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云南省師范大學(xué)五華區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)高中化學(xué)43蛋白質(zhì)和核酸課件新人教版選修5-wenkub

2023-06-20 21:47:28 本頁(yè)面
 

【正文】 ' H (肽鍵 ) R ' ?相對(duì)分子質(zhì)量在 10000以上的多肽,稱(chēng)為蛋白質(zhì)。 ? 氨基酸的物理性質(zhì): ?天然氨基酸均為無(wú)色晶體,熔點(diǎn)較高,在200~300℃ 熔化時(shí)分解,能溶于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液中,除少數(shù)外一般都能溶于水,而難溶于乙醇、乙醚這樣的有機(jī)溶劑。 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) ⑴ 酸性: RCHCOONa + H2O NH2 RCHCOOH + NaOH NH2 因此,氨基酸易溶于強(qiáng)堿。蛋白質(zhì)含量的常用測(cè)定方法:定氮法 三聚氰胺 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級(jí)結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)中各種氨基酸的連接方式和排列順序, 肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵。鹽析是一個(gè) 可逆過(guò)程 ,因此可用于蛋白質(zhì)的分離提純。 ? 【 討論
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