蛋白質和核酸ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-31 12:08 本頁面
【文章內容簡介】 ? C端測定： 羧肽酶法（一般只可重復六、七次） （ P278） 氨基酸的排列順序 （ 2）肽鏈選擇性裂解并鑒定 部分水解： 得到碎片小分子量多肽。 ? 胰蛋白酶 —— 水解賴氨酸和精氨酸的肽鍵； ? 糜蛋白酶（胰凝乳蛋白酶） —— 水解苯丙、色、酪氨酸的肽鍵。 徹底水解： 鹽酸水解得到各種氨基酸。 運用 尋找重疊肽 的方法確定其排列順序。 例題： 有一多肽，鹽酸水解得到丙、亮、賴、苯丙、脯、絲、酪、纈；摩爾比： 1∶ 1 ? N端：丙； C端：亮 ? 部分水解：八肽糜蛋白酶水解得到三肽、四肽和酪氨酸 ? 三肽水解得到：丙、脯；脯、苯丙。 ? 四肽水解得到：賴、絲；絲、纈；纈、亮； 因此， 三肽和四肽的可能排列： 丙 脯 苯丙； 苯丙 脯 丙； 賴 絲 纈 亮； 亮 纈 絲 賴； √ √ 即，八肽為： 丙 脯 苯丙 酪 賴 絲 纈 亮 三、多肽的合成 ? 基本步驟： ? NH2和 COOH的保護（或封閉） ? 活化羧基 ? 脫去保護基 （ P279） ? 固相合成 （ P279280） 第三節(jié) 蛋白質 一、蛋白質的分類（自學） 二、蛋白質的結構 ? 初級結構：一級結構 ? 高級結構：二、三、四級結構 ? ： ? 各氨基酸按一定的排列順序通過肽鍵聯結而成的骨架。對蛋白質分子性質起決定性作用。 （ P281） 二、蛋白質的結構 次級鍵或副鍵 （ P282283） ? （ 1）氫鍵： 主鏈 主鏈；側鏈 側鏈；主鏈 側鏈。 C O H NC OC RNHCCRC O NCH 2N HC CNHC O H O CHC H 2SC H 3H NC C二、蛋白質的結構 次級鍵或副鍵 ? （ 2）鹽鍵： 正負電荷的靜電引力成鍵 ——在中性溶液中，蛋白質的氨基和胍基帶正電荷，羧基帶負電荷，這些基團有一部分互相接近，因靜電吸引而成的鍵。 ? （ 3）疏水作用： 疏水基的親合力，非極性側鏈互相接近的趨勢。 ? （ 4）二硫鍵； ? （ 5）范德華引力。 （ P282283） a：氫鍵 b：鹽鍵 c：疏水作用 d：范德華力 （ P283） 蛋白質的空間結構 蛋白質分子的多肽鏈并非呈線形伸展，而是折疊和盤曲構成特有的比較穩(wěn)定的空間結構。蛋白質的空間結構就是指蛋白質的二級、三級和四級結構。 （ 1）二級結構： 指主鏈結構單元在蛋白質分子中的各種空間排列。蛋白質二級結構的主要形式： ? α螺旋狀卷曲（主鏈 C=O與 NH2形成氫鍵而致）（示意圖見下頁，或課本 P284） ? β折疊 ? β轉角 ? 無規(guī)則卷曲等 （ 2）三級結構和四級結構： “ 螺旋的螺旋 ” 蛋白質的空間結構 （ 1）多個肽鍵平面通過 α碳原子旋轉，相互之間緊密盤曲成穩(wěn)固的右手螺旋。 （ 2）主鏈呈螺旋上升，每 個氨基酸殘基上升一圈，相當于 nm（示意圖，下頁也是） ，這與 X線衍射圖符合。 （ 3）相鄰兩圈螺旋之間借肽鍵中 C＝ O和 H原子形成許多鏈內氫健，即每一個氨基酸殘基中的 NH和前面相隔三個殘基的 C＝ O之間形成氫鍵，這是穩(wěn)定 α螺旋的主要鍵。 （ 4）肽鏈中氨基酸側鏈 R，分布在螺旋外側，其形狀、大小及電荷影響 α螺旋的形成。 ?α螺旋 ?α螺旋 ?α螺旋 ?β折疊 ?β折疊 ?β轉角 蛋白質分子中肽鏈經常會出現 180176。 ，在這種肽鏈的回折角上的結構。 （ P285） （ 1）蛋白質的二級結構 蛋白質的空間結構 溶菌酶分子的三級結構 （ 3）蛋白質的三級結構 胰島素的三級結構 （ 3）蛋白質的三級結構 磷酸丙糖異構酶和丙酮酸激酶的三級結構 （ 3）蛋白質的三級結構 肌紅蛋白的空間結構 （ P285286） N 端 C端 （ 3）蛋白質的三級結構 定義： 指的是締合現象中的空間結構問題。 （ 4）蛋白質的四級結構 四級結構是指在亞基
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