新人教版化學選修5高中蛋白質和核酸一(編輯修改稿)
2025-01-14 07:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 乙醇、乙醚。 ［ 問 ］ 看以上氨基酸的結構式 中都有哪些官能團？ ［講］ 官能團決定有機物的性質。氨基酸結構中均含有 COOH 和 NH2，應具有什么性質？ ［投影］幾種常見的氨基酸 幾種重要的氨基酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸 [觀察、思考，得出氨基酸的性質 ] COOH 和 NH2既有酸性又有堿性。 [板書 ]氨基酸的兩性 （ 1）既能與酸反應又能與堿反應與堿反應，如： ［投影］ ［板書］ 成肽反應 [講 ] 兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許 多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。 肽鍵 (CONH)是一種酰胺鍵。 如： [板書 ]肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學結構（ —NH— CO— ）稱為肽鍵。 二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。 ［投影］ ［講］氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應。成肽反應是分子間脫水反應，屬于取代反應。 [講 ]一般多肽與蛋白質在分子量上有區(qū)別。當分子量小于 10000 時是多肽；當分子量大于 10000 時是蛋白質。 [板書 ]二 、蛋白質的 結構與性質 [講 ]蛋白質在希臘文 Proteios 的意思是 “第一 ”，即蛋白質是生命的基石。 存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成：蛋白質分子中含有 C、 O、 H、 N、 S 等元素。 [講 ] 蛋白質的結構 [總結 ]蛋白質的一級結構是指： 蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序。 蛋白質的一級結構 決定其空間結構 。 蛋白質的二級結構是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結 構 。 蛋白質的三級結構是整個多肽鏈的三維構象，它是在二
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