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云南省師范大學五華區(qū)實驗中學高中化學43蛋白質(zhì)和核酸課件新人教版選修5-wenkub

2023-06-20 21:47:28 本頁面
 

【正文】 ' H (肽鍵 ) R ' ?相對分子質(zhì)量在 10000以上的多肽,稱為蛋白質(zhì)。 ? 氨基酸的物理性質(zhì): ?天然氨基酸均為無色晶體,熔點較高,在200~300℃ 熔化時分解,能溶于強酸、強堿溶液中,除少數(shù)外一般都能溶于水,而難溶于乙醇、乙醚這樣的有機溶劑。 氨基酸的化學性質(zhì) ⑴ 酸性: RCHCOONa + H2O NH2 RCHCOOH + NaOH NH2 因此,氨基酸易溶于強堿。蛋白質(zhì)含量的常用測定方法:定氮法 三聚氰胺 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)中各種氨基酸的連接方式和排列順序, 肽鍵是一級結(jié)構(gòu)的主鍵。鹽析是一個 可逆過程 ,因此可用于蛋白質(zhì)的分離提純。 ? 【 討論
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