新人教版化學(xué)選修5高中蛋白質(zhì)和核酸之三-wenkub
2022-11-29 12:04:25 本頁面
【正文】 。 ② (NH4)2S 。 組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些？人體內(nèi)的蛋白質(zhì)有多少種？ 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？ 什么是蛋白質(zhì)的一級、二級、三級和四級結(jié)構(gòu)？ 具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu)： 二級結(jié)構(gòu)： 三級結(jié)構(gòu)： 四級結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序叫蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說是科學(xué)史上又一“豐碑”。 (3) 谷氨酸 （ α 氨基戊二酸） HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （ α 氨基 β 苯基丙酸） CH2CHCOOH NH2 ● 結(jié) 構(gòu)：含有一個 NH2及 COOH ● 性 質(zhì)： 具有兩性：堿性和酸性 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，就是氨基酸 ，要認(rèn)識蛋白質(zhì)，必須首先認(rèn)識氨基酸。 蛋白質(zhì)的存在 ? 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 情感態(tài)度與價值觀： ? 通過學(xué)生實驗，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；通過結(jié)晶牛胰島素的成功合成激發(fā)學(xué)生愛國主義思想感情，民族自豪感。新課標(biāo)人教版課件系列 《 高中化學(xué) 》 選修 5 《 蛋白質(zhì)和核酸 》 教學(xué)目標(biāo) ? 知識與能力 ? １、了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法；了解蛋白質(zhì)的用途。 科學(xué)方法： 觀察方法和科學(xué)抽象的方法。 ? 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 一、氨基酸 α氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。 ● 酸性 ● 堿性 CH2COOH NH3+ CH2COO + H2O NH2 CH2COOH + OH NH2 CH2COOH + H+ NH2 氨基酸的性質(zhì) 性質(zhì) 1:顯酸 、 堿兩性 NH2CH2COOH+NaOH→NH 2CH2COONa++H2O NH2CH2COOH+HCl→Cl +NH3CH2COOH 性質(zhì) 2NH2CH2COOH→ 肽鍵 H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為成肽反應(yīng)。 相對分子質(zhì)量大于 10000，具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽叫蛋白質(zhì) 閱讀與交流（ ) 組成元素為： C、 H、 O、 N及 S、 P和少量的 Cu、 Fe、 Zn等而種類達(dá)十萬種以上。 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。 ③ Al(OH)3 。 已知有機(jī)化合物 : CH3CO NHCCH2CH3 O CO O O HO NH2 CH3COH, O HOCCH2CH3 O COH, OH O ● 實驗： 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝聚 蛋白質(zhì) 重新溶解 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機(jī)鹽溶液 〔 如 Na2SO(NH4)2SO4等 〕 ,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小 , 而從溶液中析出
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