘要】酶普遍存在于動(dòng)、植物和微生物中，將酶從生物組織或細(xì)胞以及發(fā)酵液中提取出來，可加工成具有一定純度標(biāo)準(zhǔn)的生化酶制劑。思考討論酶具有哪些獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)其本質(zhì)和作用場(chǎng)所是什么?●催化效率●專一性強(qiáng)●作用條件溫和酶的本質(zhì)主要是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA.在生物體內(nèi)外均可發(fā)揮

2024-08-03 19:08

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用教案(參考版)

【摘要】高考資源網(wǎng)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用[教學(xué)目標(biāo)] 1．簡(jiǎn)述果膠酶作用。2．檢測(cè)果膠酶活性。3．探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性影響。4．探究果膠酶的最適用量，搜集有關(guān)果膠酶應(yīng)用的資料。[教學(xué)重點(diǎn)]探究溫度和pH對(duì)果膠酶活性影響[教學(xué)難點(diǎn)] 探究果膠酶的最適用量[教學(xué)過程]討論：果汁生產(chǎn)中存在的問題?（1、果肉的出汁率低,耗時(shí)長(zhǎng)．2、榨取

2025-04-20 03:46

[精選]果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】一、課題背景。：一是果肉的出汁率低，耗時(shí)長(zhǎng)。二是榨取的果汁渾濁、黏度高，容易發(fā)生深沉。：果膠酶、纖維素酶。二、基礎(chǔ)知識(shí)酶的基礎(chǔ)知識(shí)回憶-回答：（1）酶的概念（2）酶的化學(xué)本質(zhì)，基本組成單位（3）酶的功能及原因（4）酶的特性1、酶的概念酶是

2025-01-11 20:02

[精選]41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】課題背景我國(guó)每年上市的新鮮水果品種多、數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。水果的加工技術(shù)，（制作果汁、果干、果粉和國(guó)酒）可以緩解產(chǎn)銷矛盾。一.果肉的出汁率低,耗時(shí)長(zhǎng)．二．榨取的果汁渾濁，黏度高，易發(fā)生沉淀．制作果汁要解決兩個(gè)問題怎樣解決？使用果膠酶課題1

2025-01-27 13:46

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(參考版)

【摘要】課題1＋一.果肉的出汁率低,耗時(shí)長(zhǎng)．二．榨取的果汁渾濁，黏度高，易發(fā)生沉淀．為什么能夠提高水果的出汁率并使果汁變得澄清？果膠酶有什么作用？1.果膠是植物組織的組成成分之一,它主要存在于植物組織的哪一部分?（）Ａ．細(xì)胞核Ｂ．細(xì)胞質(zhì)Ｃ．細(xì)胞間隙Ｄ．細(xì)胞壁及胞間層２．果膠

2025-05-29 12:09

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用公開課(參考版)

【摘要】制作果汁要解決兩個(gè)問題一.果肉的出汁率低,耗時(shí)長(zhǎng)．二．榨取的果汁渾濁，黏度高，易發(fā)生沉淀．加果膠酶果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用加果膠酶果膠酶果膠半乳糖醛酸基礎(chǔ)知識(shí)（一）果膠酶的作用2、果膠酶1、果膠

2024-08-16 07:29

果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的學(xué)案(參考版)

【摘要】果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用學(xué)案一、果膠與果膠酶1．果膠（1）作用：是植物＿＿＿＿＿＿及＿＿＿＿＿＿的主要組成成分之一。（2）成分：由＿＿＿＿＿＿＿＿＿聚合而成的一種高分子化合物，不溶于＿＿＿＿。2．果膠酶（1）作用：能把＿＿＿＿＿＿分解成可溶性＿＿＿＿＿＿。（2）組成：是分解果膠的＿＿＿＿＿＿的總稱。包括＿＿＿＿＿＿、果膠分解酶和＿＿＿＿＿＿等。（3）來源：＿＿＿＿

2024-08-16 08:24

[精選]好__果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】我國(guó)水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，每年上市的新鮮水果品種多，數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)，應(yīng)采取什么樣的措施呢？對(duì)水果進(jìn)行加工，包括制作果汁，果干，果粉和果酒等。但是制作果汁主要存在兩個(gè)問題：一是果肉的出汁率低，耗時(shí)長(zhǎng)；二是榨取的果汁的渾濁，黏度高，容易發(fā)生沉淀，原因：水果中

2025-01-10 11:35

[精選]課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】導(dǎo)入新課視頻一：制作檸檬汁大家自己制作過果汁嗎？大家在制作果汁中有沒有遇到下面的問題呢？果汁香香甜甜，是同學(xué)們都喜歡喝的一種飲品。自己做果汁速度慢自己做的果汁渾濁自己做的果汁有沉淀專題4酶的研究與應(yīng)用知識(shí)與能力?果膠酶的作用?酶的活性的定義

2025-02-26 20:11

[精選]選修一果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(參考版)

【摘要】?選擇題：BCAADDDBD?10、（1）水、無機(jī)鹽（2）細(xì)胞分裂素生長(zhǎng)素（3）葉綠素的形成需要光試管苗的生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)來自葉綠體利用光能制造的有機(jī)物?（4）24（5）AB、Ab、Ab、ab?11.答案：（1）aBAb（2）纖維素酶（3）

2025-03-02 14:59

41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件管于春(參考版)

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