【總結(jié)】酒店制度與標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序編號(hào):F&B—PRO—002內(nèi)容:布置臺(tái)面部門:餐飲部生效日期:2003/8/22目的:餐廳根據(jù)每項(xiàng)用餐情形布置餐桌及桌面,在布置臺(tái)面前必須將有關(guān)餐具準(zhǔn)備。程序:規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)1、檢查餐具
2025-07-14 20:51
【總結(jié)】
2025-03-10 19:18
【總結(jié)】——餐飲部部分〖第一版〗文件編號(hào):ZZHL/ZP10001--2009發(fā)布日期:二00九年月日實(shí)施日期:二00九年2月1日第一節(jié).機(jī)構(gòu)設(shè)置1.組織機(jī)構(gòu)設(shè)置圖2.崗位設(shè)置第二節(jié).崗位責(zé)任制及工作內(nèi)容1.餐飲部經(jīng)理2.餐廳經(jīng)理3.餐廳主管
2025-07-15 22:15
【總結(jié)】 餐飲服務(wù)的合同 餐飲服務(wù)的合同1 簽約方(以下簡(jiǎn)稱甲方): 聯(lián)系方式: 簽約方(以下簡(jiǎn)稱乙方): 聯(lián)系方式: 本服務(wù)合同依據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華...
2025-04-13 00:43
【總結(jié)】餐飲服務(wù)培訓(xùn)大綱(含課時(shí)計(jì)劃)一、培訓(xùn)目的參照酒店管理與餐廳服務(wù)人員入職培訓(xùn)與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn),培養(yǎng)以適應(yīng)市場(chǎng)需要與餐飲服務(wù)業(yè)要求,具有良好職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握和提高酒店管理及餐飲服務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平,達(dá)到具備基礎(chǔ)理論知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐飲業(yè)服務(wù)人員為目的。二、培訓(xùn)對(duì)象具有初中以上文化程度、有相應(yīng)學(xué)習(xí)興趣或相關(guān)行業(yè)的管理人員和從業(yè)人員。三
2025-06-29 18:08
【總結(jié)】第一部分中餐服務(wù)程序餐飲服務(wù)有哪四個(gè)基本環(huán)節(jié)??餐前的準(zhǔn)備工作開(kāi)餐時(shí)的迎賓工作開(kāi)餐時(shí)的就餐服務(wù)開(kāi)餐后的結(jié)束工作第一部分中餐服務(wù)程序知識(shí)點(diǎn)1中餐零點(diǎn)服務(wù)中式餐廳是提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳一、中餐零點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn)1、接待對(duì)象零散,人數(shù)多而雜。2、營(yíng)
2025-01-15 16:52
【總結(jié)】第一節(jié)餐飲服務(wù)基本環(huán)節(jié)餐飲服務(wù)大體可分為餐前準(zhǔn)備、迎賓服務(wù)、就餐服務(wù)及餐后結(jié)束工作等四個(gè)主要環(huán)節(jié)。一、餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備是餐飲服務(wù)的重要環(huán)節(jié)之一。它是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)。餐前準(zhǔn)備工作充分與否直接與餐飲服務(wù)過(guò)程中服務(wù)缺陷和失誤的存在有關(guān)系,同時(shí)也反映出餐飲服務(wù)專業(yè)水平的高低和服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。餐前準(zhǔn)備工作主要包括了環(huán)境準(zhǔn)備、人員安排、餐前短會(huì)等幾個(gè)方面的內(nèi)容。(一)環(huán)境準(zhǔn)備
2025-05-03 00:15
【總結(jié)】培訓(xùn)手冊(cè)重慶尚眾餐飲管理有限公司紅天下火鍋經(jīng)營(yíng)管理中心第一章公司簡(jiǎn)介重慶尚眾餐飲管理有限公司是一家集餐飲管理、餐飲技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)、餐飲企業(yè)信息技術(shù)服務(wù)、餐飲項(xiàng)目投資策劃與運(yùn)作、餐飲原物料供應(yīng)、餐飲人力資源管理與開(kāi)發(fā)、餐飲連鎖事業(yè)運(yùn)營(yíng)為一體的綜合型現(xiàn)代管理公司。尚眾餐飲管理有限公司以崇
2025-07-28 06:34
【總結(jié)】,包括餐廳的布置安排、菜單計(jì)劃和服務(wù)對(duì)象的需求分析:餐廳服務(wù)計(jì)劃的制定,各種餐別的擺臺(tái)和服務(wù)程序:餐廳的服務(wù)組織、班次安排、制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書等等。掌握餐廳服務(wù)流程的技能和理論,對(duì)于有效地進(jìn)行各類餐廳的計(jì)劃、組織和控制有著十分重要的意義。中餐廳是旅館餐飲部門所經(jīng)營(yíng)的眾多的特色餐廳之一,中餐廳顧名思義是供應(yīng)中餐的場(chǎng)所。由于中國(guó)菜肴在世界上所享有的盛譽(yù),在許多國(guó)家的旅館中都設(shè)有以供應(yīng)中
2024-11-14 05:42
【總結(jié)】酒店餐飲服務(wù)知識(shí)一、托盤二、分輕托、重托兩種.輕托(胸前托)操作方法:1理盤:在理盤前要用醫(yī)用酒精將托盤及手消毒后再去托盤。將要用的托盤洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布?jí)|上,墊布的大小和托盤相適應(yīng),外露部分均勻。這樣即美觀又整潔,還可防止托盤內(nèi)東西的滑動(dòng)而發(fā)生意外。2裝盤:根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后次序合理裝盤。重物合理裝配,輕托的物品裝盤除碟、
2025-04-06 05:56
【總結(jié)】專業(yè)資料分享服務(wù)工作流程標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)具體實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)Greettheguest問(wèn)候客人1.當(dāng)客人到達(dá)餐廳門口的時(shí)候,從迎賓臺(tái)主動(dòng)走出面向客人問(wèn)好2.歡迎客人。3.確定客人用餐人數(shù)。4.在客人就座之后在預(yù)約登記冊(cè)上作記錄l所有的客人都應(yīng)該
2025-04-18 02:58
【總結(jié)】1*1餐飲服務(wù)*2員工培訓(xùn)的目標(biāo)*3員工的職業(yè)道德*4員工行為規(guī)范*5業(yè)務(wù)技能*6日常衛(wèi)生*7飯店事故處理*8選擇餐飲業(yè)*9禮貌用語(yǔ)*10社交禮儀技巧雜談*11禮貌原則與合作原則的關(guān)系*12餐廳服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)*13餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)*14餐廳勤雜工、洗碗工崗位職
2024-11-13 15:33
【總結(jié)】1服務(wù)員培訓(xùn)的種類服務(wù)員培訓(xùn)的種類,可根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同進(jìn)行分類。上崗前的培訓(xùn)上崗前的培訓(xùn)也稱崗前培訓(xùn),即服務(wù)員走上工作崗位前的培訓(xùn)。上崗前的培訓(xùn)要做到“先培訓(xùn)取得上崗合格證書后再上崗”,目的是使其適應(yīng)并勝任所分配的工作。上崗后的培訓(xùn)服務(wù)員上崗后的培訓(xùn)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作,它不僅包括新上崗的服務(wù)員,也包括參加工作
2024-12-18 04:50
【總結(jié)】餐飲服務(wù)日常監(jiān)管及現(xiàn)場(chǎng)檢查工作程序主要內(nèi)容:一、餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管二、現(xiàn)場(chǎng)檢查工作程序及要求三、常用幾種文書制作要求一、餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管(一)日常監(jiān)管的對(duì)象;(二)日常監(jiān)管的內(nèi)容;(三)日常監(jiān)管的形式。(四)日常監(jiān)管的職權(quán);(五)日常監(jiān)管中的其他要求
2025-03-10 12:13
【總結(jié)】餐飲服務(wù)基本程序標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)、預(yù)定崗第二節(jié)、服務(wù)崗第三節(jié)、傳菜崗第四節(jié)、吧臺(tái)崗第一節(jié)、預(yù)定崗?一、零點(diǎn)預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)?二、會(huì)議用餐預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)?三、宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)一、零點(diǎn)預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)?問(wèn)候客人.熱情、禮貌地問(wèn)候客人,如:“先生,
2025-03-10 12:44