云南省師范大學五華區(qū)實驗中學高中化學43蛋白質和核酸課件新人教版選修5(編輯修改稿)
2025-07-02 21:47 本頁面
【文章內容簡介】 CHCOOH + 2OH NH3+ 氨基酸的成肽反應：（酸脫羥基，氨脫氫） RCHCOOH + NH2 R O H O NH2— CH— C— N— CH — C— OH + H2O 根據(jù)肽鏈中氨基酸分子數(shù)的多少叫二肽、三肽、多肽 CHCOOH HN R ＇ H (肽鍵 ) R ＇ ?相對分子質量在 10000以上的多肽，稱為蛋白質。蛋白質含量的常用測定方法：定氮法 三聚氰胺 二、蛋白質的結構 一級結構：蛋白質中各種氨基酸的連接方式和排列順序， 肽鍵是一級結構的主鍵。 二級結構：多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結構 三
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